Суп из редьки с соленым огурцом

[Лена Лебедь]

Интересный, вкусный супчик - один из вариантов рассольника.

Состав:

Перловая крупа – 0,5 стакана 200 г
Редька черная (средняя) – 1шт
Огурец (Соленый или маринованный) — 2 - 3 шт
Морковь  — 1 шт
Картофель (средний) — 2-3 шт
Перец болгарский  — 1 шт
Помидор – 1шт
Вода — 1,7 л
Кукурузное масло для жарки
Специи: перец черный горошек, лавровый лист, асафетида, другие любимые специи
Горчица готовая – 1 ч.л.   
Свежая зелень - для подачи

Приготовление:

1. Перловую крупу замочить на ночь.

2. Подготовить продукты. Редьку натереть на крупной терке, морковь, картофель, помидор и перец нарезать кубиками, а огурец – очень маленькими кубиками.

3. В кастрюлю вылить масло, разогреть, добавить морковь, пассеровать минуты 2. Затем добавить редьку, тоже немного обжарить. Затем добавить перловку, залить кипящей водой, убавить огонь до среднего и варить минут 15. Затем добавить перец и помидор и варить почти до полной готовности перловки примерно ещё 15 минут.





4. Добавить в суп картофель, посолить немного, положить перец горошком и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.
5. Добавить соленый огурец, горчицу и специи. Вновь довести до кипения. Огонь отключить и оставить на плите настояться.



Готовый суп подавать со свежей зеленью и сметаной (по вкусу).

 

Приятного аппетита!

[Екатерина К.]

Лена, приготовила супчик по этому рецепту. Впервые в жизни работала с перловкой, приобрела большой опыт. Я даже не знала, что она ТАК разбухает и во время замачивания, и во время варки. В результате у меня получился довольно густой суп.
Единственно, я не использовала редьку, т.к. она не прижилась в нашем рационе (в прошлом году выращивала, муж сказал - больше не надо  ). А готовую горчицу клала только в свою тарелку. Муж суп одобрил, попросил только в следующий раз не так мелко крошить огурцы и перловки меньше сыпать.
Еще я в бульон подливала маринада от огурцов, получился более насыщенный вкус.
Дитё суп даже не захотело пробовать, хотя прошлый ваш супчик (с сыром, горохом и огурцом) ему понравился. Мне суп тоже пришелся по душе, хотя в детстве терпеть не могла рассольники именно из-за перловки. От того и не готовила их до сего дня.
Благодарю за ваш труд, за идеи в кулинарном творчестве! 

[Лена Лебедь]

Екатерина К., огромнейшее спасибо за добрые слова!!!
По поводу редьки: я раньше тоже скептически относилась, потому что обычно готовила в свежем виде в салатах, но пареная редька - это что-то особенное - очень вкусно в рагу овощных, варениках-пельменях! Думаю, что Вашему мужу пришлось бы по вкусу...
А перловка - это наша любимая крупа, просто многие действительно ее не умеют готовить (напрмер, муж после армии ни перловку, ни гречку на дух не переносил, а сейчас порой даже просит приготовить), буду несказанно рада, если Вы откроете ее вкус для себя!!!