Этот супчик придумался мне прошлой зимой, когда очень хотелось насыщенного вкуса, но томат есть нельзя было. Получился он густым, наваристым и согревающе зимним. Очень вкусно с ним сочетается зеленый лук и цельнозерновой хлебушек.
Нам понадобится:6 средних картофелин (250 г)
1 средняя луковица (100 г)
1 морковь (100 г)
2 отваренные до готовности свеклы (200 г)
1 соленый огурец (50 г)
3 ст. ложки постного масла
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки сахара
0,5 чайной ложки кориандра молотого
1 лавровый лист
Несколько горошин черного перца
2 чайные ложки лимонного сока
2 зубка чеснока
2 литра воды
Приготовление:Чистим картофель, лук, морковь и отваренную свеклу.
Нарезаем картофель некрупными кубиками. Морковь и лук режем как на зажарку, можно не очень мелко. Огурцы нарезаем полукольцами. Свеклу режем ломтиками.
Картофель промываем от крахмала, заливаем водой, солим и отправляем вариться. А в это время готовим зажарочку. На разогретом постном масле поджариваем до легкой румяности морковь с луком, посыпаем сахарком и высыпаем огурчики. Когда огурцы слегка подрумянятся, зажарку выключаем.
Высыпаем ломтики свеклы и зажарку вместе с маслом в стакан и измельчаем погружным блендером до однородной массы.
Когда картошка почти сварится, высыпаем перемолотую массу в кастрюлю и перемешиваем суп до однородности – свекольный паштетик растворяется не сразу.
Варим супчик до готовности картошки. Перед выключением высыпаем чесночок (на мелкую терку или через чесночницу), кориандр, лаврушку и перчик. Добавляем сок лимона (у меня – в виде замороженных кубиков, так его удобно хранить).
Даем полминутки покипеть и выключаем. Свекольник становится вкуснее, если дать ему полчаса настояться. Перед тем, как разливать по тарелкам, нужно перемешать половником – он расслаивается. Подавать обязательно со сметаной, только не с жирной базарной. Приятного аппетита!
Похожие темы (1)
07 Июня 2013, 21:23
Постный суп с фрикадельками и вермишелью