Заготовки на зиму без уксуса

[Аня]

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, как закрыть огурцы, кабачки, помидоры.... без уксуса.

[Аня]

Кто ищет, тот всегда найдет. 
Нашла рецепт консервирования огурцов с лимонной кислотой:

В стерилизованные банки сложить огурцы, немного болгарского и горького перцев, несколько кружочков моркови, зонтик укропа, несколько горошин душистого и черного перца, листья вишни и смородины, чеснок.
Залить кипящей водой, накрыть крышками. Через 15-20 мин слить воду. Вскипятить ее снова. Опять залить ее в банки и оставить на 15-20 минут. Снова слить, добавить на каждые 1,5 л: 8 ч. ложек сахара и 4 ч. ложки соли. Проварить 5 минут и разлить по банкам. Добавить в каждую 3-х литровую банку по 1 ч. ложки лимонной кислоты. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

источник

Еще до конца не поняла как относиться к лимонной кислоте, но 2 банки закрыла (мои первые ), пока не взорвались

[Рыжая]

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, как закрыть огурцы, кабачки, помидоры.... без уксуса.

Добрый день ! Пробовала у знакомой огурчики солёные без уксуса . Сегодня буду сама солить. Рецепт : Свежие огурчики замочить в холодной воде на 3 часа или на ночь . Помыть их и срезать попки и кончики , уложить в банки , зонтик укропа предварительно обдать кипятком и сверху огурцов. Залить кипятком банку с огурцами до верха , постоит 2 мин. , вылить и ещё раз также . Потом залить горячий рассол : на 1,5 литра воды 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара , 6-7,5 грамм лимонной кислоты , перец горошек , лавровый лист , можно кусочек жгучего перчика и горчицу белую горошком на кончике чайной ложки ( в каждую банку перед закрытием ).Закрывать или закатывать горячими! Остыли при комнатной температуре , сразу в холод , не позднее суток. Всё готово 

[Аня]

Рецепт огурцов, ссылку которого я давала, очень похож на Ваш, Рыжая.

[Juliya]

Я обычно консервирую огурцы, помидоры с домашним яблочным уксусом (наделала его как-то, теперь надо расходовать).

Бабушка моя консервировала огурцы вообще без уксуса и лимонной кислоты (но хранятся только в погребе). Может попробую в этом году сделать так тоже.

Лимонная кислота тоже ведь не очень полезная.

[Рыжая]

Рецепт огурцов, ссылку которого я давала, очень похож на Ваш, Рыжая.

Я вчера только зарегестрировалась и так хотелось ответить , что даже не читала ответы  . А рецепт действительно очень похож.  Вчера закатала по нему две баночки . Зимой расскажу. Меня тоже зовут Аня.

Я обычно консервирую огурцы, помидоры с домашним яблочным уксусом (наделала его как-то, теперь надо расходовать).

Бабушка моя консервировала огурцы вообще без уксуса и лимонной кислоты (но хранятся только в погребе). Может попробую в этом году сделать так тоже.

Лимонная кислота тоже ведь не очень полезная.

Я с Вами согласна  про все эти кислоты   . Мои бабушка и мама тоже солили без всего. Помню что сверху ложили марлю с солью . Мутноватых было много , но не кисли и не бродили . А у Вас какой рецепт  ?

[Аня]

Рыжая, я тоже первый раз делала по этому рецепту А зовут меня с точностью наоборот . Так сказать, Аня в зеркале.

[Juliya]

А у Вас какой рецепт  ?

Выложила рецепт соленых огурцов без уксуса и лимонной кислоты (подходит и для квартиры) - vegetarianrecept.ru/konservirovanie/ovoshhi/solenye-ogurcy-zasolka.html   

[Рыжая]

Юличка спасибо огромное ! Я обязательно посолю по Вашему рецепту ! Я думаю это очень вкусно