Автор Печенье "медьвежьи лапки" (Прочитано 5089 раз)

Larissa · « : 30 Декабря 2014, 12:08 »

Печенье "медьвежьи лапки" (немецкое рождественское, праздничное печенье)

Шоколадное вкусное печенье любимое всеми для любителей шоколада!

выход - примерно 35 штук (у меня поместилось всё на 1 лист)

Ингредиенты:

50г муки
170 крахмала
80 сах.пудры
30 какао
1 пакетик шоколадного пуддинга ( инстант не варенный)у кого его нет увеличте сухие продукты на 38г.
1 пак ванильный сахар
200г веганского (растительного масла или маргарина)
2 ст.л соевого молока (или другое не животное)

100г чёрного шоколада - кувертюре для декорации готовых "лапок"

Приготовление:

Соединяем все сухие продукты , добавляем слегка растоплённое масло и молоко замешиваем тесто , скатываем его через плёнку рулетом и кладём в холод на час.. затем нарезаем острым ножом нарезаем шайбочки,скатываем каждую шариком,и сразу овалом и ст.л. или просто на ладошке слегка придавливаем формой лапки , один конец проходим вилочкой имитируя ноготки мишки, и выпекаем в разогретой духовке при 180г мин.12

даём печенью полностью остыть ВАЖНО !- не трогая его-иначе оно сломается! ,за это время топим на бане шоколад и гладкую сторону холодных лапок окунаем в нём...после высыхания медвежьи лапки можно кушать..

всем приятного!

Екатерина К. · « **Ответ #1 :** 03 Января 2015, 10:30 »

Larissa, надо ли в этом рецепте соду сыпать? А то вот надумала сделать и обратила внимания, что она не упоминается.

Larissa · « **Ответ #2 :** 03 Января 2015, 11:15 »

Цитата: Екатерина К. от 03 Января 2015, 10:30

Larissa, надо ли в этом рецепте соду сыпать? А то вот надумала сделать и обратила внимания, что она не упоминается.

Катюш, нет не надо соду.. они от крахмала становятся очень нежными и рассыпчатыми... только ты их не трогай после и ви время выпечки.. пока полностью не остынут.. а потом холодными макаеш в шоколад.. Успеха тебе и вкусных печенек!!

Екатерина К. · « **Ответ #3 :** 03 Января 2015, 14:11 »

Larissa, а можно ли заменить веганский маргарин на сливочное масло и соевое молоко на коровье молоко? А то у меня этих продуктов нет.
Дело в том, что сейчас готовила еще по одному рецепту и заменила сливочное масло на спред (смесь слив.масла и растит.жиров), так печенье не очень-то удалось. Съедобное, но не радует.
Вот и подумала, а если я заменю ингредиенты в вашем рецепте - пострадает ли вкус?

Rata · « **Ответ #4 :** 03 Января 2015, 14:17 »

Екатерина К., от сливочного масла вкус всегда выигрывает, а вот спред

Екатерина К. · « **Ответ #5 :** 03 Января 2015, 14:31 »

Rata, это я уже поняла.

Просто решила у Ларисы уточнить, вдруг это принципиально важный момент в ее рецепте.

Наташа Новикова · « **Ответ #6 :** 04 Января 2015, 00:28 »

Лариса, хотела вас спросить Вы по профессии не кондитер? Это тоже ваш собственный рецепт?

Larissa · « **Ответ #7 :** 04 Января 2015, 12:05 »

Цитата: Екатерина К. от 03 Января 2015, 14:11

Larissa, а можно ли заменить веганский маргарин на сливочное масло и соевое молоко на коровье молоко? А то у меня этих продуктов нет.
Дело в том, что сейчас готовила еще по одному рецепту и заменила сливочное масло на спред (смесь слив.масла и растит.жиров), так печенье не очень-то удалось. Съедобное, но не радует.
Вот и подумала, а если я заменю ингредиенты в вашем рецепте - пострадает ли вкус?

Катюш, ну конечно же можно!!! Просто я даю рецепт так как делаю я)) а кто и какое молоко с маслом возьмёт это уже дело каждого ..на вкус не пострадает)))

Цитата: Наташа Новикова от 04 Января 2015, 00:28

Лариса, хотела вас спросить Вы по профессии не кондитер? Это тоже ваш собственный рецепт?

Нет Наташенька я не кондитер просто "заядлая кухарка" или как правильнее сказать?))) но пеку много и уже с большим стажем начала в 13 лет)))а рецепт этот немецкий традиционный не мой.. я его только переделала на веганский

Екатерина К. · « **Ответ #8 :** 31 Марта 2015, 21:57 »

Лариса, спешу с отчетом! Сегодня испекла "лапки", получилось очень вкусно! Только я их в шоколад не окунала, т.к. не было его у меня. Зато потом каждому в плошечку налила клубничного сиропа, и наши лапки "купались" в нем

(т.е. мы их макали в сироп).

Теперь о приготовлении. Сейчас перечитывая состав, обратила внимание, что переписала себе его немного не правильно. Вы указали, что надо 50 гр муки, а я почему-то написала 88 гр.

Где были мои глаза в тот момент - не знаю?

Ну так вот, насыпав 88 гр муки и остальных сухих ингредиентов (кроме ванильного сахара, которым не пользуюсь) столько, сколько указано в рецепте, я добавила размягченное сливочное масло (не растопленное на огне). Перемешав всё, я поняла, что тесто в комок мне не удастся собрать, и это при том, что молока я вовсе не использовала (в данный момент у меня нет его). Тогда я стала добавлять муку (около 90 гр). Получилось соотношение муки к крахмалу практически 1:1.
Тесто собралось в мягкий комок, который я поставила в холодильник, а спустя время стала формировать лапки - просто отщипывала кусочек, катала в ладошках овал и сплющивала его. Укладывала на сухой противень (без бумаги). Выпекала при 180 градусах в своей обычной духовке сначала 12 минут, потом еще 3 для страховки, т.к. показалось, что печенюшки сыроваты. Охлаждались на противне, после чего легко снялись лопаткой, и "побежали" мои лапки к нам на обед.

Вкус понравился, только муж попросил в следующий раз сделать соотношение муки к крахмалу как 3:1, потому что на языке ощущались крупинки как от жженой муки. Количество сахара мне понравилось - печенье не горькое от какао, но и не приторное из-за сладости, в общем, тут была золотая серединка! А какое оно рассыпчатое! Прямо тает во рту!
Так что премного благодарна за рецепт!

А вот и мои "лапки" (их получилось 30 штук).

CardaMom · « **Ответ #9 :** 31 Марта 2015, 22:24 »

Цитата: Екатерина К. от 31 Марта 2015, 21:57

Вы указали, что надо 50 гр муки, а я почему-то написала 88 гр. Где были мои глаза в тот момент - не знаю?

Думаю, потому, что

Цитата: Larissa от 30 Декабря 2014, 12:08

50г муки
170 крахмала
80 сах.пудры
30 какао
1 пакетик шоколадного пуддинга ( инстант не варенный)у кого его нет увеличте сухие продукты на 38г.
1 пак ванильный сахар
200г веганского (растительного масла или маргарина)
2 ст.л соевого молока (или другое не животное)

А "лапы" у Вас получились шикарные!

Екатерина К. · « **Ответ #10 :** 31 Марта 2015, 22:31 »

CardaMom, спасибо! Теперь поняла! Просто рецепт переписывала себе давно, а испекла только сегодня.

Larissa · « **Ответ #11 :** 01 Апреля 2015, 08:46 »

Цитата: Екатерина К. от 31 Марта 2015, 21:57

Лариса, спешу с отчетом! Сегодня испекла "лапки", получилось очень вкусно! Только я их в шоколад не окунала, т.к. не было его у меня. Зато потом каждому в плошечку налила клубничного сиропа, и наши лапки "купались" в нем (т.е. мы их макали в сироп).

Катя, твои лапули просто супер!!!Хотя с таким довольно таки большим отклонением от рецепта красиво получилось!
Спасибо огомное за доверие к рецепту тебе!!
Знаеш, посмотрев на твои именно твои фото мне пришла внезапная идея!
А ведь лапки можно сделать формой заичих!!Ведь скоро уже пасха( у нас 5-6 апреля)
Просто с бочков немного их сдвинуть к серединке, верх лапок слегка вытянуть и получатся как у зайки..
И конечно тесто делать не с шоколадом а белое(например с ванильным пуддингом)

Печенье "медьвежьи лапки"