Гхи

Автор Гхи  (Прочитано 3355 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн АнеттаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 600
  • Карма: 307
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Гхи
« : 07 Август 2014, 21:49 »
Сегодня сделала гхи по рецепту из книги "Ведическое кулинарное искусство".  :nyam2:
Из 1,5 кг развесного сливочного масла получилось чуть больше литра гхи. Остальное - пена.
Очень мне понравился сам процесс. Вытапливание длилось 1,5 часа, по квартире разносился топлёно-сливочный аромат.
Сейчас гхи остывает, а пока не остыло - я сфотографировала эту красоту насыщенно-янтарного цвета.
Когда остынет - поставлю в холодильник. После готовки на таком масле поделюсь впечатлениями.  :girl_yes2:

Оффлайн Юсок

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 255
  • Карма: 125
  • Город: Ставрополь
Гхи
« Ответ #1 : 08 Август 2014, 11:45 »
Анетта,очень красивое масло :good:я тоже недавно сделала Гхи,но процесс был короче,чем в рецепте,и у вас,может интересно быть из-за того,что масло было домашним,покупали на рынке у бабульки желтые лепешки,получилось маслице чудесное-красивое и вкусное :girl_claping:
Ты любишь цветы и рвёшь их,ты любишь животных и еш их,ты говоришь,что любишь меня и я боюсь тебя...Тонино Гуэрра

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Гхи
« Ответ #2 : 08 Август 2014, 12:58 »
Анетта, а сфотографируйте масло после того как остынет... интересно оно поменяет цвет и консистенцию...
Слушай свое сердце...

Оффлайн АнеттаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 600
  • Карма: 307
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Гхи
« Ответ #3 : 08 Август 2014, 19:29 »
Гхи после охлаждения:


Сегодня обжаривала на нем голубцы. Пахнет аппетитно.  :nyam2: Получилось вкусно.

Оффлайн АнеттаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 600
  • Карма: 307
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Гхи
« Ответ #4 : 08 Август 2014, 19:32 »
В книге написано, что результат вытапливания сильно зависит от качества исходного сливочного масла.
Там же приведена таблица длительности вытапливания в зависимости от массы. 1 кг топится час, чем больше масла, тем дольше топить.

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Гхи
« Ответ #5 : 08 Август 2014, 22:46 »
Анетта, спасибо за фото! хорошее гхи получилось!! ням ням! так на нем вкусно готовить! и главное на нем жарить не вредно для здоровья! :good: вы такая молодец, что не поленились и приготовили  :girl_claping:
Слушай свое сердце...

Оффлайн АнеттаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 600
  • Карма: 307
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Гхи
« Ответ #6 : 09 Август 2014, 17:44 »
Спасибо, Rata!  :girl_blush:

Оффлайн Эпикурейка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 317
  • Карма: 116
  • Пол: Женский
  • Город: Novoross
Гхи
« Ответ #7 : 11 Август 2014, 10:41 »
Анетта, в этом рецепте сказано, что все действие происходит в большой толстостенной кастрюле (или котле) - если таковой не имеется, что посоветуете?
Доктор дает мне две недели жизни. Хорошо бы в августе. © Ронни Шейкс

Оффлайн gadjendra

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 130
  • Карма: 31
Гхи
« Ответ #8 : 11 Август 2014, 15:28 »
что посоветуете?
придумайте толстую прослойку между огнем и кастрюлей, например перевернутая вверх дном сковорода) недостаток у жестяных кастрюлек, это подложка для дна, она перегревается и нарушается естественное распределение и отвод тепла, поэтому надо будет, по мере нагрева масла, менять кастрюли, чтобы не подгорало

Оффлайн Эпикурейка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 317
  • Карма: 116
  • Пол: Женский
  • Город: Novoross
Гхи
« Ответ #9 : 11 Август 2014, 16:36 »
gadjendra, хм.. возможно пламярассекатель меня спасёт!?!   :girl_claping:

Сковородку мне мою жалко, да и конструкция, боюсь, получится неустойчивая. Но за совет спасибо!
Доктор дает мне две недели жизни. Хорошо бы в августе. © Ронни Шейкс

Оффлайн АнеттаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 600
  • Карма: 307
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Гхи
« Ответ #10 : 11 Август 2014, 17:37 »
Анетта, в этом рецепте сказано, что все действие происходит в большой толстостенной кастрюле (или котле) - если таковой не имеется, что посоветуете?
Даже не знаю. У меня чугунный казанок, поэтому я как-то не задумывалась над заменой.
Может быть просто купить такую кастрюлю? В некоторых случаях это вещь незаменимая, например без неё невозможно приготовить плов, суп таматар-ка, баклажановую икру.
В толстостенной чугунной кастрюле даже обычная гречневая каша или "Дружба" получаются гораздо вкуснее, чем в обычной.

Оффлайн Эпикурейка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 317
  • Карма: 116
  • Пол: Женский
  • Город: Novoross
Гхи
« Ответ #11 : 12 Август 2014, 11:49 »
Анетта, Вы правы! Прислушаюсь к совету  :ok:

Увидела вариации с ароматизацией гхи
Доктор дает мне две недели жизни. Хорошо бы в августе. © Ронни Шейкс

Оффлайн gadjendra

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 130
  • Карма: 31
Гхи
« Ответ #12 : 12 Август 2014, 15:30 »
Эта ссылка на народе сборная солянка "полезных советов" из интернета), надо аккуратно подходить к такой ароматизации, берегите здоровье. Еще важно знать, что гхи называется продукт приготовленный из масла изготовленого из кисломолочных продуктов таких как сметана или йогурт, делать из покупного спреда с надписями на упаковке это обман, по крайней мере в начале найдите качественный продукт, чтобы знать как оно должно выглядеть

Гхи
 


Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
22 Сентябрь 2017, 15:09
от etoirinka
etoirinka Баклажаны запеченные в томатном соусе (на зиму)
20 Сентябрь 2017, 18:55
от etoirinka
Екатерина К. Стерилизация заготовок в духовке
19 Сентябрь 2017, 22:29
от Екатерина К.
etoirinka Ситуации в семье связанные с вегетарианством
18 Сентябрь 2017, 20:20
от etoirinka
Natulya Пирожки (тесто приготовлено на рассоле)
14 Сентябрь 2017, 23:32
от Natulya
Екатерина К. Наши сыроедческие блюда
13 Сентябрь 2017, 23:03
от Екатерина К.
Наташа Новикова Ухудшение памяти и концентрации внимания
12 Сентябрь 2017, 11:11
от Наташа Новикова
natatatalomo Хочу мясо
12 Сентябрь 2017, 10:59
от natatatalomo
default_avatar Низкий тестостерон
11 Сентябрь 2017, 15:41
от melnik1992rus
Екатерина К. Как у вас проходил переход на вегетарианство?
11 Сентябрь 2017, 13:27
от Екатерина К.

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!