Необычная окрошка (с жареной картошкой)

[Rata]

 

Уже тепло поэтому периодически тянет на холодные супы. Как-то пару лет назад у нас гостила семейная пара, они приготовили нам такую окрошку, мы в нее влюбились и с тех пор готовим окрошку только так  К тому же на мой взгляд она готовится быстрее чем обычная окрошка.
А необычность ее в том, что картошка не варится, как все привыкли, а жарится. Получается очень вкусно! 

Ингредиенты:

3 крупных картошки
2 средних огурца
10 редисок
50 гр. сулугуни или адыгейского сыра (мы часто обходимся без сыра)
по пол пучка укропа и петрушки
тан негазированный (можно 1:1 тан с кефиром, тогда сметана не нужна)
сметана или майонез
соль (можно черную)
черный перец и асафетида
растительное масло для жарки

Приготовление:

Картошку чистим и режем соломкой (у меня была молодая картошка, поэтому я не чистила, а только помыла).



Обжариваем ее в растительном масле до образования золотистой хрустящей корочки,



кладем к картошке сыр порезанный кубиками  и жарим до готовности картошки. В этот раз я положила домашний сулугуни, он расплавился и придал окрошке неповторимый вкус!  а вообще сыр обжаривать не обязательно.



Моем остальные овощи и зелень, редиску и огурцы режем полукольцами, зелень мелко измельчаем.



Смешиваем все это в тазике или другой емкости, добавляем готовую подостывшую картошку с сыром или без, затем добавляем соль, перец асафетиду.



Заливаем таном или таном с кефиром и можно подавать. Правда мы обычно заливаем таном уже у себя в тарелках (последнее время больше нравится без кефира) и добавляем сметану или майонез по вкусу.



Приятного аппетита! 

[Juliya]

Rata, я такой салат иногда делаю. А про окрошку никогда бы не догадалась. 
Спасибо за такую классную идею!

[Rata]

Juliya, на здоровье! кушайте 
в жару мы ее вообще постоянно едим!

[Оксана]

Подскажите, пожалуйста, а для чего нужно жарить картофель? Мы всегда отвариваем его, может так придаётся какой-то специфический вкус???))))))))))

[Rata]

Оксана, конечно, вкус совсем разный у жареного и вареного картофеля 

[Juliya]

Очень вкусная окрошка! Готовила уже 2 раза. 
За неимением в наличие некоторых продуктов, пришлось заменить: вместо редиски положила помидоры, а вместо тана - кефир+вода.
Спасибо, Rata 

[Rata]

Juliya, загляденье! 
 на здоровье! рада что вам понравилось! 

[Rata]

сегодня опять делали эту окрошку, помимо всего прочего добавили туда помидоры, как Юля, и еще сырые шампиньоны, очень понравилось! 
кстати, если тана нет, то кефир не обязательно водой разбавлять, с густым очень вкусно, а еще можно  окрошку ряженкой заливать 

[fluffy rabbit]

очень вкусная окрошка получилась (просили добавки ), спасибо за рецептик!

[Rata]

fluffy rabbit, на здоровье!   

[Rata]

Сегодня опять готовили эту окрошку с небольшими изменениями и добавлениям, а именно добавили еще кусочки соевого мяса, предварительно обжарив его в небольшом количестве масла до золотистой корочки, а тан заменили на квас домашнего приготовления (рецепт скоро выложу). Вкуснятина!   
ах, да... чуть не забыла еще рассказать...  еще добавили туда кусочки обжаренного свежего стручкового острого перца  ну это для тех, кто любит погорячее 

[ОльгаХельга]

Приготовили сегодня окрошку по вашему принципу - с жареной картошкой то есть. Нам понравилось. Только она у нас не то чтобы прям жареная получилась - больше даже томленая или тушеная Из-за моей лени и нежелания постоянно мешать картошку я ее поставила на медленный огонь и крышкой накрыла И тоже на квасе делали самодельном. Муж нашел рецепт в интернете, но там на основе покупного черного хлеба. Наверное, не очень полезно, там же дрожжи в основе, но вкусно Rata, обязательно выложите ваш рецепт кваса!

[Rata]

ОльгаХельга, спасибо за отзыв!  рада, что вашему семейству пришлось по вкусу это блюдо 
а я картошку при жарке не часто мешаю... обычно делаю так - ставлю на сильный огонь, картошка несколько минут поджаривается до румяной корочки с одного боку, мешаю, даю поджарится с другого боку, опять мешаю, еще даю подрумяниться, потом мешаю, убавляю огонь, накрываю крышкой и картошка уже на медленном огне доходит до готовности... а все это время крышкой не накрываю...  таким образом корочка получается зажаристая - это совсем не сложно, но результат стоит затраченных усилий - очень вкусно получается 
рецепт кваса