Вопрос о правильности вегетарианства

[Захар]

Из мяса мы получаем необходимое организму железо. А железо способствует выработке белков миоглобина и гемоглобина. И хотя в овощах железо тоже содержится, организмом оно не настолько эффективно усваивается. Только в обладающих гемоглобином формах жизни, в таких, как птица, свинина и рыба содержится «правильный» вид железа. Дефицит железа в организме, согласно данным ВОЗ, является недугом 30% населения, это приводит к снижению иммунитета и усталости.
Только пища животного происхождения богата витамином В12. Он служит в качестве защиты организма от анемии, способствует функционированию клеток крови и нервов . С дефицитом витамина В12 связано развитие таких опасных болезней, как рассеянный склероз и болезнь Альцгеймера.
Интересны аргументы вегетарианцев.

[Mur Rena]

Железо содержится в мясе, но так же и во всех вегетарианских продуктах, включая бобовые, в хлебе из непросеянной муки, в листовых овощах таких как шпинат, в сухофруктах, особенно в абрикосах и инжире, в тыкве, в кунжуте, фисташках, орехах кешью, в сухих завтраках из злаков и в картофеле (сваренном в кожуре).

Железо, присутствующее в мясе наряду с большим количеством жира и холестерина, имеет структурную особенность, благодаря которой организм перегружается все большим и большим количеством этого вещества, вне зависимости от того, сколько вы уже успели его потребить. В результате, мясо может стать причиной переизбытка в организме железа. Железо растительного происхождения, напротив, соответствует потребностям человеческого организма, исключая для нас опасность перенасыщения этим веществом.

Медицинская Ассоциация Великобритании утверждает, что случаи нехватки железа в организме у веганов и вегетарианцев встречаются не чаще, чем у мясоедов. Ученые из университета в Суррее также наблюдали за здоровьем веганов в Великобритании. В одном из британских журналов о питании они утверждают, что содержание железа в организме веганов находится на нормальном уровне и, что дети выращенные исключительно на веганских продуктах были абсолютно здоровы. На самом деле анемия часто начинается не из-за того, что человек получает недостаточно железа с пищей, а оттого, что его организм не может в достаточной степени абсорбировать железо из продуктов. Поглощать железо помогает витамин С, а веганы и вегетарианцы, к счастью, потребляют достаточно этого витамина, так как он содержится в большинстве овощей: картофеле, помидорах, цитрусовых и зелени.

Что касается витамина В12 .... В наше время вегетарианцы получают этот витамин, употребляя молочные продукты, в то время как веганы в полной мере получают его с такими продуктами как соевое молоко и большинством зерновых. Дрожжевой экстракт так же является хорошим источником витамина В12. Наша печень имеет способность накапливать этот витамин в течение многих лет, а нашему организму требуется одна миллионная часть грамма витамина В12 в день. Так что вы можете съесть за один день очень много продуктов, содержащих этот витамин, и не волноваться о его нехватке долгое время.

[Анетта]

Из мяса мы получаем необходимое организму железо. ...И хотя в овощах железо тоже содержится, организмом оно не настолько эффективно усваивается.
...
Только пища животного происхождения богата витамином В12.

1. Железо мы получаем не только из мяса. Плохое усвоение железа из растительной пищи - это миф. 
2. Витамин В12 вырабатывает наша собственная печень, если она в здоровом состоянии и хозяин не загружает ее тяжелой и бессмысленной работой по нейтрализации трупных ядов мяса.

Читайте, Захар, не только пропагандистские статьи официальных медиков.
Мне, честно говоря, неохота в тыщастопятидесятый раз излагать физиологию питания.

[Yodera]

Читайте, Захар, не только пропагандистские статьи официальных медиков.
Мне, честно говоря, неохота в тыщастопятидесятый раз излагать физиологию питания.

правильно, здесь СТОЛЬКО ТЕМ и видео о правде и "полезности" мяса, но человек не прочел НИ ЧЕГО, а просто скопировал текст и теперь хочет пободаться. Думаю надо просто игнорировать подобных "профессоров" 

[Наташа Новикова]

Мясоеды будут заходить ,и думаю не раз

[Захар]

А чем заменять мясо, кроме как бобовыми? Они тяжелы для моего желудка.

[Mur Rena]

А чем заменять мясо, кроме как бобовыми? Они тяжелы для моего желудка.

соевые продукты, молочка и все вышеперечисленное за исключением бобовых))
также можете попробовать при готовке бобовых добавлять асафетиду, она помогает усвоению бобовых!

[Эпикурейка]

А чем заменять мясо, кроме как бобовыми? Они тяжелы для моего желудка.

Может быть они тяжелы для вашего кишечника? Да и я думаю, не тяжелее на самом деле, чем мясо..
Я с далекого детства не взлюбила по этой же причине горохи/фасоли и до недавнего времени просто их намеренно исключала из еды. А когда стала перестраивать свою кулинарную стряпню на новый лад  , стала пробовать и экспериментировать с разными продуктами, то с удивлением обнаружила, что ничего подобного не происходит! Все отлично переваривается и усваивается. Вот так детское убеждение много лет меня держало на анти-бобовой диете 

А по поводу ваших вопросов - вам правильно говорят, читайте, изучайте, анализируйте самостоятельно. Не ищите ответов у других, доходите до всего самостоятельно. Только в этом случае у вас не будет сомнений. Удачи! 

[Виталий]

Захар, Про наличие "правильного" железа только в мясных продуктах Вас определенно дезинформировали. Чтобы в этом убедиться, ответьте на простой вопрос: сколько мяса в день съедает корова? Очевидно - нисколько. Но в ее крови и мясе есть то самое "правильное" железо. На сколько я знаю, в теле коровы нет портативного ядерного реактора для синтеза железа из других минералов. Может быть ответ в том, что в растительной пище железа предостаточно для того чтобы обеспечить потребности организма?

На счет недостатка всего остального: Вы же сами написали симптомы проявлений этих недостатков. Вы когда-нибудь видели настоящего вегетарианца с повышенной утомляемостью? Вы вообще когда-нибудь лично общались с вегетарианцами? Или только через статьи в интернете и через экран телевизора? Поймите простую вещь: когда мы говорим, что болеем значительно реже или совсем не болеем, что энергии у нас гораздо больше, чем раньше, нам незачем Вас обманывать. И аргумент тут простой: мы Вам ничего не продаем в отличие от медиамагнатов, пищевой промышленности, медиков и фармацевтов. Верьте своим глазам и личному опыту, а не зомбоящику.

Удачи.

[Rata]

поддерживаю всех кто здесь отвечал Захару!
а вот пример из моего опыта
у моей знакомой (не вегетарианки) у ребенка был жутко низкий гемоглобин, врачи советовали есть больше мяса и выписывали железосодержащие препаратыпрапараты - ничего не помогало... потом по совету врача-натуропата она перестала давать ребенку мясо, зато каждый день давала свежевыжатый морковно-свекольно-шпинатный сок - примерно через 3 недели гемоглобин пришел в норму
есть над чем задуматься 

[Наташа Новикова]

А чем заменять мясо, кроме как бобовыми? Они тяжелы для моего желудк

Их нужно вымачивать, тогда они хорошо усваиваются. Два- три дня,  каждый день обязательно менять воду, лучше даже 2 раза в день, и в помещении не должно быть очень тепло. Кроме того  приправы тоже помогают усвояемости бобовых. Нашла список продуктов, содержащих железо:
дрожжи, овсяные хлопья, петрушка, мед, пшенка, базилик, соя, пророщенная пшеница, из бобовых больше всего в белой фасоли, турецком горохе и чечевице. А если Вы будете бобовые проращивать, то получите еще больше железа, витаминов и энзимов. Во время еды не советуют пить чай, молоко, кофе, какао, вино, они препятствуют усвоению железа. Зато фруктовые соки и витамин С наоборот помогают

[Rata]

точно! тоже хотела написать про замачивание бобовых и забыла)) если их замачивать перед приготовлением, то не будет в животе газообразования...

[Rata]

список продуктов, содержащих железо:
дрожжи

Лазарев про дрожжи...

[/youtube]

[Наташа Новикова]

Rata,  я про другие дрожжи

[Ярослава]

Наша песня хороша, начинай сначала))).
А я решила вообще не заморачиваться, что и чем заменить. Лично я вообще не верю, что мы берем что-то из мяса, тем более современного, напичканного химией и приготовленного. Возможно что-то взять из сырого и экологичного. Но тоже спорно. И поэтому я не вижу смысла заменять то, что пользы не приносит. Я больше ориентируюсь на личные предпочтения, хочется нам горохового супа- варю суп, хочется макарон- варю макароны. Всё равно основная польза идет от сырых фруктов и овощей, стараюсь их включать по максимуму. Ну и энергетика приготовления пищи очень важна, приготовить и подать с любовью своим близким- мне кажется это намного важнее сбалансированности рациона.