Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)

Автор Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)  (Прочитано 7716 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
Продолжаю осваивать ведическую куллинарию. На днях приготовила Алу Вады - по нашему это картофель, хрустящий, жареный в кляре. Получилось очень вкусно. Думаю это блюдо теперь перейдет в разряд наших самых любимых.



Ингридиенты:
 картофель - 8 шт.
 соль 2 ч.л.
 куркума 1 ч.л.
 карри, базилик,кумин, кориандр, калинджи по 0,5 ч.л.
 асафетида 1 ч.л.
 кокосовая стружка - 2 ч.л.

Для теста:
 молоко 100 мл.
 вода 100 мл.
 соль 2 ч.л.
 сахар  1 ч.л.
 сода 0,5 ч.л.
 мука 100 гр.
 нутовая мука 100 гр.

И масло кукурузное или гхи для жарки во фритюре.

Рецепт

1032-1 1034-2 1036-3

Картофель нужно сварить в мундире, очистить и размять.
Всыпать соль, специи, тщательно перемешать.
Затем руками делаем картофельные шарики размером 4-5  см. в диаметре.

Делаем тесто, тщательно перемешивая все ингредиенты.

1038-4

На сковороде или фритюре растопим масло. Теперь берем наши картофельные шарики, погружаем в тесто и выкладываем во фритюр.
Жарим на сильном огне, огонь не уменьшаем в течение всего процесса. Следим, чтобы со всех сторон тесто прожарилось. Выкладываем на сито или салфетки, а даем стечь маслу.


Подавать обязательно горячими. Со сметанкой, зеленью, салатом. Холодные они тоже вкусные, но уже не так хрустят.

Оффлайн Земфира

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 84
  • Карма: 35
  • Пол: Женский
Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
« Ответ #1 : 25 Январь 2013, 08:37 »
Давно уже хотела приготовить, все не решусь. А теперь, глядя на фото слюнки потекли

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
« Ответ #2 : 25 Январь 2013, 08:39 »
Я тоже долго не решалась. Первый раз пришлось повозиться с непривычки. Но результат того стоил!  :good:

Оффлайн Земфира

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 84
  • Карма: 35
  • Пол: Женский
Ну вот, наконец-то и я приготовила. Действительно очень вкусно и необычно. Обжаривала по 5 штучек - первая партия получилась идеально, но потом что-то пошло не так:  несколько штучек у меня "продырявились" и картошка вся вытекла  :cray:. Остальные жарила уже в небольшом количестве масла, правда эти получались уже не шариками, а приобрели причудливые формы :biggrin:. Но все равно было вкусно. :girl_smile:

Оффлайн seachayka

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 40
  • Карма: 7
  • Пол: Женский
  • Город: Украина, Горловка
Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
« Ответ #4 : 03 Апрель 2013, 20:30 »
Ну очень вкусно. Сегодня приготовила. Правда не было нутовой муки и масла для жарки не очень много, поэтому получились не шарики, а скорей треугольники  :girl_pardon: Ели с борщем вместо хлеба



Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
« Ответ #5 : 05 Апрель 2013, 06:11 »
Ну очень вкусно. Сегодня приготовила. Правда не было нутовой муки и масла для жарки не очень много, поэтому получились не шарики, а скорей треугольники  :girl_pardon: Ели с борщем вместо хлеба


Да к ним конечно приноровиться нужно. Но у Вас такая красота получилась.  :MG_234:

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
« Ответ #6 : 05 Апрель 2013, 06:15 »
Ну вот, наконец-то и я приготовила. Действительно очень вкусно и необычно. Обжаривала по 5 штучек - первая партия получилась идеально, но потом что-то пошло не так:  несколько штучек у меня "продырявились" и картошка вся вытекла  :cray:. Остальные жарила уже в небольшом количестве масла, правда эти получались уже не шариками, а приобрели причудливые формы :biggrin:. Но все равно было вкусно. :girl_smile:

Земфира, у меня иногда тоже так получалось. Потом я поняла в чем дело: их нужно постоянно переворачивать во фритюре. Если они залеживаются на одном боку, то снизу начинает вытекать картошка. У меня судя по фото тоже не совсем шарики, а какие то шарики с пупырышками.  :girl_smile:

Оффлайн Земфира

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 84
  • Карма: 35
  • Пол: Женский
Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
« Ответ #7 : 05 Апрель 2013, 08:25 »
 :biggrin: :MG_234:
Я свои сфотографировать не успела - муж пришел на обед и все быстро скушал, дети помогали :smile:

Оффлайн divchinavesna

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 529
  • Карма: 116
  • Пол: Женский
  • Город: Миколаїв
Начинка сама по себе улетная. :girl_smile:
А вот по приготовлению поняла,что кушать нужно сразу т. к. хрустящие.

Алу Вада (хрустящие картофельные шарики)
 

Картофельные "розы"

Автор seachaykaРаздел Закуски

Ответов: 9
Просмотров: 6531
Последний ответ 24 Апрель 2014, 02:48
от apsara
"Картофельные корзиночки"

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 4
Просмотров: 2575
Последний ответ 10 Апрель 2015, 19:29
от Larissa
Картофельные роллы "Новый год"

Автор ОльРаздел Закуски

Ответов: 8
Просмотров: 6351
Последний ответ 19 Июнь 2014, 07:45
от Pavel Lomakin
Жаренные картофельные тофу-палочки с брюссельской капустой в кокосовом соусе

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 0
Просмотров: 2572
Последний ответ 06 Январь 2015, 18:47
от Larissa
Тыквенно-картофельные ньокки с соусом из киноа

Автор Лена ЛебедьРаздел Вторые блюда

Ответов: 7
Просмотров: 4138
Последний ответ 08 Апрель 2014, 12:07
от Лена Лебедь

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

default_avatar Проблемы при выпечке хлеба на закваске
Сегодня в 11:38
от foxdarn
Аурика Какой выбрать миксер для аквафабы?
Сегодня в 09:11
от Аурика
default_avatar Неумывакин - лечение перекисью водорода
28 Март 2017, 12:55
от Элеонора
Juliya Веганский майонез на аквафабе (нутовом отваре)
28 Март 2017, 09:53
от Juliya
etoirinka Свекла по-корейски (сыроедческая)
27 Март 2017, 21:27
от etoirinka
default_avatar Вегетарианский борщ
27 Март 2017, 18:09
от katerina.kravchenkova
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
26 Март 2017, 15:45
от etoirinka
default_avatar Веганский (постный) майонез из семян льна
23 Март 2017, 12:49
от АшатаН
default_avatar Ваши "обязательные" продукты
23 Март 2017, 12:27
от OlgaRr77
Наташа Новикова Петиции против жестокости
23 Март 2017, 01:53
от Наташа Новикова

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!