Калейдоскоп (Спагетти с овощами и сырным соусом)

[Анюта]

Если Вы думаете, чем порадовать себя и близких на ужин - попробуйте приготовить это блюдо.  Его аппетитный внешний вид и отличный вкус прекрасно подойдут и для праздничного стола!
Для приготовления спагетти с овощами и сырным соусом Вам понадобятся:
Спагетти - 1 упаковка
Капуста брокколи - 1/3 крупного кочана
Краснокочанная (фиолетовая) капуста - 1/3 среднего кочана
Болгарский красный перец - 1 шт.
Рапсовое или подсолнечное масло
Оливковое масло

Для соуса "Бешамель":
8 дл* молока
50 г сливочного масла
5 ст.л. муки
175 г твердого сыра (отлично подойдет Oltermanni)
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/4 ч.л. мускатного ореха[/i]

____________________________
*дл=1/10 часть литра, т.е. 100 мл.

Способ приготовления:
1. В кипящую подсоленную воду добавить 1 ч.л. растительного масла (чтобы предотвратить слипание макаронных изделий)
2. Небольшими порциями опустить разломленные пополам спагетти, каждый раз сразу помешивая ложкой. Укладывать спагетти по разным диагоналям, чтобы они не слиплись.
3. Периодически помешивать во время варки.
4. Откинуть на дуршлаг (Если будете подавать не сразу, то лучше промыть спагетти прохладной или холодной водой - тогда они не слипнутся по последующей подаче).
____________________________

5. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло
6. Мелко нашинковать краснокочанную капусту,  и начать обжаривать
7. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, длинные ножки порезать колечками и добавить к обжариваемой капусте.
8. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками и добавить к зажарке.
9. Обжаривать на огне чуть выше среднего - чтобы образовалась корочка, но сохранились витамины. Особенно вкусно, когда капуста получаются немного хрустящей. Не забывайте периодически помешивать.

________________________________
Соус "Бешамель":
10.  Натереть сыр на средней терке.
11. В кастрюльке растопить слив.масло на среднем или чуть ниже среднего огне
12. Добавить муку, хорошо перемешать, слегка обжарить
13. Тонкой струйкой влить молоко, тщательно перемешать, довести до кипения.
14. Посолить, добавить тертый сыр, хорошо перемешать.
15. Нагревать до тех пор, пока соус не будет по консистенции как жидкая сметана

_________________________________

При подаче уложить спагетти на блюдо, сверху выложить овощи и полить их соусом "Бешамель". Лучше всего подавать порционно. Украсить на свое усмотрение (например, помидорками черри и ломтиками огурца).
Приятного Вам аппетита! 

[Ямуна Прия]

Анюта, спасибо за рецепт!   
Получилось вкусно, ярко и нарядно!

[Анечка]

выглядит более чем аппетитно
обязательно сделаю
надо брокколи побольше купить, люблю ее
мб и муж полюбит)

[Анюта]

Спасибо, девочки!) Рада, что понравилось) Мой муж тоже не особо брокколи почитает, но вод таким соусом все съел с удовольствием))))

[Juliya]

Анюта, благодарю за рецепт!
Действительно, очень вкусно и оригинально! 

[Анюта]

Юлечка, спасибо за отзыв!! Очень-очень рада, что рецепт пригодился 

[Yodera]

Девочки, кто готовил, подскажите, если готовить без краснокачанной капусты блюдо много потеряет? Или только внешний вид пострадает?

[Yodera]

Отдельно хочу сказать про соус "Бешамель" - он бесподобен и его очень удобно добавлять в спагетти и макароны. Я в конце добавила помимо мускатного ореха ещё и приправу "Итальянские травы", в итоге от тарелки не оттащить 

[Juliya]

Девочки, кто готовил, подскажите, если готовить без краснокачанной капусты блюдо много потеряет? Или только внешний вид пострадает?

Yodera, я думаю, если краснокочанную капусту заменить белокочанной, будет не хуже. Цвет конечно пострадает, но все равно должно быть очень вкусно!

[Yodera]

Спасибо за совет, Юля! Капусты ни какой дома не оказалось... Я взяла помидоры, болг. перец и обжарила вместе с куркумой, получилось