Голубцы с чечевичной начинкой

[Ириска]

И снова рецепт с моей любимой чечевицей. На этот раз голубчики с томатной подливкой, приготовленные в духовке - все-таки в ней они получаются самыми ароматными и аппетитными, на плите такие не приготовить.

Нам понадобится:

250 мл зеленой чечевицы
2 небольшие луковицы
1-2 горсти неотваренного риса (отварится - станет больше)
1 несдобная булочка или кусок белого хлеба
200 мл молока
1 крупная луковица для зажарки
300 мл томатного сока для зажарки
вилок тонколитсной капусты
2 столовые ложки домашней сметаны
соль
щепотка сахара в зажарку
мускатный орех
черный перец молотый
лаврушка
масло для жарки

Приготовление:

Чечевицу замочить на ночь, а лучше дольше (я замачиваю днем, а на ночь еще ставлю в воде в холодильник, чтобы не заиграла). Перемолоть чечевицу, две луковицы, булочку и молоко в блендере (молоко даст сочность, и с ним лучше будет молоться), посолить, добавить черный перец и мускатный орех по вкусу. Отварить в подсоленной воде рис до полуготовности, добавить в фарш.
Порезать мелко лук, натереть на крупной терке морковь и пожарить зажарочку. Часть добавить в фарш (где-то четверть), остальную посахарить и залить томатом, пусть закипит.
Капусту я подготавливаю так. Беру большую широкую кастрюльку, кипячу в ней воду, уменьшаю огонь и укладываю на полминутки капусту черешком вверх. Потом подрезаю у основания или чуть дальше листья, и они легко снимаются (два-три штуки). Затем - снова в кастрюльку, и так - пока не наберется нужное количество. Я делаю крупные голубцы, их получается 12-14 штук. Затем листики еще немного провариваю в той же воде, чтобы они стали мягкими и податливыми. Заворачиваю в них фарш: кладу лист, укладываю около 2 столовых ложек фарша у основания листа, подворачиваю сначала лист со стороны основания (накрывая фарш), затем заворачиваю боковые стороны, потом скатываю дальше трубочкой, пока лист не закончится. Желательно пеленать не очень плотно, чтобы сок во время запекания проникал вовнутрь голубчика.
Когда голубчики подготовлены, нужно разогреть немного масла на сковороде и обжарить их до легкой румяности. Ах, этот умопомрачительный запах... Я его почему-то так люблю. Но будьте осторожны: при укладывании в сковороду стреляются дико.



Затем укладываем голубцы в стеклянную форму для выпекания и скромно смазываем домашней сметанкой (здесь главное - мера, иначе будет жирно).



Заливаем зажарочкой, добавляем отвар, в котором варилась капуста, чтобы голубцы покрылись, солим, кладем лаврушку - и отправляем в духовку.



Я запекаю в течение часа полуприкрыв крышкой, но это зависит от духовки. Вообще, чем дольше они пекутся, тем вкуснее становятся.

Приятного аппетита!

[Rata]

ох!!! как же я люблю голубцы, но так не люблю с ними возиться 

[Ириска]

А меня вдохновляет запах поджаривающихся голубчиков. Не знаю, чего я к нему так прикипела... 

[Rata]

Не знаю, чего я к нему так прикипела... 

так вкусно же!!! оторваться невозможно!!!

[Светко]

Ириска, Просто отличный рецепт)))) получилось в итоге 15 голубцов))) одну часть приготовили, вторую заморозили на потом!!! Рецепт просто шикарный, чечевица вообще идеально сочитается с капустой)))
Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт)))

[Ириска]

Светко, я очень рада, что голубцы понравились! А мне вот заморозить ни разу не доводилось... Готовлю не сильно часто, и они быстро улетают)))

[Я Светлана]

Делала голубцы по этому рецепту, но со своими изменениями:
молоко заменила водой
сметану - веганским майонезом
капустный отвар - томатным соком
и капусту брала китайскую


Понравилось. Спасибо.

[Ириска]

Я рада, что голубчики пришлись по вкусу!

капустный отвар - томатным соком

Получается, что жидкости, кроме томатного сока вообще не было? В томате тушились?

[Я Светлана]

Получается, что жидкости, кроме томатного сока вообще не было? В томате тушились?

Да. Делала несколько раз - и с добавкой капустного отвара, и с водой, и с томатным соком (все как вы писали - добавляла уже после того, как заливала зажаркой). Почему-то с добавкой томатного сока понравилось больше.

[fluffy rabbit]

Когда решила, что приготовлю эти голубцы я была уверена, что получится вкусно. Но получилось ещё вкусней, чем я себе представляла! Для меня это самые вкуснейшие голубцы из всех, что я пробовала(вегетарианские полноценные готовила впервые, а мясные кажется нравились только из-за капусты, а в этих и начинка нравится!) Благодарю за рецепт!

Утолите моё любопытство, вы сами придумали такой чудесный рецепт? Опытный путем?

[Ириска]

Когда решила, что приготовлю эти голубцы я была уверена, что получится вкусно. Но получилось ещё вкусней, чем я себе представляла! Для меня это самые вкуснейшие голубцы из всех, что я пробовала(вегетарианские полноценные готовила впервые, а мясные кажется нравились только из-за капусты, а в этих и начинка нравится!) Благодарю за рецепт!

Утолите моё любопытство, вы сами придумали такой чудесный рецепт? Опытный путем?

Я очень рада, что голубцы понравились! 
Да, рецепт я придумала сама. Все началось с котлеток из зеленой чечевицы - этот фарш мне очень пришелся по душе. Потом здесь на сайте я нашла рецепт тефтелей из подобного чечевичного фарша с рисом, готовила их не раз, пока не пришло в голову упаковать их в перчики. Я совместила свой вариант фарша для чечевичных котлет с отварным рисом и зажаркой - и начинка получилась то что надо. Ну, а раз в фаршированные перцы удались, значит и голубцы должны получиться - так и вышло. Еще была идея супа с фрикадельками - вот они превзошли все мои ожидания, рецепт есть здесь на форуме  Я очень благодарна Юлии за этот сайт и форум, и всем девочкам, которые здесь пишут свои рецепты и вдохновляют, вдохновляют к творчеству!

[Анечка]

ох, надо бы и мне голубчиков с чечевичкой накрутить)

[Галина]

Спасибо большое за рецепт! Такая вкуснятина получилась! И все как вы описали-этот умопомрачительный аромат во время поджаривания голубчиков, и их стрельба на сковородке))) Правда, тушила на плите, но в следующий раз попробую в духовке, уверена, что так получится еще вкуснее.

[Ириска]

На здоровье!!!
Спасибо за такой яркий отзыв 

[Аравита]

Пока весь день готовила, устала дутко, думала первые и последние в моей жизни, но нет!!! Очень вкусно!!!!

[Sunshine]

Ириска, просто супер-блюдо! Нам с мужем очень понравилось! Процесс готовки, правда, довольно трудоемкий, и посуды много мыть, но все равно буду делать еще. В следующий раз сделаю больше и заморожу часть, люблю, когда есть в морозилке заготовки на случай отсутствия времени