Вегетарианский чизкейк с персиками

Автор Вегетарианский чизкейк с персиками  (Прочитано 8646 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ОльАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Вегетарианский чизкейк с персиками



Состав теста:
•   180 гр. сливочного масла;
•   2 ст.л. сахара;
•   5 ст.л. с горкой муки;
•   0,5 ч.л. соли.

Состав начинки:
•   сыр «Маскарпоне» (сделанный из 1 литра сливок);
•   400 гр. сгущенного молока;
•   120 мл. свежевыжатого лимонного сока (3 средних лимона);
•   3 консервированных персика.




Приготовление коржа:
•   Сливочное масло растопить, добавить в него сахар, соль и муку. Хорошо перемешать. Форму выложить фольгой. На дно формы выложить тесто и хорошо его разровнять. Бортики не делаем.


 
•   Поставить тесто в духовой шкаф на 30 минут при температуре 170 градусов.
•   Пока тесто готовится делаем начинку.



Приготовление начинки:
•   Сгущенное молоко, лимонный сок и сыр «Маскарпоне» перемешать миксером до однородной массы. В начинку добавить персики, порезанные кубиками и перемешать.



Начинка готова.
•   Начинку выложить на остывший корж и разровнять поверхность.
•   Чизкейк накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12-24 часа.
•   Через указанное время, достать чизкейк из холодильника, накрыть большой плоской тарелкой и перевернуть (плёнку не убирать). Снять с него фольгу, на корж положить плоскую тарелку и снова перевернуть, снять плёнку. Чизкейк посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом, или кэробом.
•   Чизкейк готов. При нарезании кусочков нож желательно каждый раз макать в холодную воду для того что бы красиво нарезать чизкейк.



      Как готовить сыр «Маскарпоне».

      1 литр жидких сливок, жирностью 10-15% вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только по краям кастрюли начнут образовываться мелкие пузырьки влить в сливки лимонную кислоту, растворенную в воде (0,5 ч.л. кислоты и 1 ст.л. воды). Огонь убавить и помешивать. В течение 2-3 минут сливки начнут створаживаться.



 Через 2 минуты окинуть сливки в дуршлаг, внутри которого сложить марлю или вафельное полотенце. Дать сыворотке стечь. Марлю НЕ ОТЖИМАТЬ. Через 30 минут сыр готов и его можно использовать.



Но лучший сыр «Маскарпоне» можно получить, если подвесить вафельное полотенце в холодильнике на ночь.
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Ямуна Прия

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #1 : 16 Январь 2013, 11:14 »
Очень красиво смотриться, наверное вкуснотищааа!!!  :good:  :MG_234:

Я тоже сегодня готовила, но немного по другому рецепту. И не по тому, какой я на форуме выложила. Отфоткала, может быть выложу в ближайшее время. Он немного нежнее на вкус.  Вот стоит пока в духовке остывает.

Но у вас, похоже, по консистенции тоже мягкий получился?

Оффлайн ОльАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #2 : 16 Январь 2013, 12:33 »
Да, начинка мягкая и сливочная. Вообщем вкусненько.  :nyam2: :girl_yes2:
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Ямуна Прия

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #3 : 21 Январь 2013, 09:27 »
На выходных хотела сделать чизкейк по Вашему рецепту. Так уж нам эти чизкейки полюбились, делать легко и быстро, и такой легкий десерт получается!
Но не получилось. Мы сьели весь домашний Маскарпоне.  :biggrin:
Спасибо за рецепт, очень люблю сливочные сыры. Можно даже его в отдельную темку выложить.

Оффлайн ОльАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #4 : 21 Январь 2013, 12:54 »
 Ха, ха, Ямуна Прия .:biggrin: У нас такое тоже было, но я вовремя своих домашних остановила. Благо, что первоначально я делала этот сыр из двух литров сливок. Так что и домашние поели, и на чизкейк хватило.  :biggrin: Я чуть позже с этим сыром выложу ещё два изумительных десерта. Надо найти время для их приготовления. Ну, в течение двух ближайших  недель точно выложу.  :MG_234:
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Зоя

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 8
  • Карма: 1
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #5 : 21 Февраль 2013, 12:43 »
Приготовление начинки:
•   Сгущенное молоко, лимонный сок и сыр «Маскарпоне» перемешать миксером до однородной массы. В начинку добавить персики, порезанные кубиками и перемешать.
а масло сливочное когда  добавить в начинку?

Оффлайн ОльАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #6 : 21 Февраль 2013, 15:03 »
Зоя, масло не надо добавлять, это ошибочка в составе. Начинка делается без масла. Спасибо, что спросили. Юлия, возможно ли исправить эту ошибку в составе начинки?
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1403
  • Карма: 487
  • Пол: Женский
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #7 : 21 Февраль 2013, 15:13 »
Оль, исправила.

Оффлайн ОльАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #8 : 21 Февраль 2013, 20:56 »
Оль, исправила.

Огромное спасибо!  :girl_claping: :MG_234:
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Mullany

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 143
  • Карма: 30
  • Пол: Женский
  • Вегетарианка
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #9 : 10 Март 2014, 12:12 »
Подскажите, пожалуйста, сколько получается (в граммах) маскарпоне из сливок? Просто вчера купила сыр, похожий на вышеназванный, хочу сделать из него чизкейк. А этот рецепт вроде больше всего для него подходит.
Всегда рада пообщаться с добрыми людьми.

Оффлайн Mullany

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 143
  • Карма: 30
  • Пол: Женский
  • Вегетарианка
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #10 : 20 Март 2014, 08:46 »
Не дождавшись ответа, сделала вчера по другому рецепту, где коржик из печенья со сливочным маслом, а начинка у меня из 25-% сметаны, смешанной с сыром, похожим на маскарпоне, ну и там по мелочи. Не сама придумала естественно. Получилось неплохо, дно, правда, сам коржик остался мягкий, а бортики хрустящие, но это из-за того, что чизкейк делался на водяной бане, а начинка меганежная, похожа на сырок, только чуть ли не тает во рту, но при этом не растекается. Сильно сладкий делать не стала, так как сыр изначально был шоколадный, очень вкусненький десерт одним словом.
Всегда рада пообщаться с добрыми людьми.

Оффлайн Annabella

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 57
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
  • Город: Самара
Вегетарианский чизкейк с персиками
« Ответ #11 : 12 Сентябрь 2016, 19:45 »
Я делала сегодня, но забыла купить лимоны, и соответственно сделала без лимонного сока. Теперь не загустеет у меня? Поставила пока в холодильник. :girl_sad:

Вегетарианский чизкейк с персиками
 

Вегетарианский "Сырный" мисо суп с "фаршем"

Автор LarissaРаздел Первые блюда

Ответов: 16
Просмотров: 5058
Последний ответ 15 Январь 2015, 21:12
от Larissa
"Омлет" вегетарианский

Автор YoderaРаздел Вторые блюда

Ответов: 8
Просмотров: 10164
Последний ответ 27 Сентябрь 2016, 10:05
от Sheri
Вегетарианский "шашлык"(на сковороде)

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 0
Просмотров: 3229
Последний ответ 27 Октябрь 2015, 12:01
от Larissa
Вегетарианский холодец с соевым "мясом"

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 10
Просмотров: 4063
Последний ответ 03 Январь 2015, 20:00
от Liliane
Вегетарианский фаршированный "окорочок" в панировке

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 15
Просмотров: 8589
Последний ответ 28 Ноябрь 2015, 10:52
от Larissa

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Какой выбрать миксер для аквафабы?
27 Март 2017, 23:14
от Екатерина К.
etoirinka Свекла по-корейски (сыроедческая)
27 Март 2017, 21:27
от etoirinka
default_avatar Вегетарианский борщ
27 Март 2017, 18:09
от katerina.kravchenkova
Екатерина К. Веганский майонез на аквафабе (нутовом отваре)
26 Март 2017, 23:53
от Екатерина К.
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
26 Март 2017, 15:45
от etoirinka
default_avatar Веганский (постный) майонез из семян льна
23 Март 2017, 12:49
от АшатаН
default_avatar Ваши "обязательные" продукты
23 Март 2017, 12:27
от OlgaRr77
Наташа Новикова Петиции против жестокости
23 Март 2017, 01:53
от Наташа Новикова
Аурика Блинный салат "Розы для любимого"
22 Март 2017, 20:28
от Аурика
Наташа Новикова Наши вегетарианские новогодние и рождественские столы 2017 (конкурс)
21 Март 2017, 04:59
от Наташа Новикова

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!