Ленивые пельмени с картофелем и сыром в овощном соусе

[Лена Лебедь]

Мы очень любим это насыщенное вкусняцкое блюдо. Часто нет времени на пельмени, поэтому делаю вот такие ленивые – рулетиками. Очень быстро получается!

Состав:

Для теста:
Вода – 100 мл
Соль – щепотка
Мука

Для начинки:
Картофель – 2 шт
Сыр адыгейский – 120 г
Черная соль, перец черный, обычная соль, асафетида, кориандр в зернах 1/3 ч.л. (растереть толкушкой) или молотый
Для овощного соуса:
Кабачки (замороженные) – 120 г
Огурец  (замороженный) – 180 г
Перец болгарский – 1 шт
Помидор – 2 шт
Шпинат (замороженный) – 70 г
Баклажан – 1 шт (сушеный 1 горсть)
Морковь – 1шт
Соль, любимые специи для овощей
Гхи (раст.масло) – 2-3 ст.л.
Сыр твердый сливочный
 
Приготовление:

Овощи можно брать любые, какие есть в холодильнике, но баклажаны, перец болгарский и помидор желательно, чтобы присутствовали обязательно, они дают основной особенный вкус.

1. Замесить пельменное тесто, оставить «созреть» на 30-40 минут.



2. Подготовить овощи. Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать кубиками. У меня баклажан сушеный, поэтому на первом этапе перед замесом теста я залила их холодной водой. Шпинат мелко нарезать.

3. Подготовить начинку. Картофель и сыр натереть на крупной терке, добавить специи, перемешать.

4. В разогретое масло положить морковь, обжарить. Затем добавить остальные овощи, потушить немного не до готовности. Огонь отключить, посолить, добавить специи и шпинат.



5. Тесто разделить на 4 части, раскатать, нанести начинку, свернуть рулетом. Нарезать на кусочки примерно 4 см.





6. В форму для запекания выложить рулетики.



Между ними положить овощи, залить водой (овощным бульоном), чтобы чуть прикрывало рулетики.



7. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 20 - 30 мин, Когда ленивые пельмени будут готовы, духовку отключить, сверху выложить натертый на крупной терке сыр, оставить на 10 мин.



Приятного аппетита!

[Зарина]

Какой замечательный рецепт! Глядя на фото, слюнки текут.

[Лена Лебедь]

Спасибо, Зарина! Правда, очень вкусно, а вот фото какие-то неудачные - у меня на компьютере нормальные, светлые, а как отправлю, краски искажаются, темнее становятся, никак не научусь

[Анна Anik]

БОльшое спасио за прекрасный рецепт!Безумно вкусно!!!Просто супер!!!У меня получился противень и слопали всё!

[Лена Лебедь]

Анна, очень рада!

[Зарина]

Очень вкусно,  мне понравилось Делала с сушеными баклажанами и кабачками, свежая морковь, кусочек корня сельдерея и томаты консервированные в собственном соку. Уже жду летних овощей, можно эксперементровать, представляю какая это будет вкуснятина. 
Благодарю за рецептик 

[Анна Anik]

Пришлось на следующий день делать снова!!!!

[Лена Лебедь]

Уже жду летних овощей

Да, так хочется уже свежих овощей и любимых блюд! , а то у меня сушеных баклажан только горсть осталась...
Зарина, вот кабачки еще не сушила, какие они получаются?

[Зарина]

Зарина, вот кабачки еще не сушила, какие они получаются?

Даже не знаю как объяснить. В общем-то, вкусные, но свежие лучше. Я  их замачиваю в воде, а потом тушу с овощами или с картошкой, и в суп добавляла, всем понравилось.

[Диляра]

Приготовила на обед
Очень очень вкусно!!! Спасибо,Елена
Как сушите баклажаны? Обожаю их, но они у нас только осенью нормальные. Зиму и весну скучаю по ним очень
Напишите,пожалуйста!!!

[Зарина]

Я сушу в сушилке для овощей и фруктов. В прошлом году купила и делала впервые. Уже даже точно технологию и температуру не помню, где-то записано. Делала кружочками, кожуру не снимала, а потом переживала, что кожура будет очень грубой при приготовлении, но ничего нормально получилось. 

[Диляра]

Спасибо,Зарина! Буду видимо покупать сушилку. Буду благодарна если напишите какой марки у вас она.

[Juliya]

Девочки, о сушилках можно пообщаться в соответствующей теме - veggyforum.ru/index.php?topic=228.0 

[Зарина]

Диляра, про сушилку я написала в этой теме.

[Лена Лебедь]

Приготовила на обед

Диляра, спасибо!  Как нарядно и красочно получилось! Надо поменять на главное фото!