Постный пирог с картофелем

[Я Светлана]

Ингредиенты для теста:
250 мл. кокосовых сливок,
½ стакана рафинированного растительного масла,
мука – столько, сколько возьмет тесто,
соль.
Ингредиенты для начинки:
сырой картофель (я взяла 5 штук),
1 большая луковица,
соль,
перец.
Можно этим и ограничиться, но я еще добавила шампиньоны (были замороженные – решила их использовать, предварительно разморозив).

Приготовление:
Замесить тесто из ингредиентов и разделить на 2 колобка. Колобки раскатать на лепешки. Одну лепешку выложить в форму (сделав бортики) и на нее выложить начинку: нарезанный соломкой картофель, порезанный полукольцами лук, нарезанные шампиньоны. Каждый слой посолить, поперчить. Сверху сбрызнуть маслом и накрыть второй лепешкой. Края лепешек скрепить, а сверху сделать надрезы или наколоть вилкой. Выпекала около часа в духовке (230 градусов). Горячий пирог смазать растительным маслом.
Тесто получается нежное, похоже на песочное.

Это кусочек пирога с картофелем и шампиньонами:



А это кокосовые сливки:

[Екатерина К.]

Светлана, а можно ли в рецепте вашего пирога заменить кокосовые сливки на обычное молоко, сливки или сухое молоко, разведенное водой? Просто мы не искали в своей провинции кокосовое молоко/сливки.

И на главном фото у вас другая начинка была? Спрашиваю потому, что там розовые потеки, как от варенья.

[Я Светлана]

Екатерина К., моя знакомая заменяла кокосовые сливки - на стакан кефира, а растительное масло - на 100 г. маргарина.
Я не пробовала с таким составом, но она сказала, что ей понравилось, хотя на вкус тесто отличается от теста по моему рецепту.
На том и другом фото - один и тот же пирог. Это сок шампиньонов и картофеля так выглядит (он не розовый, а коричневатый).
Этот пирог сладким не делала, всегда с картофелем или с картофелем и шампиньонами.
Надо будет попробовать сделать сладким, но сама не попробую, т.к. я веган-сыроед.

На этом фото небольшое пятнышко видно сверху.

[Екатерина К.]

Светлана, благодарю за ответ, значит, это просто фотоаппарат исказил цвет вытекшего сока.

Не дождавшись вашего ответа, с утра затеяла пирог по вашему рецепту. Но сделала его на качественном сухом молоке, разведенном водой. С мукой я немного переусердствовала. На указанное количество жидкости насыпала 550 гр. Тесто получилось тугое. Тогда я добавила чуточку воды, и тесто стало эластичнее. В следующий раз насыплю муки поменьше 470-500 гр.
Понравилось то, что тесто делается быстро. Замесил, постояло минут 10, пока подготавливаешь форму, и можно раскатывать.
В начинке у меня была картошка, лук и соленые лисички. Но муж сказал, чтобы в следующий раз с ними не делала, т.к. у них карамельный вкус. Говорит, лучше с белыми грибами делать.

Еще в следующий раз учту для себя количество теста и размер формы. Сегодня я воспользовалась разъемной формой для торта диаметром 26 см. В итоге лепешки теста получились толстыми. Мне нравится, когда тесто тоньше раскатано (как у вас на фото). Так что либо теста меньше заведу, либо на противне испеку с бОльшим количеством начинки.

Вот мое фото, пирог только что из духовки, остывает на решетке.



Еще забыла написать, что картошку я предварительно отварила - минут 5. И выпекала при 180 градусах 45 минут.

[Rata]

на вид очень вкусно 

[Зарина]

на вид очень вкусно 

Да, аппетитный такой, румяный. Аж захотелось 

[divchinavesna]

0-0 И как это я забыла отписатся!?    Еще зимой его делала Тесто брала другое,но все равно спасибо

[oxmotucen1989nug]

добрый день. спасибо за рецепт. вкусно очень. только у меня ниже в два раза
как думаете, почему не поднялся пирог?

спасибо за ответ заранее

[Екатерина К.]

как думаете, почему не поднялся пирог?

oxmotucen1989nug, этот пирог и не будет подниматься. Он ведь не дрожжевой. А ниже получился наверное потому, что вы его в низкой форме делали или не высоким.