Овощи, запеченные в тыкве

[Оль]

ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЫКВЕ



Состав:
•   1 тыква круглая – 1,5 кг.;
•   70 гр. бобов долихос или белой фасоли;
•   100 гр. грибов (6 штук);
•   1 болгарский перец;
•   1 небольшая морковь;
•   1 помидор;
•   мякоть тыквы - 200 гр.;
•   3 картошки;
•   специи по 0,25 ч.л. (куркума, тмин, карри, имбирь, шафран, парика);
•   соль и черный перец;
•   укроп;
•   масло для жарки;
•   жаренные тыквенные семечки – 2 ст.л.


Приготовление:
•   Фасоль или долихос замочить на ночь. Затем отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить.
•   Тыкву помыть, срезать верхушку, мякоть тыквы и семечки аккуратно вытащить ножом и ложкой не повредив кожуру тыквы. Толщина кожуры тыквы с мякотью должна составлять  0,5 - 1 см.



•   Грибы помыть, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в растительном масле (4 ст.л.) до золотистой корочки.
•   Морковь помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, болгарский перец также помыть и нарезать кубиками. В другой сковороде разогреть 4-5 ст.л. растительного масла, когда масло нагреется в масло добавить специи, указанные в рецепте и обжарить их 30 секунд. Затем добавить морковь, перец. Жарить 10 минут. Через 10 минут добавить нарезанный мелкими кубиками помидор и жарить ещё 10 минут.
•   Картофель помыть, очистить и порезать кубиками. Отварить кубики картофеля в кипящей воде 5 минут. Картофель  должен быть готов не до конца. Окинуть картофель на друшлаг.
•   Мякоть тыквы также нарезать кубиками.


 
•   В большую чашку сложить грибы, фасоль, зажарку, тыкву и картофель, посолить, поперчить и хорошо перемешать.



•   Этой начинкой заполнить тыкву, накрыть тыквенной крышечкой,  тыкву поставить на противень. Противень поставить в разогретую духовку при температуре 170 градусов. Через полчаса вытащить тыкву и ложкой выбрать тыквенный сок из тыквы. Поставить тыкву ещё в духовку на 20-30 минут.



•   Перед подачей, тыквенный сок также выбрать ложкой из тыквы. 
•   В тыкве можно сделать рагу, выбрав весь тыквенный сок,  можно оставить сок, тогда получится тыквенный соус. 
•   В конце  приготовления добавить нарезанный укроп и тыквенные семечки,  перемешать.
•   Подавать со сметаной и зеленым салатом.

[Анечка]

красотааа!!!
а у меня все руки не доходят новые рецики повыкладывать
сын с рук не слазит

[Ямуна Прия]

Очень красиво и аппетитно!!! 

[Dev4atka]

Готовила похожее блюдо,понравилась идея автора,запечь овощи в тыкве))Начинка у меня была другая))В принципе,блюдо интересное,правда готовиться долго,больше часа запекала.В общем готовить его вряд-ли еще раз буду,сама "тыква-горшочек" понравилась гораздо больше запеченой начинки))Посему в следующий раз буду запекать обычные тыквенные дольки)