Сабджи тыквенно-картофельное

[Rata]

Это блюдо готовил мой муж, бывший вегетарианский повар (в смысле бывший повар, но не бывший вегетарианец). Он меня всегда учит, что чем меньше овощей использовать для сабджи, тем оно вкуснее. Лучше, чтобы это было два овоща, тогда вкусы овощей не будут перебивать друг друга. В другой раз он добавил в это блюда кабачок и действительно было уже не то. но если убрать тыкву, то кабачок с картофелем очень вкусно сочетаются  Морковка здесь не считается за третий овощ, т.к. ее идет совсем не много в качестве приправы и она наоборот оттеняет вкус других овощей.

Ингредиенты:

картофель - 4-5 шт.
тыква - 300-350 гр.
половинка небольшой морковки
соль
семена черной горчицы, асафетида, листья шамбалы, листья кари, кари масала
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Картофель, тыкву и морковку почистить и порезать. Картофель соломкой, тыкву кубиками, морковь тонкой маленькой соломкой.



В емкость где вы будите готовить сабджи, налить масло, и обжарить несколько секунд семена черной горчицы (цвет масла с горчицей на фото получился необычный)



Добавить асафетиду, морковку, жарить 1 минуту, добавить картотшку и жарить на сильном огне еще минуты 3.



Затем добавить тыкву, а через 5 минут положить оставшиеся специи, жарить до готовности на среднем огне, добавить резанную петрушку, перемешать и выключить огонь. Можно еще добавить столовую ложку сметаны, но мне больше нравится без нее.
Приятного аппетита!  люблю когда муж готовит 

К моему сожалению не все этапы приготовления удалось заснять, отвлекалась на сынишку  а заглавное фото получилось смазанное 

[Rata]

это мы засняли процесс приготовления мужем такого же сабджи, но из трех овощей - картошки, тыквы, кабачка с добавлением адыгейского сыра и сметаны 
я уже писала, что сабджи из двух овощей, картошки и тыквы или картошки и кабачка, мне нравится больше... да честно говоря, последнее время мне и сметана с адыгейским сыром кажутся здесь лишними, что-то со вкусом моим происходит 

[Rata]

очередное творение супруга на данную тему 
картошка+кабачек, в качестве приправ морковь и все прочие
еще очень хорош в качестве приправы болгарский перчик  его немного обжаривают со специями, а потом, в нужном порядке, закладывают остальные овощи, но к сожалению пока перчика не сезон, хотя уже соскучилась по нему...

[apsara]

Суперски  аппетитно выглядит,наверно ооооочень вкусненько!!!

[Rata]

apsara, о, да!!! я такие сабджи обожаю 

[Анечка]

такие аппетитные сабджи, Rata!!!
благодарю)

[Rata]

Анечка, на здоровье 

[Rata]

недавно делали такие сабджи печенные в духовке, просто порезали овощи немного меньше обычного, добавили специй, масло и завернули в фольгу! получилось очень вкусно 

[Олеся]

Rata, масло для жарки какое вы берёте?

У нас со сливочным беда, всех переброванных марок при растапливании плохо пахнет.

Сабджи прекрасное. Тыквенное делала.ю а сегодня кабачковое попробуем.

[Анетта]

недавно делали такие сабджи печенные в духовке, просто порезали овощи немного меньше обычного, добавили специй, масло и завернули в фольгу! получилось очень вкусно 

А сколько по времени в духовке держали?

[Екатерина К.]

Rata, а можно ли менять состав специй? Из всего перечисленного у меня есть только морковь  .

[Rata]

Олеся, мы берем на рынке у частников, которые коровок держат  рада, что вам нравятся эти сабджи 
Анетта, время точное не засекала, но минимум 30 минут, я просто проверяю на готовность ножичком отвернув небольшой участок фольги 
Екатерина К., конечно можно, если у вас есть любимые специи пробуйте с ними! можно, например так, вместо семян горчицы положить семена кумина (мне очень нравится), листья кари можно совсем не класть, асафетиду и листья шамбалы надо бы положить... можно еще куркуму, черный перец или чили (если любите острое), и какую-нибудь масалу желательно... вобщем проявляйте творчество и импровизируйте, уверена у вас вкусно получится 

[fluffy rabbit]

Делала вчера сабджи (картофель + кабачок) Получилось очень вкусно! Спасибо за рецептик Мне тоже из двух овощей больше понравилось, чем из множества различных. Только специи некоторые заменила: вместо семян черной горчицы - черный тмин, вместо листочков пажитника, его семена   и перчика чуть-чуть:) А карри масала это тоже самое, что и приправа карри?

[Анетта]

А карри масала это тоже самое, что и приправа карри?

В Индии "масала" - это смесь специй, так что карри масала - да, это и есть такая смесь специй, которая называется  "карри"

[fluffy rabbit]

Анетта, спасибо за пояснения