Квас на ржаной закваске

[Наташа Новикова]

Rata, созрела и я для квасоделания. Муж в восторге, а для меня он недостаточно кислый. Мой квасок белесый,хотя я положила в банку кусочки ржаного хлеба, хочется янтарный квас попробовать. Буду экспериментировать дальше. Сделала окрошку на день рождения, вернее две, т.к одна была для сыроедов. Сыну больше понравился сыроедческий вариант. Меня сыроедческий вариант порадовал, буду периодически делать. Спасибо вам за рецепт и за вдохновение! 

[Rata]

Наташа Новикова, спасибо! очень приятно читать ваш отзыв! 
а у вас есть в продаже солод? попробуйте его добавить для цвета, или корочку от хлеба почти горелую)) у меня как-то хлеб подгорел и я всю корочку в квас использовала)) и цвет и вкус был замечательный 
а чтоб покислее был, можно чтоб чуть подольше постоял

[Наташа Новикова]

Солод я сразу положила, попробую еще корочку

[Rata]

Наташа Новикова, 
это он у вас с солодом такой светлый? хотя бывает вроде и сам солод светлый, но я использовала темный...

[Наташа Новикова]

Rata
Да, квас с солодом ячменным. Солод средний между светлым и темным.

[NATALYA45]

вроде так же всё делаю, но почему то у меня бродить начинает квас

[kellyshane]

Очень люблю домашний квас 

[Rata]

вроде так же всё делаю, но почему то у меня бродить начинает квас

может температура высокая там где квас зреет, и он быстро сбраживается?

Очень люблю домашний квас 

И я