Веганский (постный) майонез из семян льна

Автор Веганский (постный) майонез из семян льна  (Прочитано 33207 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Мама передала в гостинец домашнее подсолнечное масло, необыкновенно  душистое, такое вкусное нерафинированное масло давно не ела. Решила приготовить майонез из белых семян льна, добавить в него это масло вместо рафинированного. Получилось так вкусно! Несмотря на присутствие вкуса подсолнечного масла, соус так понравился!

Пропорции масла и воды оставила те же - по 150 мл, молотых семян льна тоже, как по рецепту - 2 ст.ложки и сахара - 1 ч.ложку, а горчицы добавила меньше 1 ч.ложку готовой домашней и соли 1/2 ч.ложки. Еще добавила 1/4 ч.ложки черного молотого перца и 1/4 ч.ложки асафетиды.

Вкусно получилось с вареной зеленой фасолью и с вареной картошечкой :nyam2:
Думаю, в салатике со свеклой тоже здорово будет этот соус использовать. И еще мне просто на ржаной хлебушек, как намазка очень понравился соус.

По поводу цвета льна, заметила, что у белого более нейтральный вкус и с ним майонез по рецепту автора (только соль и горчицу убавляю) мне больше нравится, но с коричневым тоже вкусно получается.

Оффлайн ЛарисаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 213
  • Карма: 100
  • Город: Ялуторовск Тюменская область
АшатаН, здорово! Теперь и я попробую с нерафинированным маслом. Оно у меня всегда есть. Давно где-то читала, что с таким маслом не получится. И не рисковала пробовать. Теперь обязательно сделаю!

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
АшатаН, здорово! Теперь и я попробую с нерафинированным маслом. Оно у меня всегда есть. Давно где-то читала, что с таким маслом не получится. И не рисковала пробовать. Теперь обязательно сделаю!

Наверно, просто не всем нравится вкус нерафинированного подсолнечного масла и скорее писали о вкусе майонеза, что у него уже не будет традиционного вкуса, если вам нравится натуральное душистое масло,то майонез тоже придется по вкусу.
А майонез получился таким же густым, как и с рафинированным маслом.
Еще пробовала как-то смешивать часть рафинированного подсолнечного и оливковое нерафинированное примерно в равных частях, тоже понравился такой майонез, но его готовила на молоке, по рецепту с сайта.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2413
  • Карма: 832
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Веганский (постный) майонез из семян льна
« Ответ #48 : 18 Апрель 2017, 23:39 »
Лариса, хочу поблагодарить вас за рецепт майонеза!  :MG_234: Сегодня я, наконец-то, его освоила.  :girl_claping: Прочитав все комментарии, я решила составить свои пропорции. Вот моя версия:
Семена коричневого льна размолола в старом блендере типа кофемолки. Получившуюся муку - 1 ст.л. без горки (5 гр) - залила 2 ст.ложками (22 гр) холодной некипяченой воды. Оставила примерно на 20 минут.
Затем добавила щепотку морской соли, около 1/5-1/6 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. готовой горчицы и столько же 9%-ного уксуса. Размешала миксером на максимальной скорости. Потом стала порциями добавлять растительное масло (подсолнечное, рафинированное, дезодорированное). Всего масла потребовалось 70 гр (в стаканах не мерила, т.к. наливала сразу из бутылки, но известно, что 100 мл масла = 92 гр).
Майонез получился такой густоты, как магазинный, а по вкусу нежнее, чем тот, который я готовлю на желтках от домашних яиц. Цвет у них тоже разнится: льняной - едва коричневый с крупинками льна, а яичный - ярко-желтый и однородный.
Теперь, когда у меня имеется много льняных семян, буду готовить майонез по вашему рецепту. Еще раз благодарю за то, что опубликовали свой вариант этого соуса, и всех форумчанок за отзывы!  :give_rose: :give_rose: :give_rose:

P.S. Для большего количества майонеза пропорции буду увеличивать. А это был "пилотный" запуск.

Оффлайн ЛарисаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 213
  • Карма: 100
  • Город: Ялуторовск Тюменская область
Екатерина К., очень рада, что решила освоить этот рецепт! Он замечательный! Попробовала я сделать его на душистом масле, совсем не понравилось. Хорошо сделала маленькую порцию, пришлось все выкинуть, невозможно было есть.  :girl_sad:
А мы сейчас наоборот на яичный подсели.  :smile:

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Лариса, можно было бы непонравившийся вам майонез добавить в тесто для несладких пирогов , там душистое, масло в небольшом количестве, хорошо по вкусу подошло бы.

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 289
  • Карма: 114
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Смела
Да беее любой майонез на дышистом масле.не для него он
мимими

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 289
  • Карма: 114
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Смела
Так. Я попробовала. Мне очень понравился. А мужу - нет. Сказал, что майонез из фасоли лучше.
мимими

Оффлайн Prima9

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
Веганский (постный) майонез из семян льна
« Ответ #53 : 06 Август 2017, 01:03 »
Ух ты надо бы попробовать. Иногда очень майонеза не зватает, для салатов например, на праздник. Спасибо большое.

Оффлайн natalye

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 135
  • Карма: 6
  • Пол: Женский
  • Город: COLUMBIA
 :MG_234:просто и вкусно , спасибо

Оффлайн betterMonica

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 245
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
вкуснятина!

Оффлайн kellyshane

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 117
  • Карма: 13
  • Пол: Женский
Спасибо за столь вкусный рецептик!

Веганский (постный) майонез из семян льна
 

"Белоснежка" десерт веганский

Автор LarissaРаздел Десерты, сладости

Ответов: 1
Просмотров: 10355
Последний ответ 26 Сентябрь 2018, 08:01
от betterMonica
"Бешпармак" постный

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 2
Просмотров: 9481
Последний ответ 10 Октябрь 2015, 18:05
от Larissa
Переводим наших животных на веганский корм amicat - опыт заказа

Автор MullanyРаздел Выбираем и покупаем

Ответов: 111
Просмотров: 45290
Последний ответ 12 Апрель 2018, 12:02
от etoirinka
Медетеранский веганский суп с луком пореем и кокосовым молоком

Автор LarissaРаздел Первые блюда

Ответов: 0
Просмотров: 4791
Последний ответ 10 Январь 2015, 11:08
от Larissa
"Шоколадный" рулет с маком (постный)

Автор Я СветланаРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 9407
Последний ответ 30 Май 2014, 15:30
от Я Светлана

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

etoirinka Сушки (в составе рецепта есть дрожжи)
28 Ноябрь 2018, 19:05
от etoirinka
Ольга Таруна Давайте познакомимся )))))
20 Ноябрь 2018, 09:49
от Ольга Таруна
default_avatar Постный кекс с маком
19 Ноябрь 2018, 23:56
от AvalonNah
etoirinka ДЕТИ – KAPМА PОДИТЕЛЕЙ
17 Ноябрь 2018, 17:32
от etoirinka
default_avatar Совместимость продуктов питания
16 Ноябрь 2018, 17:07
от EvgeniaW
default_avatar Вегетарианство и вес
12 Ноябрь 2018, 17:33
от Lana123
default_avatar Эклеры без яиц - лучшее заварное тесто для эклеров
12 Ноябрь 2018, 17:13
от Bella
default_avatar Пицца
12 Ноябрь 2018, 11:48
от Hugintriusa
etoirinka ТЕМА ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ. Благостный юмор (фото, расcказы и др.)
05 Ноябрь 2018, 23:35
от etoirinka
Juliya Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
04 Ноябрь 2018, 16:31
от Juliya

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!