Баклажаны в сметанном соусе

Автор Баклажаны в сметанном соусе  (Прочитано 5616 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Баклажаны в сметанном соусе
« : 03 Август 2014, 15:25 »


Это очень нежная и сытная закуска, на мой взгляд больше всего подходит к макаронам или пюре.

Нам понадобится (на две порции):
один небольшой баклажан;
подсолнечное масло для жарки;
2 столовых ложки нарезанного кубиками панира;
1 маленький зубочек чеснока;
1 ложка некислой домашней сметаны;
0,5 стакана молока;
1 столовая ложка жареных грецких орехов;
соль;
куркума.

Приготовление:

Баклажан нарезаем очень тонкими ломтями вдоль, я воспользовалась шинковкой. Солим, даем стечь. Обжариваем на сковороде с двух сторон, масла льем как можно меньше. Нам нужно, чтобы кусочки только начали румяниться. Обжаренные полосочки складываем в небольшую кастрюльку, туда же отправляем орехи, предварительно подавив их скалкой, панир, чеснок на терке.



Затем залить все это молоком, добавить сметану и поставить под крышкой на тихом огне.



Как только закипит, добавить куркуму, перемешать и выключить. Блюдо готово. Приятного аппетита!



Оффлайн Mila

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 25
  • Карма: 8
  • Пол: Женский
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #1 : 21 Сентябрь 2014, 05:53 »
Ириска, спасибо вам за рецепт!   :MG_234: Получилось очень вкусно  :girl_smile:

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #2 : 21 Сентябрь 2014, 18:55 »
Ириска, спасибо вам за рецепт!   :MG_234: Получилось очень вкусно  :girl_smile:
На здоровье, Mila!

Оффлайн Yodera

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1985
  • Карма: 651
  • Пол: Женский
  • я Лариса ;-)
  • Город: Москва СЗАО
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #3 : 22 Сентябрь 2014, 14:22 »
Сегодня тоже приготовила это интересное блюдо.
Это некоторые отхождения от рецепта:
-Грецких орехов не было, заменила на фисташки
-Чеснок заменила на асафетиду
-Добавила пару морковок соломкой

Итог меня порадовал, все очень нежно и вкусно. Спасибо за рецептик...

Горе тому, кто любил только тела, формы, видимость! Смерть отнимет у него все. Учитесь любить Души, и вы найдете их вновь.

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #4 : 22 Сентябрь 2014, 17:05 »
Я рада, что блюдо понравилось!  :girl_dance:
Кстати, чтобы сметана не комковалась, ее нужно добавлять после молока - в идеале в уже теплое молоко. Тогда она спокойненько в нем растворяется, дает густоту, но без комков.

Оффлайн Yodera

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1985
  • Карма: 651
  • Пол: Женский
  • я Лариса ;-)
  • Город: Москва СЗАО
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #5 : 22 Сентябрь 2014, 18:26 »
Я рада, что блюдо понравилось!  :girl_dance:
Кстати, чтобы сметана не комковалась, ее нужно добавлять после молока - в идеале в уже теплое молоко. Тогда она спокойненько в нем растворяется, дает густоту, но без комков.
Какое хорошее дополнение, не знала об этом. Спасибо, теперь буду именно так делать  :ok:
Горе тому, кто любил только тела, формы, видимость! Смерть отнимет у него все. Учитесь любить Души, и вы найдете их вновь.

Оффлайн Аравита

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 174
  • Карма: 55
  • Пол: Женский
  • Город: Южно- Сахалинск
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #6 : 04 Октябрь 2014, 12:52 »
А можно заменить баклажан кабачком ? Или будет невкусно?

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Баклажаны в сметанном соусе
« Ответ #7 : 04 Октябрь 2014, 17:32 »
На мой взгляд, у баклажанов более яркий вкус - эта горчинка и еще что-то особенное. А кабачки требуют какого-то дополнения. К тому же сомневаюсь, выдержат ли они форму очень тонких пластин при такой обработке?
В общем, это будет совсем другое блюдо. Хотя я иногда делаю такую подливу: кабачки очень тонкой соломкой (как спички), обжариваю в специях на сливочном масле, добавляю сметану, молоко и куркуму и немножко тушу. Потом все это перемешиваю с макаронными, получается вкусно.

Баклажаны в сметанном соусе
 

Картофель запеченный в "специальном соусе"

Автор SattvaРаздел Вторые блюда

Ответов: 41
Просмотров: 14645
Последний ответ 17 Январь 2017, 17:50
от Hugintriusa
Вегетарианская лапша в майонезном соусе "Мистери"

Автор Светлана БабановаРаздел Вторые блюда

Ответов: 5
Просмотров: 3016
Последний ответ 27 Июль 2015, 19:05
от Yodera
Жаренные картофельные тофу-палочки с брюссельской капустой в кокосовом соусе

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 0
Просмотров: 2565
Последний ответ 06 Январь 2015, 18:47
от Larissa
Новогодние трюфели (овощи в сливочном соусе, запеченные в фольге)

Автор ОльРаздел Вторые блюда

Ответов: 2
Просмотров: 4789
Последний ответ 21 Декабрь 2012, 21:44
от Лина
Ленивые пельмени с картофелем и сыром в овощном соусе

Автор Лена ЛебедьРаздел Вторые блюда

Ответов: 27
Просмотров: 13235
Последний ответ 05 Февраль 2015, 06:29
от Лена Лебедь

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Какой выбрать миксер для аквафабы?
27 Март 2017, 23:14
от Екатерина К.
etoirinka Свекла по-корейски (сыроедческая)
27 Март 2017, 21:27
от etoirinka
default_avatar Вегетарианский борщ
27 Март 2017, 18:09
от katerina.kravchenkova
Екатерина К. Веганский майонез на аквафабе (нутовом отваре)
26 Март 2017, 23:53
от Екатерина К.
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
26 Март 2017, 15:45
от etoirinka
default_avatar Веганский (постный) майонез из семян льна
23 Март 2017, 12:49
от АшатаН
default_avatar Ваши "обязательные" продукты
23 Март 2017, 12:27
от OlgaRr77
Наташа Новикова Петиции против жестокости
23 Март 2017, 01:53
от Наташа Новикова
Аурика Блинный салат "Розы для любимого"
22 Март 2017, 20:28
от Аурика
Наташа Новикова Наши вегетарианские новогодние и рождественские столы 2017 (конкурс)
21 Март 2017, 04:59
от Наташа Новикова

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!