Чем заменить сахар в выпечке?

Автор Чем заменить сахар в выпечке?  (Прочитано 11773 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн МохиниАвтор темы

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 79
  • Карма: 31
  • Пол: Женский
  • Город: санкт-петербург
Нужны практики в этом деле)Кто чем заменяет и насколько успешно0(насколько вкусно получается)?

Онлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2121
  • Карма: 740
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #1 : 21 Июль 2015, 22:16 »
Мохини, на форуме Larissa выкладывает рецепты печений/выпечки. Так вот она заменяет сахар сиропом агавы (об этом она в рецептах пишет дополнительно, рядом с сахаром). На счет вкуса - это надо у нее спросить, я сама такой сироп не пробовала.  :girl_smile:

Оффлайн велимира

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 126
  • Карма: 39
  • Пол: Женский
  • Город: милан
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #2 : 22 Июль 2015, 00:26 »
Я обычно ложу тросниковый неочищенный сахар, сироп агавы, кленовый сироп, рисовый и просяной солод. Можно стевию,она ну просто очень сладкая-на любителя.

Оффлайн МохиниАвтор темы

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 79
  • Карма: 31
  • Пол: Женский
  • Город: санкт-петербург
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #3 : 22 Июль 2015, 01:49 »
спасибо за ответы! а как выпечка поднимается на этих заменителях? есть разница в текстуре по сравнению с сахаром (читала что именно сахар дает какую то особенную текстуру изделиям)

мой опыт пока со стевией.Делала на ней крейзи кейк с этого сайта...получился не такой пышный..ну и привкус солодки((мне не оч понравилось

Оффлайн Scarlett

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 50
  • Карма: 22
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #4 : 14 Август 2015, 17:41 »
Мохини, Я заменяю тоже тростниковым нерафинированным сахаром, ни каких проблем не заметила-отличная выпечка, да еще с карамельным послевкусием. :girl_blum:
"Понимание - это один из тех немногих ценных даров, которыми люди могут одарить друг друга"( Р.Мэй)

Оффлайн Кнопка

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 6
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #5 : 07 Февраль 2016, 20:43 »
ничем не заменяю, потом когда ем добавляю ложку меда :ok:

Оффлайн natasha9

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 18
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #6 : 27 Апрель 2016, 11:41 »
Я тоже медом сахар заменяю, и не только в выпечке.

Оффлайн Ежевичка

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 11
  • Карма: 2
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #7 : 06 Июль 2016, 19:07 »
Чаще всего сиропами заменяю. Так и вкус можно самый разный и интересный получать.

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1579
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #8 : 06 Июль 2016, 22:34 »
я недавно пекла экспериментальные печенюшки совсем без сахара, но добавила туда изюм и резанные финики, и мне и мужу понравились, и я подумала, зачем вообще сахар в выпечке  :girl_pardon:
вот только думаю что в ягодных варениках, в клубничных и вишневых, без сахара не обойтись, т.к. ягодки кислить будут, а изюм или финики скорее всего будут вкус ягодок менять... а вареники такие мы очень любим  :nyam2: может есть у кого идеи по этому поводу?
Слушай свое сердце...

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1435
  • Карма: 500
  • Пол: Женский
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #9 : 07 Июль 2016, 11:05 »
Да, финики хорошо заменяют сахар  :girl_yes2:
вот только думаю что в ягодных варениках, в клубничных и вишневых, без сахара не обойтись... может есть у кого идеи по этому поводу?
Rata, я делала вареники с клубникой без сахара. Готовые вареники полила медом - вкуснятина получилась  :girl_smile:

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1579
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #10 : 07 Июль 2016, 15:53 »
Juliya, да, не плохой вариант, спасибо  :good:
Слушай свое сердце...

Онлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2121
  • Карма: 740
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #11 : 02 Сентябрь 2016, 10:31 »
А кто-нибудь пробовал заменять сахар в выпечке фруктозой?

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 237
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #12 : 02 Сентябрь 2016, 12:54 »
Долгое время заменяла сахар фруктозой, только уменьшала количество в 2 раза. У дочки был дерматит, из множества продуктов ей сахар тоже нельзя было кушать.
Плюсы: выпечка с фруктами очень здоровская (фруктоза улучшает вкус и аромат фруктов-ягод в выпечке), готовые пироги и печеньки получаются приятного золотистого цвета.
Минусы: дорого, если нужно долго выпекать, получается коричневый цветготового теста.
Добавляла фруктозу вместо сахара при консервировании овощей и фруктов-ягод, уменьшив количество в 2 раза, все отлично и вкусно получалось.

Онлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2121
  • Карма: 740
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #13 : 02 Сентябрь 2016, 19:03 »
АшатаН, благодарю за ответ!

Онлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2121
  • Карма: 740
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Чем заменить сахар в выпечке?
« Ответ #14 : 05 Сентябрь 2016, 13:15 »
Решили не покупать фруктозу, т.к. пишут, что она делается, в принципе, из обычного сахара, только в технологии ее получения участвует хлор. Заказали стевиозид с концентрацией 150. Будем использовать его. Только пока не искала, как надо его добавлять в тесто. Думаю, что сухой порошок лучше сначала в жидкости развести, например, в растительном масле. Потому как в отзывах люди пишут, что если сразу сыпать порошок в тесто, то он комочками потом собирается и толком не размешивается.

Чем заменить сахар в выпечке?
 

Можно полноценно заменить только микроводорослями прочую пищу в вегетарианстве?

Автор BioРаздел Вегетарианство: общие вопросы

Ответов: 26
Просмотров: 9121
Последний ответ 10 Июль 2017, 10:12
от Bio
Способы заменить яйца в вегетарианской кухне

Автор YoderaРаздел Кулинарные вопросы

Ответов: 65
Просмотров: 21730
Последний ответ 21 Июль 2017, 21:39
от Ольга Ш
Как заменить визуально яйцо ребенку? (для садика)

Автор 2aleksaРаздел Кулинарные вопросы

Ответов: 6
Просмотров: 5732
Последний ответ 27 Сентябрь 2013, 22:21
от seachayka
Чем заменить рыбу (полезные вещества)

Автор Наталья ФрезРаздел Вопросы вегетарианского питания

Ответов: 14
Просмотров: 4914
Последний ответ 04 Ноябрь 2016, 14:19
от Наталья Фрез
Чем заменить рыбу?

Автор EvgeNiaРаздел Вопросы вегетарианского питания

Ответов: 19
Просмотров: 8419
Последний ответ 22 Апрель 2014, 14:12
от EvgeNia

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Каша пшенная "Янтарная" (постный рецепт)
Сегодня в 21:23
от Екатерина К.
Loraine Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
Сегодня в 17:07
от Loraine
default_avatar Как вы себя ведете в гостях
18 Ноябрь 2017, 01:23
от betterMonica
Екатерина К. Ребенок веган пойдет в 1 класс
17 Ноябрь 2017, 23:57
от Екатерина К.
Екатерина К. Мысли, цитаты, высказывания, сокровенное... то, что запало в душу!
17 Ноябрь 2017, 20:32
от Екатерина К.
etoirinka Пикантные помидорчики
17 Ноябрь 2017, 15:11
от etoirinka
default_avatar Хлеб с сыром и зеленью, очень простой рецепт
17 Ноябрь 2017, 11:28
от Светлана2404+
etoirinka Свекла по-корейски (сыроедческая)
16 Ноябрь 2017, 15:19
от etoirinka
default_avatar Ухудшение памяти и концентрации внимания
15 Ноябрь 2017, 18:14
от tolyantus
natatatalomo Чем вы лечите детей при простуде?
15 Ноябрь 2017, 10:57
от natatatalomo

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!