Начинка для блинов из сейтана

[Ириска]

Девочки, хочу сегодня поделиться замечательной начинкой для блинчиков (особенно с теми, кто скучает по блинчикам с мясом  ). Меня от этих блинов обычно не оторвать - ела бы и ела. Рецепт самих блинов не выкладываю, они у меня с яйцами, но начинка сама по себе стоит отдельного рецепта.

Нам понадобится:
3,5 стакана муки
1,5 стакана воды
лаврушка, соль
2 луковицы
масло растительное для жарки
2 ст.л. масла сливочного (можно заменить растительным)
приправа для фарша

Сначала я делаю сейтан - замешиваю муку с водой в хлебопечке на режиме пельмени, промываю, завязываю клейковину в тугой узелок из х-б ткани и ставлю на 1,5 часа отваривать в подсоленной воде с лаврушкой. Получается вот такой сейтанчик весом 260 г (когда как, зависит от муки). Развязывать узелок лучше, когда сейтан уже подостыл и сморщился, горячим он липнет к ткани. В этот раз (на фото) сейтан оказался рыхловатым, но обычно у него плотная структура.



Затем нарезаем мелко лук, я резала на шинковке кольцами, а затем разрезала на несколько частей ножом, получалась недлинная соломка. Ставим жариться зажарочку.
Режем сейтан на куски и измельчаем в блендере. Когда лук почти подрумянился, высыпаем сейтан и жарим до готовности. Сейтан охотно впитывает все масло, поэтому я добавляю еще сливочного.



В конце в жарящийся сейтанчик добавляем специи. Я беру специи для фарша, состав можно увидеть на фото. На мой взгляд, самая важная специя - мускатный орех. Если нет смеси специй, можно обойтись им, плюс добавить черный молотый перец или смесь перцев. Тоже вкусно будет.



На этом все, можно начинять блинчики.
Приятного аппетита!

[Нусечка]

Как же здорово выглядит, просто объедение!!!! А я вот все ну никак не решусь сейтан сделать... Читаю-читаю про него, кажется процесс промывки сложным... Но после такого чуда надо обязательно решаться - таки.... :biggrin:Спасибо за рецептик!!!!!

[Ириска]

Нусечка, на самом деле просто растянутый во времени процесс. А если есть хлебопечка, так вообще удовольствие. Закинула, замесилось, промыла, отварила - и экспериментируй. Сейтан настолько расширяет горизонты... Ухх! У меня еще столько задумок не перепробовано. Вот, когда-то даже колбаски из сейтана делала

И промывать сейтан очень интересно. Он в руках постепенно шелковистым становится, таким ласковым... Я сначала приноровиться не могла, а потом стала его промывать такими движениями, будто выстирать пытаюсь - только нежно и аккуратно. Жалко только крахмальное молочко выливать, оно такое густое получается, красивое... Я его в этот раз отстояла, попытаюсь пшеничный крахмал сделать (только зачем - еще не придумала).
В общем, советую все-таки испробовать это действо 

[Нусечка]

Оххх, какая красота!  А как форму такую придали? А специи какие добавляли?

[Ириска]

Это недоработанный эксперимент был... Зимой, когда времени побольше будет, планирую к нему вернуться. А описывала я его здесь:

Давно у меня сидела в голове эта идея, и вот первый шаг на пути к рецепту я сделала. Конечно, его нужно еще отработать, возможно подкорректировать, но первыми колбасками мы уже захрустели.
Итак, делаю сейтан (3,5 стакана муки к 1,5 стаканам воды), очень тщательно промываю и кладу на час под тяжеленькую тарелку (не факт, что это нужно, но так уж у меня получилось), он под ней расплылся блинчиком. Раскатываю на столе в тонкий-тонкий пласт. Беру специи (соль, мускатный орех, красный перец, паприка, смесь разноцветных перцев и чеснок), смешиваю с 1.5 столовыми ложками постного масла и размазывают эту заправку по листу. В проекте у меня сделать начинку из панира со специями.
Заворачиваю рулетиком (у меня получилось два). И каждый заворачиваю в несколько слоев фольги (тоже рулетиком), концы фольги сминаю. Кладу колбаски рядышком и вместе сворачиваю улиткой (если по одной, то они ломаются). Связываю и погружаю в соленую воду с лаврушкой вариться на 1,5 часа. В проекте добавить в воду тертой свеклы для цвета. Еще в проекте попробовать вместо фольги или ткань, или пленку для выпечки, т.к. фольга во время варки подозрительно потемнела.
После того, как отварила, даю полностью остыть, затем разворачиваю, посыпаю специями и жарю на раскаленном масле. В масле предварительно подрумянила разрезанный зубок чеснока и вынула.

Теперь впечатления: хрустит прикольно, но чего-то не хватает. Наверно, рулетик нужен с начинкой, причем, лучше, если с предварительно поджаренной начинкой.

[Олеся, Алма-ата]

Ириска, большое спасибо за прекрасный рецепт! Я тоже все не решаюсь браться за приготовление сейтана, кажется что долго и сложно... Но Вы так интересно рассказываете) и вдохновляете, что очень хочется попробовать приготовить. Только лук в рецепте лучше заменить асафетидой. Лук и чеснок, также как и мясо, находятся в гуне невежества и не очень полезны...vegetarianrecept.ru/eto-interesno/vred-polza-chesnoka-luka.html

[Rata]

я тоже люблю такие блинчики, только делаю их с соевым фаршем, по вкусу тоже на мясные очень похоже 

[Зарина]

Сейтан делать совершенно не сложно, лично мне даже очень нравится процесс вымывания. А вот есть или не есть лук и чеснок, я считаю, это личное дело каждого. Мне очень понравился ответ Рами Блекта на этот вопрос: "Меня спросили: ем ли я лук, чеснок и грибы, ведь это в невежестве.

Лук и чеснок больше в страсти. Я ем их сырыми несколько раз в год, особого прилива страсти не ощущал.
В восточной медицине допускается их использование в терапевтических целях.
Иногда в гостях они есть в салатах, но я не делаю большую проблему из этого.
Что касается грибов, да, они в основном в невежестве. Мне один махарадж и аюрведический врач когда-то сказал, что шампиньоны и кажется белые грибы - в Саттве.
Мы также изредка покупаем органические (био) грибы, которые выращены в очень чистых условиях, я ем их сырыми, моя жена довольно вкусно их готовит.
Не могу сказать, что невежество накрывает после их употребления:)

Но наверное нам больше нужно отслеживать негативные эмоции, стараться быть более без-корыстными, чем считать большим грехом употребление салата, в котором есть лук.

С любовью,
Рами."

[Нусечка]

Зарина, прекрасная, мудрая цитата!
Девочки, решено! Сподвигли вы меня! Делаю в выходные сейтан.. Отчитаюсь!

[Rata]

Зарина, да, хорошая цитата! тоже думаю, что кушать все это не грех ))) а еще недавно слушала семинар Виктории Бутенко, так оказывается в белых грибах и шампиньонах содержится много витамина Д и он не улетучивается даже после термической обработки! теперь даже сынишке грибы даем))

[Ириска]

Ириска, большое спасибо за прекрасный рецепт! Я тоже все не решаюсь браться за приготовление сейтана, кажется что долго и сложно... Но Вы так интересно рассказываете) и вдохновляете, что очень хочется попробовать приготовить. Только лук в рецепте лучше заменить асафетидой. Лук и чеснок, также как и мясо, находятся в гуне невежества и не очень полезны...vegetarianrecept.ru/eto-interesno/vred-polza-chesnoka-luka.html

За рецепт пожалуйста, за совет - спасибо. Я с глубоким уважением отношусь к людям, занимающимся духовной практикой, и по этой причине не употребляющих лук и чеснок.
Я в ответ тоже посоветую: добавьте вместо лука что-то сочное (на Ваш вкус): цветную капусту или просто капусту, например. И подумайте, чем восполнить отсутствие сладости от жаренного лука.

Зарина теперь даже сынишке грибы даем))

Будьте с этим осторожны, пожалуйста. Грибы - это экологическая губка, впитывающая из окружающей среды все вредности (радиацию, тяжелые металлы, выхлопы машин с трассы и другие вредности). Детям до 5 лет их категорически давать не стоит, т.к. при массе тела ребенка ему гораздо сложнее справиться с токсинами. Но, конечно, выбор и принятие решения остается за родителем. Счастья вам!

Девочки, решено! Сподвигли вы меня! Делаю в выходные сейтан.. Отчитаюсь!

Жду с нетерпением! Чужой опыт всегда вдохновляет 

[Juliya]

Девочки, вместо лука можно использовать морковь (также ее обжарить перед добавлением сейтана). Очень хорошо получается

[Rata]

Грибы - это экологическая губка, впитывающая из окружающей среды все вредности (радиацию, тяжелые металлы, выхлопы машин с трассы и другие вредности). Детям до 5 лет их категорически давать не стоит, т.к. при массе тела ребенка ему гораздо сложнее справиться с токсинами. Но, конечно, выбор и принятие решения остается за родителем. Счастья вам!

об этом вкурсе, поэтому дикорастущие не даем :)
а мы вместо лука обжариваем китайскую капусту, очень похоже на лук получается

[Juliya]

Ириска, спасибо за рецепт и вдохновение!
Вчера готовила блинчики с сейтаном и морковкой - объедение

[Ириска]

На здоровье! Обязательно попробую сделать с морковкой.
 

[Holo]

Спасибо за рецепт, очень хочется попробовать приготовить ) Но пока времени мало. Сейтан однажды делала  и это было доооолго ). Сколько времени у вас выходит на вымывание этого объема, скажите пожалуйста?

[Ириска]

По времени я не засекала. По кастрюлям - уходит три-четыре большие (4-литровые) кастрюли воды. В каждой из них "стираю" сейтан, пока вода не превратится в густое молоко. На мой взгляд, довольно быстро и совсем не утомительно. Если на днях буду делать сейтан, постараюсь засечь время.

[Аравита]

Ааа ну просто песня а не рецепт! Последнее время захотелось чего-то очень похожего на мясо:( наверное это осень. И сейтановый фарш отличная идея, потому что соевый у меня не пожарился. Вот только до сих пор не знаю, чем заменить креветок и хочется типа куриной ножки что-то сытное, вкусное, похожее на мясо и погрызть. Модет у Вас есть в запасе такая хитрость?:)

[Ириска]

Ох, даже не знаю, что предложить... Мой отказ от мяса начался с того, что становилось плохо от курицы, поэтому за ней я не скучаю))) А вот креветки - это да, незаменимы...

[Аравита]

Ох, даже не знаю, что предложить... Мой отказ от мяса начался с того, что становилось плохо от курицы, поэтому за ней я не скучаю))) А вот креветки - это да, незаменимы...

Ну по здоровью то плохо было, но есть грусть по какому то большому куску, который надо грызть и косточку обглодать, я в детстве всегда все кости грызла и считала нормальным, и часто этого не хватает.

[Нусечка]

Ириска, Спасибо еще раз за рецепт! Наконец -то я решилась и вчера приготовила сейтан! "Не так страшен "черт", как его малюют" Все оказалось действительно просто! Для себя на будущее отметила, что надо делать двойную порцию сейтана и еще не полениться, прокрутить сейтан на мясорубке, так будет нежнее.. Блинчики просто обалденные.. Сейчас завтракаю ими, уже четвертый слопала! и рука тянется за пятым... Ирисочка, миллион раз спасибо!!!!

[Ириска]

Нусечка, на здоровье! Я очень рада, что блинчики оказались по душе! 
Я бы сейтана тоже делала и двойную, и даже тройную порцию, но моя хлебопечка с одинарной со скрипом справляется... А вручную месить не люблю 
Кстати, при отваривании в ткани двойную порцию лучше делить на два узелочка, а то может и за 1,5 часа внутри не провариться.

[Нусечка]

Да, с непровариванием я тоже столкнулась... Слишком поспешила вытащить сейтан, блинчики были уже готовы и хотелось скорее завернуть начинку... Но впредь буду терпеливее...
За вчерашний день все блинчики улетели... На работе угощала коллег, пришлись по душе.. Сказали: "Не понятно с чем, но с чем то очень вкусным!"

[Ириска]

Да-да, я мужа тоже частенько кормлю "не понятно, чем" и "не понятно с чем" Сейчас он правда уже наловчился разбираться в сейтанах, панирах и прочих штучках  У него привычка во время дегустаций расспрашивать или угадывать - из чего, что и как)

[Нусечка]

Ириска, В очередной раз благодарю за рецептик!!! Уж очень блинчики вкусные получаются!!! Вчера наваяла штук 25, наверное..и уже разлетелись.... Нямка!