Арахисовая паста

[Я Светлана]

Прочитала в интернете рецепт пасты. Сделала, вкус понравился, но консистенция меня не устроила.
Была вот такая:

В следующий раз решила сделать по-своему и сделала. Теперь делюсь опытом с вами.

Ингредиенты:
180г. арахиса (столько было в наличии)
2 щепотки соли
1 ч. ложка меда (с верхом)
3 ст. ложки рафинированного растительного масла (в идеале – арахисового)

Приготовление:
Арахис поджарить (я жарила на сковороде), остудить и очистить от шкурки.
Перемолоть в блендере (я перемалывала до тех пор, пока крошки арахиса не стали собираться в единую массу).
Эту массу немного разрыхлить ложкой (это делала перед каждым добавлением очередного ингредиента) и добавить соль. Опять помолоть в блендере.
Добавить ложку меда и опять помолоть.
Добавить 3 ложки масла и опять помолоть.
Написала много, но на весь процесс, кроме жарки арахиса, у меня ушло 15 минут.
У меня масса получилась однородная.
Если вы хотите, чтобы паста намазывалась на хлеб, но масла нужно больше (думаю 3-5 ложек нужно еще добавить). С 3 ложками у меня получилась консистенция, которую не намажешь – только брать ложкой.

[fluffy rabbit]

А мне арахисовая паста больше БЕЗ МАСЛА нравится, арахис ведь сам по себе очень жирный или масленый. И в блендере мне удается измельчить, повторюсь, БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ МАСЛА  до любой консистенции.

[Я Светлана]

И в блендере мне удается измельчить, повторюсь, БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ МАСЛА  до любой консистенции.

fluffy rabbit, может быть у вас мощный блендер и поэтому у вас получается.
У меня лично не получалось нормально перемолоть. Вообще получалось крупинками.
А вот таким образом (как написала) у меня получилась однородная масса и поэтому решила поделиться.

[fluffy rabbit]

может быть у вас мощный блендер и поэтому у вас получается.

вот такой



Секрет в том, что как только блендер измельчил орехи в мелкую крупинку, нужно выключить блендер и чайной ложечкой соскрести ореховую массу со стенок и со дна. Включить блендер, и как только все снова "прилипло" к стенкам, повторить процедуру. Я делаю так раза 4. Затем масса начинает становится жидкой.

Я нашла видео с которого в своё время почерпнула этот важный для себя момент.

Такой способ приготовления арахисовой пасты теперь мой самый любимый

И ещё пара дополнений: соль использовать лучше мелкую или перемолоть её(например, в кофемолке) и сахар тоже, если использовать его. Арахис мне больше нравится неочищенный. Если его поджарить, он получается намного вкусней, чем очищенный. Хотя чтобы потом его очистить от "шкурки" нужно время..

[Лариса]

Я Светлана, спасибо, что поделились рецептом. Я очень люблю арахисовую пасту и делаю ее примерно так же как и вы, только добавляю еще какао. Получается очень вкусно!  А вот без масла не пробовала делать, надо будет обязательно попробовать.

[fluffy rabbit]

только добавляю еще какао

Получается шоколадная арахисовая паста? Как интересно Надо будет попробовать. А сколько вы добавляете какао? А с кэробом пробовали?

[Лариса]

fluffy rabbit, да, действительно получается шоколадная арахисовая паста. С кэробом не пробовала, а какао сыплю на "глаз". Чем насыщенней шоколадный вкус, тем больше какао надо класть. А вот без масла у меня не получилось, все равно пришлось добавить.  Потом еще попробую, уж очень хочется без масла научиться делать.

[Сгущенок]

Если без масла, то консистенция получится, чтобы на гренки намазать?

[fluffy rabbit]

Если без масла, то консистенция получится, чтобы на гренки намазать?

У меня без масла получалась даже жидкая консистенция пасты. Главное почаще останавливать блендер, и перемешивать крошку. Собственно, это всё я описывала выше + посмотрите видео, там наглядно всё рассказывается и показывается. Также там есть пояснения о скоростях, но у  меня на  блендере их только 2, и никакой "турбо" нет, тем не менее получалось добиться желаемой консистенции

[Я Светлана]

и никакой "турбо" нет

Судя по фото блендера, которое вы разместили, кнопка "турбо" у вас есть (под кнопкой написано).

[fluffy rabbit]

Судя по фото блендера, которое вы разместили, кнопка "турбо" у вас есть (под кнопкой написано).

ой.. сейчас пошла даже перепроверила на своем(фото просто не моё, а из инета) и вправду есть.. Извините Я её просто даже не замечала. Спасибо за вашу внимательность, Светлана

[Лариса]

Два раза пробовала, так у меня и не получилось сделать без масла. Доходит до стадии пластилина, судя по видео, а дальше все разлетается сразу же по стенкам. И сколько я со стенок не собираю, дальше этого дела не идет. Мельче не становится и масло ни какое не выделяется. Аж дыметь начинает. 

[fluffy rabbit]

Лариса, странно, что не получается уже во второй раз. 

, а дальше все разлетается сразу же по стенкам. И сколько я со стенок не собираю, дальше этого дела не идет.

Именно на этом моменте нужно больше терпения. Обычно только собрав "арахисовый песок" со стенок, включаю блендер немного поддержала кнопку, как приходится опять собирать. Это может быть самым сложным. Но как приятно наблюдать когда масса превращается в единое целое и начинает двигаться волнообразно
Я даже делала пасту с добавлением грецкого ореха( на 1 стакан арахиса, 0.5 стакана грецкого ореха) тоже без масла, и также отлично получалось.

На фото печенье как раз с арахисовой пастой собственного приготовления (те, что потемнее с грец. орехом, посветлее просто арахис)


P.S У меня есть даже пошаговое фото приготовления арахисовой пасты (это я рецепт печенья хотела на новогодний конкурс отправить, но не успела), но не думаю, что они сильно кому-то помогут

[Я Светлана]

fluffy rabbit, а вы арахис какой берете?
Вы используете всегда неочищенный?

[fluffy rabbit]

а вы арахис какой берете?
Вы используете всегда неочищенный?

Не всегда,конечно, всё-таки очищать его много времени занимает, но так как вкус поджаренного неочищенного мне нравится больше, поэтому его чаще всего и использую.

[Лариса]

Девочки, у меня получилось!!!  Весь секрет оказался в том, что я не клала соль! С солью всё получилось, сразу стало все взбиваться, и даже по стенкам не разбегалось. Ура!!! А арахис я сама жарю и не очищаю.

[Лариса]

Добавила я какао и мед, перестало взбиваться. В идеале наверно надо добавлять только соль, чтобы сделать без масла. fluffy rabbit, а вы мёд добавляете?

[Анечка]

ой, девочки, спасибо вам за эту темку!!!
что-то никогда не приходило в голову приготовить ее дома
всегда думала, чтобы измельчить до такой пастообразной консистенции, необходим супермощный блендер...
мой муж такой фанат арахисовой пасты, словами не передать, как он ее любит
если я ему приготовлю ее, да он же меня всю жизнь на руках будет носить от радости!!!)))
еще раз благодарю
теперь дело за малым - втайне купить арахис, чтоб сюрприз не испортить

[fluffy rabbit]

Девочки, у меня получилось!!!   Весь секрет оказался в том, что я не клала соль! С солью всё получилось, сразу стало все взбиваться, и даже по стенкам не разбегалось. Ура!!! А арахис я сама жарю и не очищаю.

Здорово! Очень рада, что у вас получилось! 
Нет, я мед не пробовала ещё добавлять. Только немного сахара или сахарной пудры. Если честно, не догадывалась, что можно его добавить Забыла про него.

В идеале наверно надо добавлять только соль, чтобы сделать без масла

Скорей всего, да. А какао и мед можно же добавить после того, как паста получилась нужной консистенции. Мне кажется, перемешать не будет очень сложно.

[Daf]

Удивительно, как легко делается арахисовая паста! Уже несколько месяцев крутилась вокруг нее в магазине, но не брала из-за высокой стоимости и сомнительных вкусовых качеств (в том смысле, что я раньше ее никогда не пробовала и боялась, что не понравится). А тут у меня с Нового года лежит пакетик арахиса, и ждет своего звездного часа. И вчера он настал    С большой щепоткой соли, 350 гр. жареного в шкурке, а после - очищенного от нее - арахиса, измельчились моим блендером на раз-два. Я с удивлением понаблюдала за процессом превращения арахисовой крошки в мягкие волны арахисовой пасты, порадовалась и бухнула в блендер столовую ложку с горкой мёда (хотелось сладенького). И после вот этого щедрого жеста все пошло как то странно. Арахисовые волны мистическим образом превратились обратно в песок, едва соединившись с медом. (читая комментарии ранее, я думала что мед нельзя добавлять только ДО того, как арахис превратиться в пасту, а после - можно) Я похлопала глазами, глядя на это, показала мужу, он тоже не понял физики процесса. Пришлось добавить около 5ти десертных ложек растительного масла. Масса стала более менее мягкой, но в текучие "мягкие волны" уже не превратилась...

Вообще, вышло вкусненько, но довольно сухо. И, кстати, не мало :) Не подскажете куда можно использовать эту пасту? На печеньке или на хлебе ее кушать суховато. Или может, просто добавить еще масла? Но, боюсь, тогда оригинальный вкус перебьется

[Лариса]

Daf, у меня тоже так было. Все красиво взбилось. За процессом наблюдать сплошное удовольствие. И я в конце решила добавить мёд и какао. Получилась крошечная смесь, как у вас. Не знала, отчего, то ли от мёда, то ли от какао, то ли от всего вместе, пришлось тоже добавлять масло. С тех пор делаю только с солью и больше ничего не добавляю.
Мажьте пасту на хлеб и сверху намажьте мёд, будет не так сухо. Я всегда арахисовую пасту ем с мёдом, она тогда не так прилипает во рту.

[fluffy rabbit]

Не подскажете куда можно использовать эту пасту? На печеньке или на хлебе ее кушать суховато. Или может, просто добавить еще масла? Но, боюсь, тогда оригинальный вкус перебьется

Круг её использования невероятно широк:) Её добавляют и во вторые блюда, и в несладкие соусы, сладкую выпечку,конфетки на её основе делают(самые простые: паста + шоколад). У американцев есть популярный рецепт сэндвича, в котором один тост намазывается арахисовой пастой, а другой ягодным джемом(или желе), потом, естественно он соединяется .В таком виде уже так сильно сухо не будет. Или еще встречала вариант, когда вместо джема использовался банан(пюре или кусочки, по желанию). Есть и несладкие варианты сэндвичей, когда используется, например сыр или лук.. Также арахисовую пасту используют в заправке для фруктовых салатов.
У нас в семье её  очень любят как таковую, поэтому пока не ещё не удавалось с ней что-нибудь приготовить)) Только намазывали её на хлебцы, печенье
Если найдете свое любимое сочетание или вкусный способ её применения, поделитесь

[Daf]

Лариса, спасибо за совет :) Только у моей пасты получился итак очень выраженный вкус меда (переборщила  )

fluffy rabbit, спасибо :) Кстати, конфетки действительно будут хорошо лепится из такой консистенции пасты. Надо попробовать :)

[Анетта]

Я делала такую пасту и заметила, что сразу после приготовления у нее довольно странный запах. Дочки понюхали, сказали "ФУУУУУ" и пробовать отказались. А вот после нескольких дней в холодильнике, когда я решила всё-таки что-нибудь с пастой сделать, запах оказался очень даже приятным и аппетитным. Слепили из массы конфетки и с удовольствием почаевничали.
Не знаю, в чем тут фокус. Но теперь буду давать массе из арахиса отстояться.

[fluffy rabbit]

Сегодня у меня день экспериментов)) Сломался блендер, поэтому решилась сделать пасту с помощью мясорубки овощерубки. Прокрутила раза 3 консистенция получилась хорошая, меня устраивала(использовала самую мелкую насадку). Потом вспомнила, про мед. Добавила. И тут моя паста (хотя я перемешивала ложкой) стала превращаться в крошку. Слепить из нее что-то можно, но вот намазать её никак не удастся. Поэтому подтверждаю, что если хотите приготовить арахисовую пасту без добавления раст. масла мед ни в коем случае не добавлять, т.к. консистенции пасты  уже тогда не получится. Для подслащения придется искать другие полезные варианты:)