Домашний пломбир + сливочное мороженное (самый простой рецепт)

[Rata]

 

Очень люблю это мороженное  за простоту приготовления (его не надо каждые пол часа доставать из морозилки и разбивать миксером образовавшиеся льдинки, оно и без того получается однородным), за минимальное количество используемых продуктов, за то что в нем нет искусственных красителей и прочей ерунды идентичной натуральному, и, конечно, за вкус пломбира из детства (если купить правильные ингредиенты)... Последний раз делала его еще в Москве, там купить правильные ингредиенты не проблема... а вот где мы живем сейчас... не нашла того что нужно, решила попробовать использовать то, что нашла... из таких ингредиентов должно получится сливочное мороженное     но всетаки пломбир я люблю больше

Ингредиенты:

для пломбира  
500 гр. сметаны 40% жирности (именно сметаны, не сметанного продукта) в составе должны быть только сливки и закваска (в Москве я покупала Валио 42%)
1 банка сгущенного молока (не сгущенки) в составе только молоко и сахар (мне нравится Рогачевская и Главпродукт)
1 гр. ванилина

для сливочного мороженного
500 гр. сметаны 25% жирности (какой должна быть сметана по составу я писала выше)
1 банка сгущенного молока (про него также писала выше)
1 гр. ванилина

т.к. банок сметаны по 500 гр. я не нашла, решила взять 400 граммовую и значит сгущенного молока тоже надо на 100 гр. меньше чем в классической банке (обычно 380 гр.). Мне попалось нормальное по составу сгущенное молоко в мягкой упаковке весом 270 гр. Количество ванилина оставила прежним, это не критично.

 

Приготовление:

Куда-то у нас подевались все большие пластиковые контейнеры и я попросила у свекрови банку из под сметаны емкостью 800 гр. В эту банку высыпала все ингредиенты и взбила их миксером. Смесь получилась жидкая... с 40%-ной сметаной получалось намного гуще 


 
Ну чтож, посмотрим что получится в итоге. Закрыла банку крышкой и убрала в морозилку.


 
 У меня оно заморозилось за 6 часов, но морозилки бывают разные и если вам не терпится попробовать, можете начать проверять степень заморозки раньше...  но т.к. через 6 часов я еще не стала им лакомиться, то еще за несколько часов оно заморозилось очень сильно, еле наковыряла ложкой 

 

Чтоб не мучиться как я, можно не за долго до подачи, переставить мороженное из морозилки в холодильник, и оно станет мягче, но если вы не съели все мороженное, хранить его надо в морозилке. 

Кстати, из-за большого % жирности, пломбир не замерзает на столько сильно как, сливочное мороженное.

По желанию в это мороженное можно положить ягоды, орехи, сухофрукты, шоколад, вообщем, то что вы любите, и так заморозить. Пробовала делать с мороженной клубникой и вишней, вкусно, но я люблю без добавок, классический вкус и так самодостаточен, а если захочется, то перед подачей можно посыпать или полить мороженное чем угодно 

Ладно, пошла пробовать на вкус мороженое из 25%-ной сметаны (именно такое готовила впервые, зато уже испробовала в этом рецепте домашние сливки, на вкус получилось будто очень вкусное сладкое сливочное масло, и 10% сметану - не понравилось), позже отпишусь об новых ощущениях... 

Мороженое с молотыми кофейными зернами и сушенной клубникой

[Rata]

еще хотела написать про формы для замораживания... не все пластиковые емкости подходят для морозилки... мы как-то поставили мороженное в пластиковой не прозрачной чаше, так она лопнула пластиковые контейнеры с крышками использовали без проблем и очень хороши для этого силиконовые формы, которые обычно для выпечки используют... прошлым летом делали фруктовый лед и использовали под него силиконовые формы для маленьких кексов 
 и, как оказалось, банки из под сметаны тоже годятся 

[Rata]

наконец дошли руки поделиться своими ощущениями по поводу получившегося лакомства... за это время успела уже два раза его отведать
за это время успела приложиться к нему два раза... сначала, утром, мне показалось, что что-то тут не так, чего-то не хватает  второй раз, уже днем, сначала поставила его в холодильник, через некоторое время, оно стало не таким твердым, я легко набрала себе мисочку и уже не могла оторваться от этой вкусноты, за добавкой ходила 
 угостила свекровь
 
сама из комнаты ушла, но слышала как она свекру говорила: "Так вкусно!прям настоящее мороженное и вкуснее чем магазинное!"
потом я поняла, что всегда готовила его из жирной сметаны, получался пломбир, а это мороженное получилось не такое жирное, поэтому мне показалось, что чего-то не хватает теперь смело буду готовить и из такой сметаны, хочу попробовать еще других производителей
Правда мороженное получается ну оочень сладкое, соответственно если не любите сильно сладкие блюда, уменьшите количество сгущенного молока.
и еще я подумала, что будет если попробовать варенное сгущенное молоко добавить вместо белого, вдруг крем брюле получится 

[Rata]

ну почему я такая не везучая... уже переделывала-переделывала и вроде получилось все, а сейчас смотрю опять заглавное фото совсем не то 

[Juliya]

Rata, красивые фото! Мороженое действительно очень простое и вкусное (у нас на сайте тоже есть такой рецептик) 
И с вареной сгущенкой надо будет попробовать, спасибо за идею!
С заглавным фото конечно загадка . Даже не знаю, из-за чего так происходит, попробую разобраться

[Rata]

Juliya, спасибо! 
ну надо же... и как я не увидела этот рецепт, думала буду первой    прочитала... а вот мне из домашних сливок (их сметаной домашней тоже называют) и 10%-ной сметаны совсем мороженное не понравилось, но как говориться на вкус и цвет... из 15%-ной не пробовала делать...

[Juliya]

Rata, я тоже беру сметану минимум 20-25% жирности, меньше не стоит, а то льдинки получаются.
А из домашних сливок, да, слишком жирно.

[morlena]

Приготовила это мороженное, получилось очень вкусно. Только я не сразу увидела рекомендацию про соотношение, смешала 1 банку сметаны с 1 банкой сгущенки и получилось очень сладко и только потом прочитала, что сметаны надо больше на 1 банку сгущенки. Но я подавала это сладкое мороженное с яблочным штруделем, вместе они сочетались изумительно 
Благодарю за простой, быстрый и вкусный рецепт 
Думаю летом буду готовить его постоянно.

[Rata]

morlena, спасибо за отзыв! 
я вчера тоже делала такое мороженное, еще банан туда добавила и все блендером до однородности, вкусно получилось 
morlena, а опубликуйте рецепт штруделя, а то я раньше любила в кафе заказывать с мороженным, а сейчас в кафе как-то не хожу, а дома такой вкусный не получается... 

[natashen`ka]

И правда, очень простой рецепт! Спасибо

[Rata]

natashen`ka, на здоровье! 
сегодня пробовала с вареной сгущенкой готовить из сметаны 20% жирности, не плохо, но вкуса крем-брюле нет... все таки с классическим сгущенным молоком вкуснее 
и жирности сметаны все же маловато, кое где льдинки получились, все же меньше 25% сметану брать не стоит...

[betterMonica]

Классно. Еще и вкуснейших орешков подсыпали ))

[Rata]

Классно. Еще и вкуснейших орешков подсыпали ))

Это у меня муж любитель всяких орешков в мороженном 😄