Овощное рагу с паниром

[Оль]

ОВОЩНОЕ РАГУ С ПАНИРОМ



Состав:
•   5 картофелин;
•   2 морковки;
•   пол кочана капусты;
•   200 гр. адыгейского сыра (панира);
•   1 баклажан;
•   2 помидора;
•   1 болгарский перец;
•   по 0,5 ч.л. специй (куркумы, тмина, карри, паприки, молотого имбиря);
•   50 гр. растительного  или топленного масла;
•   соль и черный перец по-вкусу;
•   пучок зелени.

Приготовление:
•   Морковь  помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец также помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
•   Налить растительное масло в казан. Как только масло хорошо нагреется добавить в него специи (кроме соли и черного перца). Через 30 секунд добавить  морковь и болгарский перец, перемешать и тушить 5 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры. Тушить 5-7 минут.
•   Картофель помыть, очистить и порезать кубиками 1х1 см. В кастрюлю налить воды и опустить туда картофель. Кастрюлю поставить на огонь. Как только картофель закипит, добавить 1 ч.л. соли (с горкой) и варить 5 минут. Картофель должен быть практически готовым. Окинуть готовый картофель на дуршлаг.
•   Капусту нашинковать и добавить в казан с овощами. Баклажаны помыть, нарезать тонкими полосками и также добавить в казан. Перемешать и посолить. Добавить 50 мл. горячей воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
•   Через 15 минут добавить картофель и порезанный кубиками адыгейский сыр, а также порубленную зелень. Поперчить. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

[Juliya]

Оль, а есть разница - отдельно картофель отварить, как в рецепте, или положить его сырым с капустой, например?

[Оль]

Юлия, последнее время я варю картофель отдельно, потому что, так картофель сохраняет свою форму и время приготовления сокращается. Я пробовала раньше готовить всё вместе, результат был такой: картофель или долго оставался сырым или половина картошки превращалось в пюре или картошка в казане подгорала ( в зависимости от сорта картошки). А здесь картошечка остаётся целенькая да и по вкусу мне так больше нравится. 

[Juliya]

Спасибо, Оль! В следующий раз приготовлю рагу по Вашему методу

[Juliya]

Приготовила овощное рагу. Нам очень понравилось!!! 
Делала все по рецепту, только без болгарского перца, а вместо помидор использовала домашний томатный соус.
Картошечка была целенькая и вкусная, как Вы и написали.
Спасибо большое за рецепт!

[Оль]

Юлия, я  очень  рада, что вам понравилось!