Икра из тыквы (постная)
Рецепт в чем-то похож на
свекольную икру. Только тут вместо свёклы используется тыква. Идею я почерпнула в Интернете, а принцип приготовления - у самой себя.
Ингредиенты:1) тыква сырая (можно замороженную) - 700 гр;
2) морковь - 1 крупная (количество можно менять по своему вкусу);
3) лук репчатый - 1 очень крупная головка (около 250 гр);
4) томатная паста - 1 ст. ложка с небольшой горкой;
5) чеснок - 2-3 зубка (или по вкусу);
6) растительное масло для жарки (или любое другое на ваш вкус);
7) соль и специи по вкусу (я использую молотый черный перец, молотый красный перец, кориандр и тмин, по желанию можно добавить лавровый лист).
Приготовление:1) Тыкву натереть на крупной терке. Если у вас замороженная тыква, то ее можно предварительно оттаять, но сок не сливать, он нам пригодится. Я использую замороженную тыкву, которую перед заморозкой укладывала в пакеты уже натертой на крупной терке. Если тыква заморожена крупными кусочками, то ее нужно порубить ножом или прокрутить на мясорубке.
2) Морковь почистить, натереть на мелкой терке, чтобы икра приготовилась быстрее.
3) Лук и чеснок почистить, мелко порубить.
4) Разогреть растительное масло, обжарить в нем сначала чеснок (полминуты), затем добавить лук и жарить до золотистости (около 5-6 минут) на сильном огне. Постоянно помешивайте! Лук должен стать коричневатым и приобрести характерный запах жареного. В середине приготовления лука добавить специи (тмин и кориандр я расталкиваю в ступке).
5) Добавить тыкву (вместе с соком) и морковь. Если тыква сухая, то долить немного воды (около 100 мл). Положить томатную пасту, немного присолить, перемешать и накрыть крышкой. Когда икра закипит, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой до готовности. На это уйдет примерно 20-25 минут, в зависимости от количества овощей.
6) Готовую икру переложить в салатник. По желанию можно добавить натертый на мелкой терке зубчик чеснока или рубленную зелень.
Икра вкусна как в холодном, так и в горячем и теплом виде.
Приятного аппетита!
Похожие темы (5)
