Постное лимонное печенье

[Я Светлана]

Ингредиенты:
2,5 стакана муки
1,5 стакана сахара
2 чайные ложки соды
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки лимонной цедры
3/4 стакана растительного масла
1/2 стакана лимонного сока
1 пакетик ванилина

Приготовление:
Смешать муку, сахар, соль, соду и лимонную цедру.
Добавить жидкие ингредиенты. Тщательно перемешать.
Выложить на противень печенье и выпекать 15-20 минут при t180.

[Rata]

Должно быть очень вкусные печеньки 
вот только можно ли обойтись без цедры? честно говоря последнее время не хочу ее использовать в приготовлении, т.к. цитрусовые чем только не обрабатывают сейчас для хранения... не хочется эту химию кушать
муж у меня любитель всяких песочных печенек... оно же песочное получается?

[Я Светлана]

Rata, я думаю, что отсутствие цедры не особо не отразится на вкусе печенья. У меня были доморощенные два лимона, поэтому мне надо было использовать их.
К какой категории отнести печенье? Наверное, все-таки песочное. За счет того, что в нем много сахара  - оно практически не крошится, но и не жесткое.
Нам понравились эти печенюшки. Их, кстати, получается не мало - у меня получилось 32 штуки, и они хорошо увеличиваются в размере при выпечке.
В принципе, все рецепты, которыми я здесь делюсь, нам нравятся.

[Я Светлана]

Еще хочу сделать маленькое пояснение к рецепту.

Тесто раскатывала на промасленной бумаге. Мне показалось, что так удобнее - тесто не прилипает и форма печенья сохраняется (не деформируется).

[АллаФ]

Интересный простой рецепт, спасибо! :)

А раскатываете пласт и потом вырезаете круги? То есть тесто должно быть такой консистенции, чтобы можно было раскатать?

А как Вы думаете, немного овсяных хлопьев не помешает? :)

А цедру можно или с лимонов, на которых маркировка BIO, брать или покупать ту же BIO, но сушеную в пакетиках. Это, конечно, подороже выходит, но там, где без цедры не обойтись, вполне вариант.

А еще открыла для себя недавно, что лимон очень интересно сочетается с кардамоном. Теперь кладу в лимонную выпечку. :)

[Я Светлана]

АллаФ, Да, это тесто раскатывается, а потом вырезаются круги, но можете делать по-другому.

Про овсяные хлопья ничего не могу сказать, но я бы не стала добавлять.

Если использовать цедру, то лучше натуральную, чем сушеную.

[Rata]

Если использовать цедру, то лучше натуральную, чем сушеную.

сушеную может можно размочить...

[Juravskaya]

2 чайные ложки соды

Большое спасибо за столь интересный рецепт, обязательно попробую! Но есть вопросы:
1. Соды брать с горкой или без?
2. Сода полностью гасится лимонным соком в приготовлении? Нет привкуса потом? А то уж больно её много...
3. Можно ли провернуть этот рецепт с апельсинами? Т.к. они не такие кислые, соду уксусом гасить?
Заранее благодарю!

[Я Светлана]

Juravskaya, спасибо за отзыв.

1. Соду я брала без горки.
2. Я не заметила в готовом печенье привкуса соды, а вот вкус лимона чувствуется очень хорошо.
3. В апельсинах, я думаю, тоже достаточно кислоты. Можно будет попробовать сделать с апельсином. Как-то я об этом не подумала.

[Juravskaya]

Спасибо большое, буду пробовать сразу с апельсинами, т.к. купили, а они оказались ароматными, но несладкими, попробую и отпишусь ;-)

[Juravskaya]

Сегодня испекла 
Печенье получилось красивым, ароматным и по вкусу интересно.
Правда, я добавила 1 ч.л. соды с горкой и таки погасила её уксусом, ибо небольшая щепотка на апельсиновый сок не дала никакой реакции. Но, несмотря на гашение, привкус соды имеется 
Плющила руками сразу на противне, хоть и распупыжилось, но получилось тоньше, чем у Вас, надо в 1 см делать, наверное?
На фото изображена первая партия, её я передержала и она зарумянилась, вторая получилась белее и, соответственно, мягче.
Касательно консистенции не соглашусь, что напоминает песочное (курабье - рассыпчатое нежное тесто), здесь типичное
миндальное, как сказал муж: "хрустяще-мягкое".
Интересная такая экзотика, апельсин понравился, муж пробовал такое впервые, но, в отличие от меня, съел немного, посмотрим вечером 

[Rata]

Juravskaya, думаю можно сюда и 1 ч.л. положить, будет нормально, я на такое количество продуктов, правда в другом печенье, обычно 1 кладу...
эх... все никак не получается попробовать это печенье, муж все время просит его любимое овсянное... но он сейчас в командировку собирается, думаю попробовать 

[Juravskaya]

Rata, а я для себя сделала вывод, что сколько бы не писали, а я буду класть половину чайной ложки и обязательно гасить.
Видимо, сода у меня злая  всегда, когда больше половинки чайной ложки кладу - отдаёт ею 

[Я Светлана]

Девочки, я не пробовала печь печенье с апельсином. Поэтому ничего не могу сказать про него. Если испеку, то обязательно напишу в этой теме.

Ложка с верхом - это те же две ложки без верха.

У меня на фото печенье, как бы, в трещину, а у вас, по-моему. нет. Наверное из-за того, что у меня сода не гашеная. В тесте я тоже не заметила какой-то реакции при добавлении соды, но вид печенья получился таким. Раскатывала тесто примерно 0,5 см. в толщину, просто оно так поднялось и растрескалось.

По поводу вкуса соды. Я в своем печенье не почувствовала вкуса соды, может быть перебил вкус лимона.

[Rata]

Ложка с верхом - это те же две ложки без верха.

без верха кладу

[Juravskaya]

Ложка с верхом - это те же две ложки без верха.

верх был маленьким, то бишь, как 1,5 обычных. Но печенье подъедается, сегодня завтракала привычным бананом с молоком, вприкуску было просто отменно, а муж с чаем уплетал 

[Rata]

испекла!!! правда печеньки почему-то растеклись по противню и получились квадратными вместо круглых, хотя расстояние было между ними по 1 см... вот как это выглядело



Тесто еще получилось очень масляным, масло прям сочилось... Использовала цельнозерновую пшеничную муку, и апельсиновый сок (правда чуть меньше чем пол стакана, был только один апельсин) и изюм решила добавить  получилось вкусно, но на мой взгляд очень сладко... в следующий раз буду использовать максимум стакан сахара и хочу попробовать на сливочном масле 
а по консистенции действительно похоже на миндальное печенье... немного тягучее 

[Juravskaya]

Rata, красивые печенюшки, отличная идея с изюмом! И да, растекается оно знатно 
Надо и мне с цельнозерновой попробовать, наверняка вкус очень богатый получается.

[Rata]

Juravskaya, спасибо  цельнозерновая мука просто легче переваривается, нет тяжести в животе, и не заклеивает кишечник как мука высшего сорта... я только цельнозерновую везде использую  ну и вкус немного отличается, но мне и мужу нравится))

[Juravskaya]

я только цельнозерновую везде использую 

Скажите, пожалуйста, а ц\з муку надо использовать в том же количестве по рецепту, как и обычную, или есть особенности с пропорциями?

[Rata]

Скажите, пожалуйста, а ц\з муку надо использовать в том же количестве по рецепту, как и обычную, или есть особенности с пропорциями?

может и есть особенности, но я не парюсь, использую количество как в рецептах

[chess090]

Я сделал все по вашему рецепту и получилось очень вкусно.
Но дело в том, что мой брат не любит кислое.

Удачи!

[Я Светлана]

chess090, спасибо!

[Hausfra]

Спасибо огромное за рецепт!  приготовила по рецепту, получилось вкуснейшее печенье, муж уплетат за обе щеки! теперь наше любимое домашнее печенье будет! не удержалась и зарегистрировалась, чтобы поблагодарить за отличный рецепт!!! хочу теперь по другим вашим рецептам готовить...хочется многое попробовать

[Я Светлана]

Спасибо огромное за рецепт! 

Hausfra, Вам спасибо за оценку рецепта!
Приятно узнавать, что рецепты (которые проверены на себе - и свои и чужие (какие-то доработаны, какие-то  используемые в оригинале)) не зря размещаю на форуме.