Пельмени вегетарианские

[Лада]

Здравствуйте!!!
Ели на старый Новый Год по традиции вареники с картошкой и задумались о пельменях...
С соевым мясом. На сайте и форуме много рецептов с чечевицей, сейтаном, фасолью и др.
Поэтому, подробности приготовления опущу, начинку готовили как для вег.чебуреков, сварили сразу все сделанные, потому что, возник вопрос, который я и задаю вам, дорогие.
Можно ли заморозить такие пельмени в сыром виде? Как поведут себя добавленные в фарш специи при заморозке, а потом варке? Как повлияют на вкус?
Я кладу обычно специи для мясного фарша, там удачное сочетание травок (асафетида нам "не идёт" почему-то).
Хотелось бы услышать не только предположения, но и тех, кто уже проводил подобную "процедуру".
Буду очень признательна.
С уважением, Лада.

[Эпикурейка]

Я замораживала, причем больше меня беспокоил вопрос как поведет себя тесто, обычно оно при дальнейшем приготовлении лопается и часть начинки вытекает. В моем случае получилось отлично, ни один замороженный пельмень не пострадал  Начинка была на основе чечевицы. А специи.. разницы во вкусе не заметила между сваренными свежими и сваренными мороженными. 

[Larissa]

Здравствуйте!!!
Ели на старый Новый Год по традиции вареники с картошкой и задумались о пельменях...
С соевым мясом. На сайте и форуме много рецептов с чечевицей, сейтаном, фасолью и др.
Поэтому, подробности приготовления опущу, начинку готовили как для вег.чебуреков, сварили сразу все сделанные, потому что, возник вопрос, который я и задаю вам, дорогие.
Можно ли заморозить такие пельмени в сыром виде? Как поведут себя добавленные в фарш специи при заморозке, а потом варке? Как повлияют на вкус?
Я кладу обычно специи для мясного фарша, там удачное сочетание травок (асафетида нам "не идёт" почему-то).
Хотелось бы услышать не только предположения, но и тех, кто уже проводил подобную "процедуру".
Буду очень признательна.
С уважением, Лада.

 Лада, смело можете замораживать! Я делаю это часто))) только надо быть осторожнее с жидкостью.. в самом фарше если будет её много на пельменях образуется ледянная корочка)) сварить их так можно но сразу - не оттаяв)) Я морожу и сам сейтан и тофу.. потом просто "отжимаю" лишнею водичку..
Хорошее тесто для постных пельменей заворное.. держит форму и вкус после замораживания..

[Larissa]

Я замораживала, причем больше меня беспокоил вопрос как поведет себя тесто, обычно оно при дальнейшем приготовлении лопается и часть начинки вытекает. В моем случае получилось отлично, ни один замороженный пельмень не пострадал  Начинка была на основе чечевицы. А специи.. разницы во вкусе не заметила между сваренными свежими и сваренными мороженными. 

Эпикурейка ,чечевичный "фарш" намного  плотнее и суше по составу.. сейтан и тофу имеют много влаги.. поэтому их не сравнить )) 

[Viktoriia]

Я замораживала с любой начинкой. Если тесто неудачное, могут рваться, но хорошо если там начинкой выступает маш или чечевица,  тогда даже из продранного пельменя начинка не сбегает, а так и заваривается шариком.
Морозила с картошкой, с чечевицей, с сыром, с паниром-все вели себя прилично. Не ну может парочку и распозлись, но то такэ..

[Лариса]

 

Хорошее тесто для постных пельменей заворное.. держит форму и вкус после замораживания..

Larissa,а можно узнать как делать заварное тесто для пельменей? 

[Larissa]

Хорошее тесто для постных пельменей заворное.. держит форму и вкус после замораживания..

Larissa,а можно узнать как делать заварное тесто для пельменей? 

Ларочка , я постараюсь на днях выставить его рецепт..  Хорошо?

[Juliya]

а можно узнать как делать заварное тесто для пельменей? 

Я делаю заварное тесто для пельменей такое же, как и для этих вареников, сваренных в воде.

[Larissa]

а можно узнать как делать заварное тесто для пельменей? 

Я делаю заварное тесто для пельменей такое же, как и для этих вареников, сваренных в воде.

Юлиа, оба  вида теста знаю готовлю давно 
Одно не поняла к чему в тесте постном сода нужна?

[Лада]

Девочки, дорогие, благоДарю за ваши ответы!!! 
Теперь буду смело замораживать. Тесто у меня многократно проверенное, за него не переживаю.

[Larissa]

Девочки, дорогие, благоДарю за ваши ответы!!! 
Теперь буду смело замораживать. Тесто у меня многократно проверенное, за него не переживаю.

[Juliya]

дно не поняла к чему в тесте постном сода нужна?

Нежнее получается

[Лада]

Точно. Но тогда делаю немного другое тесто и готовлю на пару в мантышнице.
Интересный вариант, но на мой вкус суховаты. Варёные с содой мне как-то "не очень" :((

[Larissa]

Нежнее получается

я бы не стала содой на пельмени или вареники тесто забивать.. попробуйте без неё на минералке с газом и получится так же нежное вкусное тесто))и к тому же такого хаоса из муки на столе совсем не будет!

[Лада]

Larissa, вот как тут не вспомнить про единое энергоинформационное поле...
Пока Вы писали комментарий здесь, в моей теме, про минералку в тесте, я читала Вашу тему Супер тесто с минералкой... Захожу сюда - опять Вы и минералка. Чудеса! Завтра буду пробовать чебуреки с тестом по Вашему рецепту. БлагоДарю

[Juliya]

я бы не стала содой на пельмени или вареники тесто забивать.

Larissa, сода абсолютно не чувствуется, но можно конечно и без нее, если смущает, тоже будет отлично 
Заварное тесто немного более практичнее, чем на минералке (воду с газом не пью),  т.к. все продукты всегда под рукой, а готовится тоже быстро и стол чистый 
Я думаю, тут нужно исходить из того, что есть в наличии и что больше по душе, а тесто и то, и другое - замечательное 

[Larissa]

Larissa, вот как тут не вспомнить про единое энергоинформационное поле...
Пока Вы писали комментарий здесь, в моей теме, про минералку в тесте, я читала Вашу тему Супер тесто с минералкой... Захожу сюда - опять Вы и минералка. Чудеса! Завтра буду пробовать чебуреки с тестом по Вашему рецепту. БлагоДарю

 :biggrin:и правда!?? что-то мистичное)) Юль пробуйте может и вы полюбите  как я это тесто ( и кухня скажет вам спасибо) как и я)) Спасибо Юля!! Удачи!