Украшение тортов

[Светлана Коляса]

Совершенствую свою лепку из мастики)))) Пришла хвастать тортиком, который "слепила" для сестры на День рождения)))))
Торт состоит из индийского бисквита, творожно-бананового крема с орехами и пасты для тортирования из вареной сгущенки, масла и бисквита.
Пошаговое приготовление мастики можно посмотреть в рецепте торта "Нирвана" vegetarianrecept.ru/vypechka/torty/tort-iz-mastiki-svoimi-rukami.html

[Juliya]

Светлана, какая красота! 

[Светлана Коляса]

Спасибо

[Зарина]

Светлана, очень красиво!  Вы молодец! У вас такие торты все интересные. 

[Светлана Коляса]

Спасибо большое за похвалу Мне очень приятно 

[Светлана Коляса]

А вот и еще один тортик
Накосячила я прилично, однако свое "спасибо" услышала
Первое фото было то, что ожидалось, остальные то, что получилось
Готовла тортик "золотой ключик" получился почти как у Рошен, бисквит просто не такой пушистый.
В составе белый и коричневый бисквит на вареной сгущенке, пропитано разведеной сгущенкой и крем... супер нежный и вкусный, как морожено крем-брюле из взбитых сливок и сгущенки. Крем просто БОМБА, но не под мастику( торт то и дело -"ездил".
Детали клеила на гель из сахарного сиропа с агар-агаром, он прозрачный, но когда высыхает - оставляет следы. Крепила к торту смешариков на зубочистки, а радугу на шпажки - в след раз радугу тоже на зубочистки буду крепить, потому что шпажки длинные и пока я впихнула их,то они практически раскололи мне радугу, потому что пошли под углом, назад вынуть  их не смогла - тянули за собой мастику - так что спасалась облачками у подножья.
Словом крем, гель и шпажки  - мои ляпы, в след раз уверенна, что получится лучше
Кстати, в качестве подпыления использовала крахмал - в 100 раз удобнее работать и мастика становится не рвучей, по этому можно покрывать супер тонким слоем. У меня в торте слой мастики получлся 1 мм)))

[Зарина]

Класс!  Нет слов для восхищения  Света, вы просто молодец, у вас так красиво получается А теперь попросим рецептик в студию 

[Светлана Коляса]

Спасибо но это еще не красиво, есть куда расти и расти)))
А вот торт предельно прост:
300 гр муки
200 гр вареной сгущенки
1 ст.л. с горкой кероба
200 мл молока
200 мл йогурта
100 мл масла растительного без запаха
сахар 50-100 гр по желанию
ваниль (по желанию)
3 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
200 мл жирных сливок
50 гр сахарной пудры
150-200 гр вареной сгущенки

Йогурт, сгущенку (сахар), масло взбиваем миксером или блендером до однородности и пены. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Вымешиваем и вливаем молоко, вымешиваем до однородности а потом сбиваем еще минуту-две ложкой. Можно и миксером, но есть какая-то магия в "ручной работе": ложкой бисквит подымается лучше)))). Делим тесто на две половины. Одну уже отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, а в другую добавляем кэроб. Таким образом выпекаем два бисквита. Можно брать форму и 18ть и 24 см, торт просто будет отличаться по высоте.
Остывшие коржы разрезаем пополам или не разрезаем (по желанию, они отлично режутся ниткой) и перемазываем кремом чередуя черный-белый корж.
Также я пропитывала коржи разведеной белой сгущенкой (в сгущенку вливала немного охлажденной кипяченой воды), но это делать не обязательно.
А теперь крем:
Взбиваем сливки и пудру до пиков. Для этого их надо предварительно охладить и взбивать на маленькой скорости миксера в течении 3-5 минут. Возможно у кого-то есть и другие правила взбивания сливок, но у меня ранее никогда не получалось их взбить, а начитавшись советов в нете пришла к такому методу. Потом добавляя по ложке сгущенку взбиваем крем. На вкус он похож на расставше морожено крем-брюле, он очень легкий, воздушный и не приторно сладкий. Если хотите послаще - добавьте пудры.
Возможно вскоре я повторю этот торт, то постараюсь выложить на форуме с фото))))

А вот для поклонников мастики еще дам рецепт геля: сахар: вода 1:1 и немного ага-агара (на 9ть ч.л. сахара я давала 1/3 ч.л. агара).
Агар предварительно замачиваем в воде, а потом доводим до кипения вместе с сахаром. Варим до растворения сахара.
Этот гель отлично скрепляет детали и быстро сохнет. Я раньше сгущенкой скрепляла, гелем в сто раз лучше

[Лена Лебедь]

Светлана, Вы уже маэстро! Такая красота!  :ok:Вот что значит совершенствовать мастерство!

[Анечка]

восхитительно красивые тортики с мастикой
единственное, что меня до сих пор останавливает от приготовления мастики, это использование красителей...
Светлана, а какие используете вы? из чего их делают?

[Светлана Коляса]

Эти тортики украшены мастикой со штучными красителями. Над натуральными я пока "работаю" Просто покупать натуральные для одного-двух тортов не выгодно а вообще в комментариях к торту "Нирвана" я рассказала как красить мастику бурячком))) и наглядно продемонстрирована смешарик Нюша Так же с помошью кэроба и вареной сгущенки можно добиться разных оттенков коричневого, с помошью специй можно окрашивать мелкие детали (как губы или повязка йога). Летом думаю еще из шпината зеленый краситель сделать))) У шпината аромат не сильный, так что вкус мастики он точно не испортит :ok:А вообще просто молочная мастика очень красивого цвета слоновой кости или карамельная если сделать на вареной сгущенке Я еще хочу научиться торты в стиле мехенди делать красотища 
Можно еще рисовать глазурью как на фото

[Yodera]

Светлана Коляса, ни чего себе тортики, это шедевры... правда кому то будет очень тяжело на такую красоту и с ножом 

[Светлана Коляса]

Как только научусь так рисовать, так сразу отвечу тяжело резать или нет

[Анетта]

Какие красивенные торты! 
Нереально красиво!

[Анечка]

расписные тортики - классная идея
наверно, мне такое больше подойдет, ближе что ли
я немного увлекаюсь акриловой росписью по ткани и на других поверхностях, можно и на тортике потренироваться
тем более мастику можно за основу взять одноцветную с натуральными ингредиентами
благодарю за идею

[Светлана Коляса]

Надеюсь Вы обязательно похвастаете тем, что у Вас получится

[Анечка]

когда-нибудь)
пока что я точно не созрела на расписной тортик

[Rata]

Светлана Коляса, очень красивые тортики!
а мастика это то же самое, что и марципановая паста? у меня подруга так замечательно тортики ей украшает 

[Светлана Коляса]

Светлана Коляса, очень красивые тортики!
а мастика это то же самое, что и марципановая паста? у меня подруга так замечательно тортики ей украшает 

Нет. Марципановая паста делается из миндальной муки. Но украшают ею так же как и мастикой. Вкус и структура другие.

[Земфира]

Светлана, вы молодец. Очень красиво. Я тоже немного увлекаюсь украшательством тортиков. Можно, и я чуть похвастаюсь своими?

[Зарина]

Земфира, класс!! 

[ОльгаХельга]

Земфира, очень классно!
Эх.... всегда завидовала тем, кто обладает художественными наклонностями. К стыду моему, в мои 28 лет рисую на уровне школьника начальной школы

[Yodera]

Земфира, такая красота!!!!!!! Потом ведь рот не откроется на такую красоту 

Продолжайте нас радовать вашим творчеством 

[Rata]

Земфира, согласна со всеми! очень красиво!!! 

[Juliya]

Земфира, торты супер 
А какую Вы используете мастику?