Квас на ржаной закваске

[Алёнушка-2802]

Благодарю за совет! Очень вовремя)) Мы как раз допили квас, и я еще не успела вылить оставшуюся гущу)) Кстати, окрошка с тем квасом, который у меня получился, вышла просто потрясающая! Когда делала из покупного кваса, то всегда добавляла чуть сахара, а тут прям идеальный вкус получился в сочетании с кисленькой сметанкой)) Я ела и не могла остановиться Огромное вам спасибо за рецепт! Теперь у нас помимо своего хлебушка, будет и свой настоящий квас - уррра!

[Rata]

здорово! я очень рада!  тоже люблю продукты своего приготовления! магазинные все же не то...

[Dev4atka]

Rata, А где взять эту ржаную закваску?Или может можно ее самой сделать?)

[Rata]

Dev4atka, да в начале рецепта, там где красные буковки, нажимаете и переходите на рецепт хлеба, там и рассказано как эту закваску готовить 

[Dev4atka]

Rata, Благодарю)

[Олеся-Волошка]

Здравствуйте, Rata.
Благодарю за рецепт кваса, как раз уже несколько дней вынашиваю идею сделать квас (жара стоит несколько недель, и ещё столько же будет по прогнозам (( )
И оооочень хочется кисленького питья. У меня и закваска есть, и солод (тоже пеку бездрожжевой хлеб).
Но вот вопрос: получится ли квас, если моя закваска замешана не только на ржаной, но и на пшеничной муке? Как вы полагаете?
Понимаю, что надо проверить опытным путём, и всё же хочется услышать какое-то одобряющее напутствие что ли   

[Rata]

Олеся-Волошка, не волнуйтесь, все получится  а на жаре он вообще быстро зреет 

[Олеся-Волошка]

Благодарю за ответ, пару часов назад выставила банку на солнышко 
надеюсь, через 2-3 дня будет готов)

[Rata]

Олеся-Волошка, если вы использовали сахар, а не мед и если погода у вас достаточно жаркая, то квас за сутки обычно созревает... попробуйте, а если не готов будет, то еще подождете... а я в последствии перестала на солнышко выносить, просто на столе на кухне он у меня живет 

[Олеся-Волошка]

Мы решили пожить без сахара (думаю, этот эксперимент даст положительный эффект, и перерастёт в пожизненную привычку ),
и теперь заменяем его всевозможными полезными заменителями.
Потому квас на меду  Мы подождём. И жара с утра до вечера невыносимая...Давно не было такого засушливого лета (

[Олеся-Волошка]

Rata, квас получился изумительный, благодарю! Во вторую партию я добавила ещё и несколько штучек изюма - он придаёт квасу газированность.
Ещё я изначально внесла ЭМ-А, или по-простому эмочки - это такие микроорганизмы, которые как нельзя кстати подходят для бродильных процессов  (эти эмочки у нас продаются в клубах органического земледелия, и предназначены для оздоровления нашей истощавшей землюшки - это если вкратце, но эмочки имеют огромный спектр действия, и удачно применяются в быту, в лечении недугов людей и животных, в очищении водоёмов и так далее,и тому подобное).
Я так детально остановилась на ЭМ-А по той причине, что вдруг кто-то заинтересуется, и захочет у себя на даче или в деревне испробовать их ))
В России, насколько мне известно, тоже продают подобные препараты в похожих клубах (вот точного названия клуба я не знаю).
Знаю названия препаратов, если кому надо - спрашивайте 

Вобщем, простите за отклонение от главной темы )

[Rata]

Олеся-Волошка, рада, что у вас все получилось!
а с эмочками я знакома, у нас они продаются по всей России в клубах органического земледелия "Сияние", мы их на огороде используем и даже сами с водичкой внутрь их употребляли, а вот в квас добавить не догадались, так что спасибо за такую замечательную идею!! 
а про сахар... мы уже давно не едим белый рафинированный, только гур, мед или стевию... а вот в квас решили, что можно его добавлять, т.к. к нам в организм он попадает уже переработанный квасными бактериями... не знаю на сколько это правильно, но...

[Олеся-Волошка]

Rata, здорово и на счёт Сияния и на счёт сахара 

[Полинка]

Сделала квас на ржаной закваске. Закваска проверенная, ей уже полгода. Пеку на ней хлеб. Квас получился очень кислым. Добавили сахара и пили. Очень неплохо. Но... на другой день все бегали с поносом. Это нормально? Что я сделала не так? Или у нас просто организм не принимает такой квас? Чисто по вкусу квас мне очень понравился. Я даже пила его без добавления сахара.

[Rata]

Полинка, честно говоря не знаю, у нас такого никогда не было 
может что-то пошло не так или он перестоял, что испортился... но честно мне сложно сказать... летом в жару у нас квас бывало и за пол дня созревал...
а может как вариант, квас вступил в организме в реакцию с токсинами и таким образом их выводил. вообще вспоминаю, муж говорил, что у него, когда домашний квас пьет работа кишечника налаживается, как часы начинает работать! Ведь по сути здоровый кишечник должен опорожняться после каждого приема пищи, т.е. если вы кушаете 3 раза в день, то и стул должен быть три раза в день... возможно квас у вас начал работу в этом направлении. но это мое предположение