Капустно-рисовые биточки в томатном соусе

[Лена Лебедь]

Биточки получаются очень нежные и в то же время достаточно пикантные.

Состав:
Стакан 250 мл

Рис – 0,5 ст
Капуста белокочанная – 250 г
Манка - 100 г
Морковь – 1 шт
Томатная паста – 1 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Мука кукурузная – 1-2 ст.л. (при необходимости)
Соль, перец черный, смесь перцев, орегано, сушеный укроп, асафетида
Гхи (растительное масло) для жарки

Приготовление:

1. Отварить рис до полуготовности.

2. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком на 5-10мин под крышкой, затем откинуть на дуршлаг.

3. Смешать капусту с рисом, добавить манку, соль, асафетиду, сушеный укроп и черный перец. Перца можно положить хорошо, биточки вкуснее, если будут слегка остренькие. Всегда в блюда с капустой (особенно если капуста используется в начинке!) кладу сушеный укроп, он придает особый вкус, именно сушеный, а не свежий. Больше никаких приправ не требуется, чтобы не перегрузить вкус.
Можно добавить кукурузную муку, зависит от того, насколько стекла вода с капусты.

4. Подготовить морковь – натереть на крупной терке. А также подготовить соус: томатную пасту развести водой, добавить сметану, посолить, добавить 0,5 ч.л. орегано и смесь перцев.

5. В растопленное масло положить биточки. Для этого брать столовой ложкой рисово-капустную массу и уже на сковороде формировать биточки. Можно приготовить их и заранее, формируя мокрыми руками. Биточки обжарить с двух сторон, они хорошо держат форму.

6. Обжаренные биточки вынуть из сковороды, а в ней обжарить морковь. Можно морковь сразу положить к биточкам. Залить соусом и тушить на слабом огне до готовности.



Приятного аппетита!

[Andrey]

Ты не думала о написать книги со своими кулинарными рецептами?

[Sattva]

 :nyam2:полагаю, что это вкуснотищааааа!! А красиво КАК!!
Еще сегодня и вчера  подряд два дня!)) Делала пирог яблочный, тот что выложен на сайте, - ну просто  :biggrin:восторг!!!!)) Очень полюбился этот чудо и МЕГА яблочный пирог А биточки непременно приготовлю - капустку лююблю)

[Екатерина К.]

Елена, сегодня приготовила биточки. Понравились и мне, и мужу, а сынок не захотел есть.



Правда, я сделала кое-какие отступления о рецепта. Асафетиду не использовала, т.к. у меня ее вообще нет. В "фарш" насыпала семян укропа, т.к. сушеного тоже нет. А в соус вместо смеси перцев положила эстрагон и семена петрушки. Да, и мука у меня была обычная. Жарила на подсолнечном масле.
Биточки я сделала нетолстые - чуть больше 1 см, как обычные котлеты леплю. Единственно, что в следующий раз буду варить рис до конца, т.к. в биточках он не проварился.
Кстати, в рецепте сказано, что надо смешать томатную пасту со сметаной и разбавить их водой. А сколько воды - не указано. Ну я и зачерпывала пасту со сметаной с большущими горками, а потом налила около 300 мл воды. Прежде чем залить соусом биточки, я его нагрела почти до кипения. Тушила я их 15 минут, за это время соус почти выкипел, а биточки слегка подгорели, т.к. сковородка из нержавеющей стали, на ней все всегда пригорает. Тем не менее, результатом осталась довольна. 

[Juliya]

Лена, готовила вчера биточки. Очень-очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт!
Причем закончилась манка, добавила вместо нее муку грубого помола.

[Лена Лебедь]

Ты не думала о написать книги со своими кулинарными рецептами?

Andrey, Вы очень добры!!! Думаю, что до книги еще очень очень далеко, сама только учусь 

[Лена Лебедь]

Екатерина К., очень рада, что Вам понравилось! Правда, Вы лихо отступаете от рецепта, семена укропа и петрушки - довольно экстремально, но если Вам понравилось, то здорово!!!
А соус я всегда "на глаз" смешиваю, по желанию, когда хочется гуще, когда жиже... Томатную пасту развожу горячей водой, а потом сметану добавляю, соль и пряности. И предварительно его нагревать не нужно, он же будет все равно готовиться. В рецепте получается, что соус почти весь впитывается в биточки. У меня никогда не подгорает, я почти все блюда готовлю на слабом огне.

[Лена Лебедь]

Juliya, очень рада, что Вам понравилось!!! Мука грубого помола или отруби - это, конечно, еще лучше манки!

[Екатерина К.]

Лена Лебедь, у меня посуда из нержавеющей стали с толстым дном, но в ней всё жутко пригорает, даже картошку невозможно пожарить нормально.
А на счет специй - то я сыплю то, что у меня имеется. Потихоньку мужа приучаю к ним, т.к. он вообще был противник любых специй, кроме черного перца, чеснока и лука. Покупаем еще черный перец горшком и лавровый лист. А петрушка, укроп, эстрагон и душица с собственного огорода. Вот с них и начала приучение мужа. Сыплю по щепотке каждого вида. В общем, я бы не сказала, что семена укропа и петрушки "экстремально ведут" себя в блюде. 

[Лена Лебедь]

Екатерина К., да, знаю эти сковороды, с ними точно трудновато. А с мужем и у меня такая же картина - ни специй, ни круп многих не ел, вкус же в основном дело привычки. Но сейчас  шкафчик специй его уже не удивляет   

[fluffy rabbit]

Биточки получились очень вкусные! (хотя готовятся достаточно просто и быстро) Спасибо от всей семьи Готовила на пол порции, но всё равно мне бы пришлось несколько дней их кушать, а так как родным пришлось по вкусу, они разлетелись в один миг! Кстати, я тоже добавляла немного семян укропа(мне нравятся как они сочетаются с капустой, свеклой(особенно запеченной и свежей тоже)).

[Лена Лебедь]

fluffy rabbit, спасибо за отзыв и за идею семян укропа, а то я их только в консервировании использовала !

[Sattva]

Лена,  я с отчетом! Какая вкуснотища Всем очень понравилось) дети с добавкой лопали с большим аппетитом! Взяла 2,5порции Семья большая и такое количество вместилось только в духовку- запекала Отлично вышло) СПАСИБО!!!! :viannen_01:от всех

[Лена Лебедь]

Sattva, спасибо за такой веселый комментарий !!! Привет всей вашей дружной семье, на душе сразу так светло стало! 

[Sattva]

  :MG_234:Очень рада) Это разнообразие ваших кулинарных предложений радует наши вкусовые рецепторы

[Оксана Немцова]

Леночка, спасибо за биточки, очень вкусные и нежные получились, буду готовить такие не раз

[Лена Лебедь]

Оксана, на здоровье! Рада, что Вам понравилось!

[Екатерина К.]

Лена, готовила биточки во второй раз. Только рис сварила до полной готовности. Капусту (мелко нарубленную) тоже прокипятила минуты 3. А потом на отваре капусты сделала ваш томатный соус. В этот раз биточки не пригорели, под соусом тушила их около 8 минут. Все получилось! Только муж попросил в следующий раз перца поменьше сыпать.

[Лена Лебедь]

Екатерина К., здорово, что получилось отлично!

[Мадхавендра Пури]

Лена , почему именно Кукурузная мука? 

[Juliya]

Мадхавендра Пури, Вы напомнили мне своим комментарием об этом рецепте и сегодня приготовила биточки.
Я кукурузную муку не добавляю. Готовила 2 раза. Первый раз с мукой грубого помола, второй только с манкой. С манкой вкуснее.

[Мадхавендра Пури]

И я сегодня их готовил, с гречей, и тушеный кабачок с паниром  в сметане, ну а на сладкое новые булочки с сахаром. :)

[Juliya]

И я тоже с гречей)) А еще салат, хлеб на закваске, и всё   

[Мадхавендра Пури]

 

[Лена Лебедь]

Мадхавендра Пури, кукурузная мука - потому что нравится вкус! вполне можно без нее!