Вегетарианский чизкейк с персиками

[Оль]

Вегетарианский чизкейк с персиками



Состав теста:
•   180 гр. сливочного масла;
•   2 ст.л. сахара;
•   5 ст.л. с горкой муки;
•   0,5 ч.л. соли.

Состав начинки:
•   сыр «Маскарпоне» (сделанный из 1 литра сливок);
•   400 гр. сгущенного молока;
•   120 мл. свежевыжатого лимонного сока (3 средних лимона);
•   3 консервированных персика.



Приготовление коржа:
•   Сливочное масло растопить, добавить в него сахар, соль и муку. Хорошо перемешать. Форму выложить фольгой. На дно формы выложить тесто и хорошо его разровнять. Бортики не делаем.


 
•   Поставить тесто в духовой шкаф на 30 минут при температуре 170 градусов.
•   Пока тесто готовится делаем начинку.


Приготовление начинки:
•   Сгущенное молоко, лимонный сок и сыр «Маскарпоне» перемешать миксером до однородной массы. В начинку добавить персики, порезанные кубиками и перемешать.



Начинка готова.
•   Начинку выложить на остывший корж и разровнять поверхность.
•   Чизкейк накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12-24 часа.
•   Через указанное время, достать чизкейк из холодильника, накрыть большой плоской тарелкой и перевернуть (плёнку не убирать). Снять с него фольгу, на корж положить плоскую тарелку и снова перевернуть, снять плёнку. Чизкейк посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом, или кэробом.
•   Чизкейк готов. При нарезании кусочков нож желательно каждый раз макать в холодную воду для того что бы красиво нарезать чизкейк.


      Как готовить сыр «Маскарпоне».

      1 литр жидких сливок, жирностью 10-15% вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только по краям кастрюли начнут образовываться мелкие пузырьки влить в сливки лимонную кислоту, растворенную в воде (0,5 ч.л. кислоты и 1 ст.л. воды). Огонь убавить и помешивать. В течение 2-3 минут сливки начнут створаживаться.



 Через 2 минуты окинуть сливки в дуршлаг, внутри которого сложить марлю или вафельное полотенце. Дать сыворотке стечь. Марлю НЕ ОТЖИМАТЬ. Через 30 минут сыр готов и его можно использовать.



Но лучший сыр «Маскарпоне» можно получить, если подвесить вафельное полотенце в холодильнике на ночь.

[Ямуна Прия]

Очень красиво смотриться, наверное вкуснотищааа!!!   

Я тоже сегодня готовила, но немного по другому рецепту. И не по тому, какой я на форуме выложила. Отфоткала, может быть выложу в ближайшее время. Он немного нежнее на вкус.  Вот стоит пока в духовке остывает.

Но у вас, похоже, по консистенции тоже мягкий получился?

[Оль]

Да, начинка мягкая и сливочная. Вообщем вкусненько. 

[Ямуна Прия]

На выходных хотела сделать чизкейк по Вашему рецепту. Так уж нам эти чизкейки полюбились, делать легко и быстро, и такой легкий десерт получается!
Но не получилось. Мы сьели весь домашний Маскарпоне. 
Спасибо за рецепт, очень люблю сливочные сыры. Можно даже его в отдельную темку выложить.

[Оль]

 Ха, ха, Ямуна Прия . У нас такое тоже было, но я вовремя своих домашних остановила. Благо, что первоначально я делала этот сыр из двух литров сливок. Так что и домашние поели, и на чизкейк хватило.  Я чуть позже с этим сыром выложу ещё два изумительных десерта. Надо найти время для их приготовления. Ну, в течение двух ближайших  недель точно выложу. 

[Зоя]

Приготовление начинки:
•   Сгущенное молоко, лимонный сок и сыр «Маскарпоне» перемешать миксером до однородной массы. В начинку добавить персики, порезанные кубиками и перемешать.
а масло сливочное когда  добавить в начинку?

[Оль]

Зоя, масло не надо добавлять, это ошибочка в составе. Начинка делается без масла. Спасибо, что спросили. Юлия, возможно ли исправить эту ошибку в составе начинки?

[Juliya]

Оль, исправила.

[Оль]

Оль, исправила.

Огромное спасибо! 

[Mullany]

Подскажите, пожалуйста, сколько получается (в граммах) маскарпоне из сливок? Просто вчера купила сыр, похожий на вышеназванный, хочу сделать из него чизкейк. А этот рецепт вроде больше всего для него подходит.

[Mullany]

Не дождавшись ответа, сделала вчера по другому рецепту, где коржик из печенья со сливочным маслом, а начинка у меня из 25-% сметаны, смешанной с сыром, похожим на маскарпоне, ну и там по мелочи. Не сама придумала естественно. Получилось неплохо, дно, правда, сам коржик остался мягкий, а бортики хрустящие, но это из-за того, что чизкейк делался на водяной бане, а начинка меганежная, похожа на сырок, только чуть ли не тает во рту, но при этом не растекается. Сильно сладкий делать не стала, так как сыр изначально был шоколадный, очень вкусненький десерт одним словом.

[Annabella]

Я делала сегодня, но забыла купить лимоны, и соответственно сделала без лимонного сока. Теперь не загустеет у меня? Поставила пока в холодильник.

[kellyshane]

Очень вкусный и воздушный десерт. Обязательно приготовлю в ближайшее время