Торт "Холм Говардхан" (русский "Муравейник")

Автор Торт "Холм Говардхан" (русский "Муравейник")  (Прочитано 16230 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ЛадаАвтор темы

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 44
  • Карма: 18


Знакомый многим "Муравейник" в вегетарианском исполнении. Очень вкусно! Пробовали в вегетарианском кафе, он там кусочками, по весу, назывался "Холм Говардхан", всего произведения кулинарного искусства не видно, но вкус-то не утаишь! Знакомый и любимый с детства. Мы делали его ещё "пирамидками", когда формируется не одна большая горка, а в подходящей формы сосуд (высокая рюмка, например) помещается пищевая плёнка чуть смоченная водой изнутри, и наполняется плотно, до краёв. Аккуратно вытаскиваем вместе с плёнкой, снимаем её и получаем "крохотный Говардхан", каждый покрываем глазурью. 

Итак, сам рецепт:

Тесто :
- 3,5 ст. муки
- 200 г. слив. масла
- 200 г. сметаны
- 0.5 ст. сахара
- 1 ч.л. соды
- щепотка соли
Крем:
- 1 банка варен. сгущенки
- 200 г. слив. масла
- ванилин
Глазурь:
- 3 столовые ложки воды
- 3 стол. ложки кэроба
- 50 г. сахара
 

1. Масло комнатной температуры слегка взбить с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать.
2. Добавить муку и соду, соль. Замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и - в морозилку на 2 часа.
3. Тесто натереть на терке, выложить равномерно на противень, смазанный маслом.
4. Выпекать при 200*С до золотистого цвета.
5. Крем: взбить все ингредиенты для него миксером.
6. Готовый корж раскрошить на желаемый размер кусочков и добавить крем, все перемешать. Здесь одна тонкость: крем добавлять понемногу, от "крутости замеса" зависит, будет у нас потом "острый Пик" или невысокий расплывшийся "Холмик". Это зависит от исходной консистенции варёной сгущёнки.
7. На блюде сформировать горку, влажными руками придавая желаемую форму. Покрыть глазурью.
8. Глазурь: Смешать все ингредиенты в кастрюльке и помешивая, довести до кипения на медленном огне. Добавить сливочное масло комнатной температуры (чуть-чуть, для блеска). Остудить до комнатной температуры. 
9. Дать готовому торту постоять несколько часов в холодильнике.



Приятного чаепития!!!   :girl_smile:  :nyam2:

 

Оффлайн morlena

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 17
  • Карма: 7
  • Пол: Женский
Торт "Холм Говардхан" (русский "Муравейник")
« Ответ #1 : 13 Август 2014, 21:04 »
Вкуснятина!  :MG_234:
фотография очень аппетитная)

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 537
  • Карма: 157
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Торт "Холм Говардхан" (русский "Муравейник")
« Ответ #2 : 09 Сентябрь 2014, 17:04 »
обожаю муравейник, надо сделать
благодарю за напоминание
оригинально назвать его Говордханом)

Оффлайн Sattva

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 362
  • Карма: 123
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad

Готовлю второй раз за неделю :girl_blush: :girl_claping:Вкус детства - частенько у тети в гостях ела))) Вкусный получился вся семья и гости довольны  :good: Быстро и вкууусно!!)) Спасибо!!!

Оффлайн divchinavesna

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 529
  • Карма: 116
  • Пол: Женский
  • Город: Миколаїв
Пекла брату на ДН.
Знакомая добавляла еще изюм-вкусно

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
Аппетитненько выглядит! Муж еще попросил муравейник... А можно ли чем-то заменить сгущенку? у меня организм ее не очень любит.., вернее не любит сухое молоко, которое входит в его состав.

Оффлайн Бело-рыжая_кошка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 320
  • Карма: 150
  • Пол: Женский
  • Катерина) РАда знакомству! Со мной можно на ты.
  • Город: Краснодар
Natulya, сварите домашнюю сгущенку, это не очень сложно)

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
Бело-рыжая_кошка, да, действительно! :give_rose: уже поставила на плиту молочко с сахаром. Посмотрю, как получится))

Оффлайн fluffy rabbit

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 551
  • Карма: 208
  • Пол: Женский
  • Город: Краснодарский край
Natulya, Если получится  поделитесь потом опытом. А то у нас с мамой нормальной сгущенки с использованием молока и сахара, так и не получилось. А вот с использованием сухого молока - результат был отличным. Но я прекрасно помню, что в детстве мама варила (белую, может слегка кремовую) густую сгущенку. А вспомнить секреты приготовления ей пока не удалось :girl_sad:

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
fluffy rabbit, сгущенка варилась долго, часа 2,5. Когда она начала густеть, я решила ее еще поварить, чтобы было нечто между варенкой и сгущенкой. Получилось: по вкусу - вчера вроде сгущенки вкус был, а сегодня другой какой-то, что-то сгущенкино есть, но скорее напоминает кашку  :biggrin:, и по текстуре она странная, зернистая какая-то.. Уж не знаю, что надо было с ней делать во время варки. Молоко у нас хорошее, соседские коровки дают, жирное. И мешала все время..
 фото прикладываю:




Оффлайн 7sv77

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 117
  • Карма: 99
  • Пол: Женский
  • Светлана
  • Город: Севастополь
Natulya, она у Вас закарамелизовалась, видимо. Соотношение молоко/сахар, наверное, надо другое попробовать. Обычно в рецептах к молоку добавляют сухое молоко, вот и концентрация молочного жира выше получается, а у Вас сахара больше получилось. Я варила сгущенку только из молока, без сухого, но не до состояния вареной сгущенки, а просто белая получалась, чуть жидковатая. Но вкусная. Если нужно именно вареную получить, предположу, что к молоку можно сливки добавить, для большей концентрации. Если решитесь попробовать, расскажите потом. :MG_234:

Оффлайн fluffy rabbit

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 551
  • Карма: 208
  • Пол: Женский
  • Город: Краснодарский край
Natulya, Вооот именно такая у нас все время и получалась))  Что-то между вареной сгущенкой и карамелью. Я для однородности её даже блендером после варки перебивала, но при хранении она все равно, как мед, засахарялась. Чем-то даже напоминала конфетки "коровка". Молоко тоже домашнее использовала достаточно жирное.

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
7sv77, fluffy rabbit, да, я думаю, что я ее переварила просто.. Потому что до кристаллизации молоко было нормальной консистенции. Просто мне захотелось большего.. Жадность наверное :dash2:

Оффлайн Afina

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 8
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
Ну вот, теперь слюнки потекли...  :nyam2:

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1327
  • Карма: 941
  • Пол: Женский
Ну естественно будет красиво!
Фото не сделано автором рецепта а взято отсюда...
«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Торт "Холм Говардхан" (русский "Муравейник")
 

Супер Шоколадный торт в виде злой свинки - Аngry Pig Cake

Автор divchinavesnaРаздел Торты и пирожные без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 3481
Последний ответ 28 Июль 2015, 18:58
от divchinavesna
Диетический пасхальный торт с клубнично-творожным кремом

Автор LarissaРаздел Блюда на Пасху

Ответов: 2
Просмотров: 4312
Последний ответ 24 Апрель 2016, 17:07
от Лерочка
Торт «Карибская идиллия» с жареным кокосом

Автор YoderaРаздел Торты и пирожные без яиц

Ответов: 7
Просмотров: 6820
Последний ответ 26 Январь 2016, 03:22
от велимира
Творожно-фруктовый бисквитный торт

Автор АнечкаРаздел Торты и пирожные без яиц

Ответов: 9
Просмотров: 11852
Последний ответ 26 Январь 2013, 22:03
от Анечка
Блинный торт с заварным кремом

Автор SattvaРаздел Блины, оладьи без яиц, сырники

Ответов: 13
Просмотров: 7434
Последний ответ 09 Август 2015, 15:25
от велимира

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Juliya Как набрать вес ?
26 Май 2017, 22:51
от Juliya
default_avatar Какую выбрать хлебопечку для хлеба на закваске
26 Май 2017, 22:04
от Flex
default_avatar Помогите с выбором кухонной техники
26 Май 2017, 18:06
от lyu05665
default_avatar Банановый кекс с кукурузной крупой
26 Май 2017, 17:34
от natatatalomo
default_avatar Рис по-восточному
25 Май 2017, 12:15
от natatatalomo
default_avatar ПРЯНОСТИ и СПЕЦИИ
25 Май 2017, 12:05
от natatatalomo
default_avatar Посоветуйте срочно!! РУшатся отношения!!
25 Май 2017, 11:59
от natatatalomo
default_avatar Что заставило вас отказаться от употребления алкоголя???
25 Май 2017, 11:51
от natatatalomo
Ольга_Ялта Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
25 Май 2017, 01:02
от Ольга_Ялта
Лариса Дети-вегетарианцы на домашнем обучении, возможно ли это?
24 Май 2017, 12:09
от Лариса

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!