Пельмени с чечевицей в форме вареников ;)

[Пончик]

Hugintriusa, а если ему не сказать, что они с чечнвицей?

Вообще не рассказывайте мужьям что из чего сделано) Мой так пуддинг из кабачка съел и не понял))

[Rata]

Пончик, класс!!! а что за пудинг из кабачков? рецепт в студию! 

[etoirinka]

Очень красивые у вас получились.Я бы с удовольствием попробовала,но муж на отрез отказывается есть с чечевицей.

попробуйте с красной.У меня не особо любил с зеленой котлеты.А из красной сделала-так за обе щеки!

[lizaliza]

Малость сырка ещё и будет нежно 

[natalye]

смотришь на них и слюни текут

[Rata]

lizaliza, так в рецепте есть сыр, недоглядели 
natalye, значит вам понравится 

[Loraine]

А я за много лет приготовления блюд из чечевицы поняла один важный момент - если чечевица (в котлетах или в другом блюде) будет не прожарена, то она просто не вкусная, хочется сразу чем-то заесть этот сыроватый, вязкий вкус. Поэтому котлеты я сначала жарю, потом томлю часа 1,5-2! Затем еще подливкой заливаю и еще минут 10. Вот тогда получается действительно вкусно, а сама чечевица приобретает совсем другой вкус, будто и не чечевица совсем.
И с пельменями так же. Если в начинке использовать сырую чечевицу, то за относительно небольшое время варки пельменей, она просто не успевает приготовится, получается сыро. А вот если сначала прожарить измельченную блендером чечевицу на сковороде со специями, желательно потомить на медленном огне подольше, потом добавить зелень, рис для воздушности фарша, потом это дело еще раз блендером, то получается идеальный фарш для пельмешек. Со сметаной или домашним майонезом эти пельмени очень похожи на мясные.

[Екатерина К.]

Наталья, спасибо за столько ценное пояснение! Мы вот тоже не одобрили чечевицу в таком полуготовом виде, поэтому перестали ее покупать.

А тефтели тоже делаете из нее? Если да, то как фарш готовите?

[Loraine]

Наталья, спасибо за столько ценное пояснение! Мы вот тоже не одобрили чечевицу в таком полуготовом виде, поэтому перестали ее покупать.

А тефтели тоже делаете из нее? Если да, то как фарш готовите?

Катя, тоже тефтели по такому же принципу. Только добавляю еще творог, рис, и если есть 1 лист нори. Очень долго томлю, вода выкипает, подливаю, но не заливаю их целиком, чуть по макушкам. Главное долго и на медленном огне. На вкус еще влияет масло, в сковороду с тефтелями всегда кладу пол пачки слив.масла.

[Екатерина К.]

Наташа, а можете чуть подробнее описать процесс приготовления фарша на тефтели? При случае, как-нибудь испытаю Вашу наработку, т.к. муж давно просит сделать хорошие тефтели, но все виды фарша меня не устраивают (масса просто разваливается).

[Loraine]

Наташа, а можете чуть подробнее описать процесс приготовления фарша на тефтели? При случае, как-нибудь испытаю Вашу наработку, т.к. муж давно просит сделать хорошие тефтели, но все виды фарша меня не устраивают (масса просто разваливается).

Для тефтелей использую чечевицу, отваренный до полуготовности рис, творог, специи, зелень, муку 2 ст.ложки и листы нори. Чечевицу взбиваю в комбайне до состояния однородной массы. Если недолго размельчать чечевицу блендером, то получается масса из мелких кусочков, а если взбивать подольше, то будет однородная масса как густое пюре. В эту массу добавляю творог 1/2, немного отваренный рис (рис не должен быть кашей, отварить в небольшом количестве воды, чтобы получился сухой полупроваренный рис), муку, зелень, специи и нори. Потом рис, в общей массе, еще доготовится, и этим "схватит" форму тефтелей. И еще, когда все компоненты замешаны, я немного оставляю постоять, как тесто, например. Сама масса становится суше, чечевица с рисом впитывают лишнюю влагу и тефтели лучше держат форму.
Сформированные тефтели немного обжариваю с двух сторон, не до корочки, а просто чуть-чуть, чтобы они схватили форму. А потом огонь убавляю на самый маленький, заливаю водой или сразу подливкой и долго томлю, опять же 1,5-2 часа. Подливаю воду по мере впитывания и испарения. Обычно я делаю с двумя подливками - томатной или сметанной.

[Екатерина К.]

Наташа, большое спасибо за такое детальное описание! Надо будет купить чечевицу для этого рецепта! 

[Rata]

Loraine, очень интересные наработки) спасибо, что делитесь и так подробно! 
А вот я никогда не чувствовала вкус сырой чечевицы... ни в пельменях, ни в котлетах, ни в тефтелях-ёжиках... и в пельменях по моему рецепту начинка обжаривается перед упаковкой в тесто.
Но конечно, понимаю, у каждого свои предпочтения и вкусовые привычки 🤗

[etoirinka]

Наташа, а можете чуть подробнее описать процесс приготовления фарша на тефтели? При случае, как-нибудь испытаю Вашу наработку, т.к. муж давно просит сделать хорошие тефтели, но все виды фарша меня не устраивают (масса просто разваливается).

Для тефтелей использую чечевицу, отваренный до полуготовности рис, творог, специи, зелень, муку 2 ст.ложки и листы нори. Чечевицу взбиваю в комбайне до состояния однородной массы. Если недолго размельчать чечевицу блендером, то получается масса из мелких кусочков, а если взбивать подольше, то будет однородная масса как густое пюре. В эту массу добавляю творог 1/2, немного отваренный рис (рис не должен быть кашей, отварить в небольшом количестве воды, чтобы получился сухой полупроваренный рис), муку, зелень, специи и нори. Потом рис, в общей массе, еще доготовится, и этим "схватит" форму тефтелей. И еще, когда все компоненты замешаны, я немного оставляю постоять, как тесто, например. Сама масса становится суше, чечевица с рисом впитывают лишнюю влагу и тефтели лучше держат форму.
Сформированные тефтели немного обжариваю с двух сторон, не до корочки, а просто чуть-чуть, чтобы они схватили форму. А потом огонь убавляю на самый маленький, заливаю водой или сразу подливкой и долго томлю, опять же 1,5-2 часа. Подливаю воду по мере впитывания и испарения. Обычно я делаю с двумя подливками - томатной или сметанной.

Оу оуууу!! Вот это взрыв вкуса!!!