Хлеб на изюмной закваске

Автор Хлеб на изюмной закваске  (Прочитано 11353 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Я СветланаАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 338
  • Карма: 234
  • Пол: Женский
Хлеб на изюмной закваске
« : 13 Май 2014, 20:46 »

Нашла вот такое фото и шпаргалку с рецептом у себя. Когда-то пекла хлеб на изюмной воде (сейчас давненько не едим хлеб). Рецепт решила выложить. На форуме есть рецепт «дрожжи из изюма», но решила сделать отдельную тему.

Ингредиенты для изюмной закваски:
1 горсть изюма и 1/2 стакана воды – должно постоять несколько дней, потом процедить и добавить:
5 ложек муки (пшеничная и ржаная) и
1 ст. ложка сахара (можно мед)
Закваска должна вызреть несколько дней.
Ингредиенты для хлеба:
5-6 ложек закваски,
300-350г. муки (пшеничная и ржаная),
1 стакан воды,
½- 1 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка соли

Приготовление:
Для опары смешайте закваску с теплой водой и 100 г муки. Опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
Когда опара покроется пенной шапочкой, добавьте сахар, соль, оставшуюся муку, замесите тесто.
Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место приблизительно на 6 часов, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Выпекайте хлеб 10–15 минут при 220 °С, затем уменьшите нагрев до 180 °С и выпекайте до готовности.

За точность рецепта не ручаюсь. Помню что делала несколько раз и всегда что-то немного меняла, но хлеб очень нравился.

Хлеб на изюмной закваске
 

Хлеб с сыром и зеленью, очень простой рецепт

Автор YoderaРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 66
Просмотров: 59835
Последний ответ 27 Ноябрь 2017, 22:08
от Juliya
Хлеб ржано-пшеничный бездрожжевой на соде

Автор OlgaRadaРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 50
Просмотров: 84124
Последний ответ 30 Сентябрь 2016, 09:12
от marinathesea
Ирландский хлеб с вялеными томатами и тимьяном

Автор PomidorkaРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 0
Просмотров: 9029
Последний ответ 10 Июнь 2015, 11:58
от Pomidorka
Бездрожжевой хлеб, пироги и пирожки

Автор АнечкаРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 27
Просмотров: 46081
Последний ответ 08 Август 2016, 10:17
от Галия
Быстрый содовый хлеб на кефире

Автор RataРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 123
Просмотров: 91174
Последний ответ 20 Апрель 2018, 20:23
от Rata

Новые сообщения

Наташа Новикова Защита природы, интересные инициативы
26 Ноябрь 2021, 23:40
от Наташа Новикова
Наташа Новикова Что нам необходимо, чтобы быть здоровыми
23 Ноябрь 2021, 01:49
от Наташа Новикова
Екатерина К. Готовят дети, готовим вместе с детьми!
20 Ноябрь 2021, 23:04
от Екатерина К.

Новые рецепты на сайте