Овощной суп с черешковым сельдереем

[Ольга Ш]

Овощной суп с черешковым сельдереем





Состав на 2 порции:

- вода – 0,8 л,
- картофель очищенный – 2шт = 240 г,
- морковь очищенная - 1шт = 60-80 г,
- сельдерей черешковый – 1 черешок = 50-65 г,
- масло топленое или растительное  - 1 стол. л.,
- тёртый корень имбиря –0,5-1 ч. л. (по вкусу),
- куркума – 1/5-1/4 ч. л.,
- соль – 1 ч. л. (по вкусу),
- сухая зелень орегано (душицы) – 0,5 ч. л.,
- свежемолотая смесь 4-х перцев – щепотка, по вкусу,
- свежая зелень сельдерея или укропа, петрушки – по вкусу,
- сыр твёрдый или полутвёрдый сорт – 2-3 стол. л.,
- сливки 25-48% или сметана некислая домашняя - 50 мл (по вкусу), по желанию.

Рецепт:

Нарезать картофель небольшими кусочками, морковь – одну часть тонкими кусочками, а другую натереть на тёрке со средними отверстиями.



Широкий черешок сельдерея разрезать вначале по длине на четыре части, а затем их нарезать на тонкие кусочки. Если на верхушке черешка есть листья, то их нарезать мелко и отложить отдельно для добавления в суп в конце приготовления.



Корень имбиря натереть или мелко нарезать.



Поставить подогреваться воду для супа в отдельной ёмкости.
Если у кастрюли для супа толстое дно, то можно обойтись без сковороды и в кастрюле делать пассеровку овощей.

Поставить кастрюлю на огонь, добавить масло и положить в неё куркуму, нарезанный имбирь и морковь нарезанную и натертую. На малом огне пасссеруем морковь с имбирем, изредка перемешивая.



Закипевшую или горячую воду наливаем в кастрюлю с подготовленной спассерованной морковью.



Добавляем нарезанный картофель с сельдереем, большую часть соли и варим до готовности овощей.



За пару минут до окончания варки добавить в суп сухую зелень орегано, свежемолотый перец и при необходимости оставшуюся часть соли по вкусу.  Суп с черешковым сельдереем готов.



Перед подачей в тарелку с супом можно просто добавить свежую зелень или придать супу более мягкий вкус с помощью некоторых молочных продуктов.   



Для этого добавим в тарелку немного сливок или домашней некислой сметанки и натертый сыр, уже смешанный с мелконарезанной свежей зеленью укропа или сельдерея, петрушки.

[Juliya]

Ольга, спасибо большое за рецепт супа!
Сегодня готовила, очень вкусно получилось! Нам очень понравилось! 

[Ольга Ш]

И я рада, что теперь кроме корневого сельдерея добавился в копилку рецептов для семьи и рецепт с черешковым сельдереем.  
Да и супчик на фото прямо говорит о своей вкусности и питательности.    Спасибо, Юля, и за такое яркое фото-подтверждение.   

[Yodera]

Настоящий летний супчик. Сливки, видимо, смягчают и без того превосходный вкус супчика?
Сегодня этот супчик в очереди на приготовление 

[Ольга Ш]

Да, немного сливок я добавляла к сыру, чтобы сделать немного другую вариацию супчика с черешковым сельдереем.
У меня сельдерей часто присутствует в овощных супах, поэтому в этом варианте вкус сельдерея не так сильно преобладает.   А так конечно вкусно также и без добавления сливок. 

[Khoshiko]

Ольга, большое спасибо за рецепт супчика- ОООчень вкусно!!!!! Я даже и не ожидала, что из таких простых продуктов может такая вкуснотища получиться!!!!!

[Алёнушка-2802]

Благодарю за рецепт! У меня как раз оставался сельдерей с нового года - не знала куда его приспособить))) А тут - ваш рецепт) Получилось очень вкусно!) Правда сливок и сыра у меня не оказалось, поэтому добавила мягкий плавленный сыр. Он здорово дополнил супчик своим сливочным вкусом) В следующий раз попробую приготовить точно по рецепту))

[Ольга Ш]

Рада, что вкус сельдерея в супе понравился (как я поняла ранее  в первые блюда вы сельдерей ещё не добавляли.  Сколько тогда у вас ещё будет таких открытий..... 

Правда сливок и сыра у меня не оказалось, поэтому добавила мягкий плавленный сыр.

Я помню вкус плавленного сыра, добавляла его в студенчестве в супы, особенно с грибами, но тут добавление сыра в тарелку с супом дает конечно другой вкус (я бы сказала более нейтральный), чем плавленный сыр
Попробуйте супчик без плавленного сыра, если нет тех же сливок и обычного какого-нибудь сыра полутвердого или твердого сорта. У  меня  коробочка сливок вообще не частый гость в холодильнике, поэтому я обычно без них ем супчик и без сыра, тоже вкусно.
Сделайте к такому супчику гренки (подсушенные ломтики хлеба в духовке , или аэрогриле, или на сковороде без масла), посыпав предварительно ломтики хлеба  ароматными порошкообразными пряностями и/или травками. 

[Алёнушка-2802]

Да, в первые блюда я действительно,насколько я помню, не добавляла еще сельдерей. В основном в салаты. Самое любимое мое сочетание - это сыр, ананас и сельдерей. Вообще, заметила, что сельдерей здорово оттеняет вкус в тех салатах, где присутствует что-то сладкое - ананас или виноград. Сливки у меня тоже дома нечасто бывают, покупаю специально для супов-пюре. Но с этим сельдереевым супчиком обязательно попробую)) А что касается сухариков, я делала к нему не сухарики, а хрустящие тосты из белого хлеба. Я вообще люблю все супы с тостами есть)) Но попробую и сухарики сделать)) Со специями у них будет более яркий вкус, чем у тостов.

[Ольга Ш]

Аленушка, не совсем правильно меня поняли, я не сухарики предлагала сделать, а гренки (но не на масле). Они у меня  получаются  внутри ещё немного мягкие , а так если их пересушить, то конечно будут уже сухариками сплошными большими. 
Мои как раз напоминают те же подсушенные тосты,. Только тосты готовятся ведь вертикально в тостнице (я их обычно в поездках на отдыхе и делала), а я свои ломтики, посыпанные пряностями, горизонтально слегка обжариваю всухую.  В аэрогриле у меня это лучше всего получается. 
А с сельдереем я тоже на практике познакомилась через салаты. В супах особенно с добавлением каких-нибудь бобовых (чечевицы или фасоли) у меня всегда есть сельдерей (чаще корневой, он всё же  более пряный).

[Ольга Ш]

Если будет в наличии тыква в любом виде (свежая или заморож.), то моно приготовить ещё один вкусный супчик. Его рецепт "Золотистый суп с тыквой и сельдереем" размещён на сайте 
Я раньше бывала в Воронеже с начала 2013 года, находилась там по работе несколько месяцев и регулярно покупала нарезанную кусками свежую тыкву как раз специально для приготовления этого сытного супа.

[Алёнушка-2802]

Приятно узнать, что вы бывали в моем городе))) Кстати, этот суп был следующий в моей очереди на приготовление))  Тыкву я сама очень люблю и делаю из нее мой любимейший суп-пюре. Все также, как в рецепте, ссылку на который вы дали, только без сельдерея и со сливками. Ну и пюрируется полностью в конце. Теперь приготовлю его с сельдереем))

[Ольга Ш]

Тыква вообще вкусный и  ароматный овощ, что особенно по аромату в выпечке чувствуется.   
А супы-пюре я тоже очень люблю, а тыквенный за свой цвет и аромат особенно. Мне нравится готовить суп-пюре из основного овоща (с добавлением лишь картофеля для более однородной густой основы супа) без смешивания с другими какими-то овощами, так получается аромат одного овоща.
Ну, тогда и последующие супы с добавлением сельдерея, что придут от меня на сайт (для размещения на форум не хватает времени), думаю, что понравятся.
Вкусных блюд вам, Аленушка... 

[Алёнушка-2802]

Благодарю от всей души, Ольга! И вас всего самого доброго!))