Веганский (постный) майонез из семян льна

[АшатаН]

Мама передала в гостинец домашнее подсолнечное масло, необыкновенно  душистое, такое вкусное нерафинированное масло давно не ела. Решила приготовить майонез из белых семян льна, добавить в него это масло вместо рафинированного. Получилось так вкусно! Несмотря на присутствие вкуса подсолнечного масла, соус так понравился!

Пропорции масла и воды оставила те же - по 150 мл, молотых семян льна тоже, как по рецепту - 2 ст.ложки и сахара - 1 ч.ложку, а горчицы добавила меньше 1 ч.ложку готовой домашней и соли 1/2 ч.ложки. Еще добавила 1/4 ч.ложки черного молотого перца и 1/4 ч.ложки асафетиды.

Вкусно получилось с вареной зеленой фасолью и с вареной картошечкой
Думаю, в салатике со свеклой тоже здорово будет этот соус использовать. И еще мне просто на ржаной хлебушек, как намазка очень понравился соус.

По поводу цвета льна, заметила, что у белого более нейтральный вкус и с ним майонез по рецепту автора (только соль и горчицу убавляю) мне больше нравится, но с коричневым тоже вкусно получается.

[Лариса]

АшатаН, здорово! Теперь и я попробую с нерафинированным маслом. Оно у меня всегда есть. Давно где-то читала, что с таким маслом не получится. И не рисковала пробовать. Теперь обязательно сделаю!

[АшатаН]

АшатаН, здорово! Теперь и я попробую с нерафинированным маслом. Оно у меня всегда есть. Давно где-то читала, что с таким маслом не получится. И не рисковала пробовать. Теперь обязательно сделаю!

Наверно, просто не всем нравится вкус нерафинированного подсолнечного масла и скорее писали о вкусе майонеза, что у него уже не будет традиционного вкуса, если вам нравится натуральное душистое масло,то майонез тоже придется по вкусу.
А майонез получился таким же густым, как и с рафинированным маслом.
Еще пробовала как-то смешивать часть рафинированного подсолнечного и оливковое нерафинированное примерно в равных частях, тоже понравился такой майонез, но его готовила на молоке, по рецепту с сайта.

[Екатерина К.]

Лариса, хочу поблагодарить вас за рецепт майонеза!  Сегодня я, наконец-то, его освоила.  Прочитав все комментарии, я решила составить свои пропорции. Вот моя версия:
Семена коричневого льна размолола в старом блендере типа кофемолки. Получившуюся муку - 1 ст.л. без горки (5 гр) - залила 2 ст.ложками (22 гр) холодной некипяченой воды. Оставила примерно на 20 минут.
Затем добавила щепотку морской соли, около 1/5-1/6 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. готовой горчицы и столько же 9%-ного уксуса. Размешала миксером на максимальной скорости. Потом стала порциями добавлять растительное масло (подсолнечное, рафинированное, дезодорированное). Всего масла потребовалось 70 гр (в стаканах не мерила, т.к. наливала сразу из бутылки, но известно, что 100 мл масла = 92 гр).
Майонез получился такой густоты, как магазинный, а по вкусу нежнее, чем тот, который я готовлю на желтках от домашних яиц. Цвет у них тоже разнится: льняной - едва коричневый с крупинками льна, а яичный - ярко-желтый и однородный.
Теперь, когда у меня имеется много льняных семян, буду готовить майонез по вашему рецепту. Еще раз благодарю за то, что опубликовали свой вариант этого соуса, и всех форумчанок за отзывы! 

P.S. Для большего количества майонеза пропорции буду увеличивать. А это был "пилотный" запуск.

[Лариса]

Екатерина К., очень рада, что решила освоить этот рецепт! Он замечательный! Попробовала я сделать его на душистом масле, совсем не понравилось. Хорошо сделала маленькую порцию, пришлось все выкинуть, невозможно было есть. 
А мы сейчас наоборот на яичный подсели. 

[АшатаН]

Лариса, можно было бы непонравившийся вам майонез добавить в тесто для несладких пирогов , там душистое, масло в небольшом количестве, хорошо по вкусу подошло бы.

[etoirinka]

Да беее любой майонез на дышистом масле.не для него он

[etoirinka]

Так. Я попробовала. Мне очень понравился. А мужу - нет. Сказал, что майонез из фасоли лучше.

[Prima9]

Ух ты надо бы попробовать. Иногда очень майонеза не зватает, для салатов например, на праздник. Спасибо большое.

[natalye]

 просто и вкусно , спасибо

[betterMonica]

вкуснятина!

[kellyshane]

Спасибо за столь вкусный рецептик!

[Маринка26]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить на днях)