Суп с чечевичными фрикадельками

[Ириска]

Супчик придумался как-то сам и очень мне понравился, решила поделиться. Основой для фрикаделек послужили остатки фарша для чечевичных зразов. Фрикадельки в супчике получаются задорные и веселые, особенно интересен такой суп будет для деток.

Нам понадобится (на две большие тарелки супа):
для супа:
3 некрупных картофелины;
горсть пшена;
маленькая морковь;
тмин;
куркума;
мускатный орех;
соль;
петрушка;

для фрикаделек:
50 мл зеленой чечевицы
0,5 небольшой луковицы
маленький зубок чеснока
зелень укропа по вкусу
1/5 часть несладкой булочки
20-30 мл молока
соль по вкусу
перец по вкусу
мускатный орех по вкусу
подсолнечное масло для обжарки лука
отварной рис (по объему столько же, сколько чечевичного фарша)

Приготовление:

Как я писала, у меня были остатки фарша от зразов, это удобно, чтобы не возиться с таким малым количеством фарша только для фрикаделек. Выше я привела состав для фарша примерно на то количество фрикаделек, что я делала для супа (где-то 1/5 от всего фарша). Опишу здесь его приготовление, т.к. я немного отошла от того рецепта.

Фарш для фрикаделек:
Чечевицу замочить на 10-12 часов, промыть. Лук и чеснок порезать и обжарить в постном масле. Засыпать в чашу блендера чечевицу, зажарку, булочку кусочками, молоко и тщательно перемолоть. Добавить соль, специи и отваренный рис.

Картофель режем кубиками, промываем от крахмала и ставим вариться.
Пока отваривается картошка, скатать фрикадельки и обжарить в масле.



Лепятся и обжариваются они хорошо, ведут себя совсем не капризно.



Морковь нарезаем мелкой соломкой, обжариваем в масле, в конце добавляем тмин, куркуму и мускатный орех. Высыпаем зажарку в суп. Высыпаем горсть пшена и ждем, пока сварится.
Фрикадельки я накладывала уже в тарелки, затем посыпала зеленью.

Приятного аппетита!

[Нусечка]

Ммммм, какая красота! Срочно надо попробовать!!! Спасибки за рецептик!

[Ириска]

На здоровье! Мне очень понравился этот супчик, да и люблю я фрикадельки, несколько лет за ними скучала, пока не осенило с чечевицей 
А фрикадельки в супчике напитываются бульоном и становятся сочными такими...  Не знаю, может их можно в конце варки добавлять, но я не рискнула.

[STORM]

Привет!
Послала мужа за чечевицей 

Вопрос только возник. А обжаривать фрикадельки принципиально? Или могут развалиться в супе?

[Juravskaya]

Ириска, большое спасибо за рецепт!
Фрикадельки - просто блеск, когда попробовала одну, то еле удержалась от уничтожения всей сковороды 
А вот бульон долго не получался, всё время казалось, что пресный, правда, у меня нет тмина, хотя я пустила туда лавровый лист и перец горошком, в итоге добавила пассированные лук и помидор, абхазские специи для супа с солью, свежерубленную зелень петрушки и уже стало по-лучше. Разлила по тарелкам, положила фрикадельки, добавила свежие укроп\петрушку и сметану, но к обеду приступили минут через 10.
Ириска получилось так вкусно! Волшебным образом пресноватый бульончик преобразился в ароматнейший, а с фрикадельками это просто нечто!  Муж-мясоед сказал, что это один из лучших супов, что я когда-либо готовила После супа съел отдельно фрикадельку и так воодушевленно произнёс: "Это ж сколько можно на мясе сэкономить! Всегда такие готовь!". Вегетарианцем он вряд ли станет, но хоть потребление мяса сократится. Выражаю Вам огромную благодарность!   

ЗЫ: Как Вы думаете, можно ли заморозить ещё сырые фрикадельки? А то было бы очень удобно запасти такой полуфабрикат на случай внезапных гостей, чтобы осталось только зажарить.

[Ириска]

Ириска, большое спасибо за рецепт!

Спасибо большое за такой душевный отзыв!!! 
Бульон - да, это кто как любит. Его, как и засыпку можно полностью подстраивать под себя, лишь бы всем нравилось.
А насчет замороженных фрикаделек, я думаю, вполне должно получиться. Я когда-то читала совет насчет заморозки замоченных и набухших до готовности к переработке бобовых (без воды уже, естественно) - фасоли, маша, чечевицы - что потом просто размораживаешь и готовишь. Но сама еще не опробовала - если уж замачиваю, то все идет в ход)))

[Ириска]

Вопрос только возник. А обжаривать фрикадельки принципиально? Или могут развалиться в супе?

Дело в том, что я фрикадельки кладу в уже готовый суп, а если их не обжарить, они просто растворятся - это же сырой липкий полуфабрикат.
Ну, думаю, выход есть: можно сложить их сырыми на дно кастрюльки, залить водичкой и протушить до готовности на маленьком огне. Чечевица обычно сростается при варке, тогда можно будет их спокойно отправлять в супчик. Хотя в румяности, аромате и в цвете они, конечно, потеряют.

[STORM]

Дело в том, что я фрикадельки кладу в уже готовый суп, а если их не обжарить, они просто растворятся - это же сырой липкий полуфабрикат.
Ну, думаю, выход есть: можно сложить их сырыми на дно кастрюльки, залить водичкой и протушить до готовности на маленьком огне. Чечевица обычно сростается при варке, тогда можно будет их спокойно отправлять в супчик. Хотя в румяности, аромате и в цвете они, конечно, потеряют.

Ага, понятно. Просто детвора у меня маленькая - лишний раз жарить не хочется, за и времязатратно...
Напишу потом, что получится.

[Loraine]

Ириска, спасибо за рецепт!). Я не додумалась раньше поджаренными их в готовый суп бросать. Уже несколько раз готовили, необычайно вкусным этот суп показался всей семье с томатом и сметаной с долькой лимона перед подачей). Дети ели очень хорошо! Рецепт теперь будет в нашем постоянном еженедельном меню обязательно).

[Ириска]

Ириска, спасибо за рецепт!). Я не додумалась раньше поджаренными их в готовый суп бросать. Уже несколько раз готовили, необычайно вкусным этот суп показался всей семье с томатом и сметаной с долькой лимона перед подачей). Дети ели очень хорошо! Рецепт теперь будет в нашем постоянном еженедельном меню обязательно).

Спасибо Вам за отзыв! И отдельное спасибо за идею с томатом, сметаной и лимоном - я прямо соляночку вспомнила    Надо будет испробовать 

[Анечка]

А насчет замороженных фрикаделек, я думаю, вполне должно получиться. Я когда-то читала совет насчет заморозки замоченных и набухших до готовности к переработке бобовых (без воды уже, естественно) - фасоли, маша, чечевицы - что потом просто размораживаешь и готовишь. Но сама еще не опробовала - если уж замачиваю, то все идет в ход)))

чечевица отлично замораживается, делаю так регулярно, когда времени стало маловато на домашние дела
этот фарш идет на ура для приготовления различных тефтелей, котлет, зраз, пельменей, лазаньи, фаршированного перца
после разморозки практически незаметна разница во вкусе, конечно,  свежезамоченая и перемолотая будет ароматней и вкуснее, но когда стоит вопрос о планировании питания, например, на ближайшую неделю, когда нет свободного времени, этот вариант несомненно становится хорошим подспорьем
замораживаю обычно уже готовый к использованию фарш, например, с предварительно отваренным рисом, зеленью, солью и специями, долго он у меня не залеживается, буквально пару дней
про длительную заморозку не могу сказать
после разморозки фарш становится чуть жиже, это исправляется добавлением небольшого количества либо муки, либо манки, либо овсяных хлопьев
по этой причине, думаю, что готовые формованные изделия могут быть заморожены, например, в виде пельменей
хотя может у кого и выйдет с котлетками или еще чем, но тогда стоит плотно загерметизировать, чтоб полуфабрикаты не натянули в себя лишней влаги
благодарю за идею с фрикадельками!!! опробуем)

[STORM]

Здравствуйте!

Печалька у меня вышла ((
Развалились в супе в хлам ((((
Обжаривала, как в рецепте описано. А в суп кинула и вуаля - каша.

Но с другой стороны, когда пыталась варить чечевичный суп - не понравился запах. А этот супчик очень и очень вкусный.

Почему же у меня не получилось? 

[Ириска]

по этой причине, думаю, что готовые формованные изделия могут быть заморожены, например, в виде пельменей
хотя может у кого и выйдет с котлетками или еще чем, но тогда стоит плотно загерметизировать, чтоб полуфабрикаты не натянули в себя лишней влаги

Да, я пельмешки с чечевицей морожу, в итоге точно такие же, как не замороженные. Я их в начале ненадолго кладу в морозилку на подносе, чтоб перестали липнуть, а затем складываю в пакет с застежкой. Хранила до недели.

Здравствуйте!

Печалька у меня вышла ((
Развалились в супе в хлам ((((
Обжаривала, как в рецепте описано. А в суп кинула и вуаля - каша.

Но с другой стороны, когда пыталась варить чечевичный суп - не понравился запах. А этот супчик очень и очень вкусный.

Почему же у меня не получилось? 

Здравствуйте, даже не представляю, почему так вышло... Все ингридиенты в фрикадельках были? А жарились они хорошо? Клейкость им дает булочка и рис, может, их маловато было? У меня при жарке они становились такими плотненькими, совсем не рассыпчатыми. Мы когда едим их, откусываем даже (я во всяком случае), т.к. они крупнее картошки...

А если запах супа не понравился, значит это просто не Ваш запах - надо поэкспериментировать с другим набором специй.

[STORM]

Нет-нет! Запах у этого супа как раз оооочень понравился!  (не нравилось, когда из просто вареной чечевицы суп)

Да, обжаривала хорошо, на сковороде тоже себя вели хорошо - крепенькие были. Пока в суп не положила. Только я их довольно мелкими делала. Но не думаю, что причина в этом.
Может в том, что я чечевицу в мясорубке измельчала? Она не в пасту была смолота, а крупинками?

[Ириска]

У меня чечевица в блендере частично становится пастой, а частично остается крупинками и кусочками. Может, действительно в этом дело? Как я поняла, у остальных такой проблемы не возникало...

[Juravskaya]

Ириска, как Вы думаете, а с гречей чечевичные фрикадельки будут вкусны? У меня греча осталась, не хочу рис специально варить, очень интересно 

[Ириска]

Я не уверена, что они будут такими же стойкими, как с рисом. Рис добавляет определенную клейкость, с ним лучше держат форму. Гречка вряд ли это даст.

[Juravskaya]

Ириска, попробовала с гречей, тоже ооочень вкусно, а чтобы не разваливались, надо мокрыми руками плотно их формировать, в общем, довольны все 

[Ириска]

Ириска, попробовала с гречей, тоже ооочень вкусно, а чтобы не разваливались, надо мокрыми руками плотно их формировать, в общем, довольны все 

Ну вот и отлично! Я очень рада! 
А греча - это что-то особенное или просто второе имя гречихи?

[Juravskaya]

А греча - это что-то особенное или просто второе имя гречихи?

Гречневая каша

[Yodera]

Последнее время влюбилась в чечевицу  какой же это замечательный продукт, а тут у Ириски такой аппетитнейший супчик. Замочила чечевицу, жду завтра... 

[Ириска]

Я тоже ее полюбила очень! Зеленую. Кстати, можно уже набухшую чечевицу замораживать, чтобы потом достать - и сразу готовить.

[Yodera]

Ириска, подскажите, а если фрикадельки класть не во время подачи, а не за долго до того как выключить суп, это скажется на результате? Спасибо.

[Juravskaya]

Кстати, можно уже набухшую чечевицу замораживать, чтобы потом достать - и сразу готовить.

Это гениально! Спасибо за идею 

[Yodera]

В общем супчик сделала, дочка сказала, что вкусно. У меня сейчас после насморка нет обоняния, поэтому приходится верить на слово. Фото прилагается.



Дополнительно добавляла шамбалу. Когда маме дала отдельно фрикадельку, она сказала "Как будто из мяса..." Думаю теперь это будет супчик палочкой выручалочкой в случаях когда надо кого-то порадовать, что вегетарианство это не просто, а ОЧЕНЬ вкусно