Веганский кекс с вареньем на скорую руку

[Taisiya]

Какие вкусные кексики. Спасибо за рецепт! Как раз варенья разного много,пойду печь. Правильно поняла - все надо смешать сразу и варенье, и муку и т.д. (как шарлотку)?

[Mur Rena]

Какие вкусные кексики. Спасибо за рецепт! Как раз варенья разного много,пойду печь. Правильно поняла - все надо смешать сразу и варенье, и муку и т.д. (как шарлотку)?

да, именно так, как в рецепте написано только разрыхлитель в конце перед духовкой!

[Taisiya]

Спасибо за ответ!

[Mur Rena]

Taisiya, только вот у меня на третий день он стал как подошва:(((( хотя сначала был очень даже ничего на вкус...мягкий и вкусный! так что - съесть надо максимум за 2 денечка

[Rata]

Taisiya, только вот у меня на третий день он стал как подошва:(((( хотя сначала был очень даже ничего на вкус...мягкий и вкусный! так что - съесть надо максимум за 2 денечка

странно... у меня такого не было...

[Mur Rena]

Rata, ну так вы и рецепт немного модернизировали, на сколько я поняла)

[Taisiya]

Вот это да! Может от муки зависит? Сегодня не делала - поздно уже для выпечки было. Завтра с утра сделаю и девчонок угощу, чтобы не зачерствел

[Ярослава]

Спасибо огромное за рецепт! Пекла уже два раза. Всё получилось очень хорошо, поднялось, пропеклось. Первый раз делала без ничего, в холодильнике были постоявшие абрикосы, протертые с сахаром, муж сказал, что изюма не хватает. Второй раз сделала на вишнево-клубничном варенье, кекс получился с ягодками, а сверху посыпала сахарной пудрой. Смели всё сразу .
Правда я еще чуть изменила рецепт, т.к. не очень дружу с лимонкой. На указанные пропорции брала 1.5 ч.л. соды и гасила яблочным уксусом.
Теперь я знаю, куда девать варенье

[Rata]

Ярослава, я тоже всегда уксусом яблочным гашу... лимонку не использую...

[Yodera]

Люблю такие рецепты. А если в рецепт добавить ещё молотые кардамон и гвоздику - по вкусу будет похоже на пряничек 

[Тоже Анна]

я тоже всегда уксусом яблочным гашу...

А вот гасить соду уксусом как раз необязательно. Ведь в этом случае образовывается углекислый газ, который улетает в атмосферу, а нужно, чтобы он остался в тесте, чтобы оно было воздушнее. Именно поэтому соду нужно добавлять в последнюю очередь, перед выпечкой. Если не лимонную кислоту, тогда уже уксус сначала нужно добавить в тесто, перемешать, а потом соду, снова размешать - и сразу в духовку. Тогда сода и кислота прореагируют сразу в тесте. Конечно, если гасить соду уксусом, тесто всё равно поднимется из-за того, что сода не вся погасится (если её много), а при высокой температуре сода всё равно разлагается и выделяет углекислый газ, но уже меньше. Это всё я прочитала в какой-то кулинарной книге и с тех пор всегда добавляю соду в самую последнюю очередь. Попробуйте!

[Rata]

Тоже Анна, я пробовала по разному... бывают рецепты когда соду сначала размешиваешь в кефире, до образования пены, смесь эта немного настаивается, а потом ее в тесто добавляешь... бывает, как в содовом хлебе, соду в последнюю очередь, быстро замешиваешь и сразу в духовку... у меня в первом варианте лучше выпечка поднялась...

[Mur Rena]

А я гашу соду только лимонным соком) может кстати не стоило гасить в этом рецепт, хотя у меня он поднялся, но судя по фоткам девочек (выше) у них вышел гораздо пышнее и выше!

[Олеся-Волошка]

Подскажите, будьте добры, тесто по консистенции должно быть, как густая сметана? Оно у меня не лилось с ложки. Может поэтому пирог получился глевковатым, но на вкус всё равно понравился, благодарю за рецепт. Люблю такие - как палочка-выручалочка.

[Тоже Анна]

Подскажите, будьте добры, тесто по консистенции должно быть, как густая сметана? Оно у меня не лилось с ложки.

Да, тесто должно быть густое. Потому что, если слишком много варенья и мало муки, пирог будет мокрым и плохо поднимется.

[Sunshine]

Баночка клубничного варенья пылилась у меня в шкафу года 3 :girl_blush:И выбросить жалко, и есть уже страшновато, для пирожков слишком сладко... Никак не доходили руки куда-нибудь его применить. А тут увидела этот рецепт и воодушевилась. Развела свое густющее и ооочень сладкое варенье 50:50 с водой, остальное по рецепту. Получилось очень вкусно, по сладости в самый раз, кекс поднялся раза в 2, а по цвету получился как овсяное печенье. Друзья, заглянувшие в гости остались очень довольны, и никак не могли поверить, что кекс веганский
Тоже Анна, спасибо за замечательный рецепт!

[Annabella]

Изумительно вкусный кекс получился и у меня по этому рецепту! Делала с яблочным повидлом, добавляла изюм, а сверху сахарную пудру. Съели быстро - понравилось и мужу и сыну, и даже маленькой доче дала кусочечек попробовать! Спасибо за рецепт!

[Liantosik]

Сделала сегодня этот кекс со смородиновым вареньем. Получилось вкусно, но я делала только на цельнозерновой муке и пожалела об этом, надо было добавить и обычной белой, вкус получился странный. И я добавляла соду, очень боялась что будет зеленый кекс, но всё нормально. Получился шоколадный цвет.

[Татка]

А скажите пожалуйста-3 стакана муки ни за много???

[АшатаН]

Тоже Анна, спасибо за рецепт!  У меня получился великолепный, ароматный пирог. Делала его из остатков, которые уде месяц в холодильнике стояли. Грушевое варенье и протертый виноград пюрировала блендером и добавила яблочное варенье. Получился нежный и ароматный пирог с кусочками яблок!

[АшатаН]

На 3-ий день осталоь 1,5 кусочка, они по-прежнему нежные и воздушные как в  свежеиспеченные!