Суп Минестроне

[Лена Лебедь]

Этот знаменитый итальянский суп изначально был вегетарианским! В разных районах Италии его готовят по-своему, добавляя различные овощи в зависимости от сезона. Но постоянными ингредиентами остаются: капуста (любая), сельдерей, бобовые и, конечно, томаты!

Состав:

Фасоль – 1 стакан 200 мл (или консервированная 1 банка)
Капуста белокочанная свежая – 220 г
Перец болгарский – 1 шт
Морковь – 1шт
Сельдерей – 130 г
Помидоры – 3-4 шт
Макаронные изделия мелкие – 1 большая горсть
Вода – 1,8 л
Гхи (кукурузное масло)
Соль, сахар по вкусу
Семена горчицы и кориандра, тимьян - по 1/4 ч.л.
Орегано, базилик – 1 ч.л.
Лавровый лист, перец горошком
Свежая зелень

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь. Отварить до готовности.

2. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, перец болгарский, сельдерей и помидоры нарезать кубиками.

3. В растопленное масло положить семена горчицы и кориандра. Затем добавить морковь и сельдерей, обжарить.



4. Затем добавить капусту, перец, помидоры, потушить минут 5.



5. Залить кипящей водой, посолить, посахарить (1 ч.л.), добавить лавровый лист и перец горошком. Готовить на медленном огне. Как закипит, добавить фасоль, макаронные изделия и оставшиеся пряности. Пряности можно брать другие по вкусу. Доводим на медленном огне до готовности.
Кто любит более сливочный вкус, можно в конце приготовления добавить натертый на крупной терке сливочный сыр.



6. Оставить настояться на отключенной плите и подавать со сметаной и свежей зеленью.



Приятного аппетита!

[Эльвира]

Лена, дорогая! Когда вы всё это успеваете готовить, уму непостижимо . Как повезло вашей семье

[Андрей108]

Класс! Надо попробовать сделать, как раз после поста хорошо пойдет!

[Анечка]

интересный получился супчик, надо попробовать с фасолькой
у меня совершенно другой вариант Министроне, общее с вашим рецептиком - томаты
обычно кладу брокколи или цветную
+ в основе другие сезонные овощи, как-нить приготовлю, сфотаю и выложу тут
благодарю за напоминание

[Лена Лебедь]

Эльвира, спасибо, готовлю намного больше- я сейчас с малышкой сижу, время позволяет , а вот фотографировать и отправлять точно не успеваю 

Как повезло вашей семье

- они у меня привычные , друзья говорят, что сейчас им повезло - порой частенько забегают к обеду 

[Лена Лебедь]

Анечка, да, вариантов большое количество - minestra "суп" с итальянского переводится, главное, чтобы макароны были 

[hirsh]

Лена скажите, а сколько же вы варите этот суп после добавления макарон? Все полезные вещества из овощей уйдут окончательно после тушения и варки. ИМХО,  Может макароны надо заранее немного отварить?

[Juliya]

hirsh, макароны ведь варятся очень быстро, несколько минут всего. Сомневаюсь, что овощи сварятся быстрее, чем макароны, поэтому смысла нет их отдельно отваривать.
Получается, что 5 минут тушим в масле овощи (что позволит лучше сохранить витамины) + варим их еще вместе с макаронами сколько потребуется до готовности (если хотите больше сохранить полезного, варите до полуготовности).
По-моему, вполне щадящий способ приготовления.
P.S. что-то Лена давно не заходила на форум.

[Shpilk@]

Спасибо!Вкусный супчик,приготовила сегодня.Но решила,что в следующий раз вместо фасоли буду использовать зеленый горошек,мне кажется,он в этом супчике будет органичнее)