Медовик Инь-Янь

[Rata]

Зари, я вот уже давно думаю чем бы еще сахар заменить в варенье... тростниковый отпадает - много подделок. Гур - дорого... что еще можно попробовать? стевию?

[Зари]

Зари, я вот уже давно думаю чем бы еще сахар заменить в варенье... тростниковый отпадает - много подделок. Гур - дорого... что еще можно попробовать? стевию?

Я со стевией пробовала крем только делать. Может стевия какая-то не такая попалась, но крем так и не обрел нужную сладость, хотя стевии положила намного больше, чем требовалось. Обычные варенья пока варю с сахаром. И сама рада была бы его заменить.
как-то видела рецепт где просто уваривалась вишня без сахара и других подсластителей. она видимо получается не такая сладкая как с сахаром   и просто обладает своей природной сладостью.
делала сыроедческие "варенья" с медом. хорошо перебранную сырую ягоду измельчала и смешивала с медом. банки стерилизовала. без варки абсолютно. хранила в прохладном месте. ВКУСНО и ОЧЕНЬ полезно!

[Зари]

Зари, я вот уже давно думаю чем бы еще сахар заменить в варенье... тростниковый отпадает - много подделок. Гур - дорого... что еще можно попробовать? стевию?

вот этот рецепт варенья без сахара за счет уваривания

Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

[Rata]

однако хлопотное это дело, в смысле долгое и выход маленький...
вот думаю, если уваривать одуванчики они разве будут сладкими?
а сырое варенье с медом, ммммммм!!! уверенна очень вкусно! уже слюнки потекли

[АшатаН]

 Rata , сырое варенье с медом долго можно хранить?

[Rata]

АшатаН, так я такое еще не готовила, просто предположила, что должно быть вкусно... это Зари про него писала))

[Youliya]

Здравствуйте, девочки!  Помогите, пожалуйста, советом. Тесто получилось очень жидкое, пришлось добавлять еще 1 стакан муки, чтобы хотя бы к рукам не липло. И получилось оно слегка резиновое, не как на песочные коржи. Поделитесь, какое тесто должно получиться? Какой толщиной вы их делаете, см 1-2? Всем спасибо!

[Rata]

Youliya, а вы правильно все пропорции соблюли, ничего не напутали? постарайтесь вспомнить. 
Рецепт у меня давно, он проверенный и не только мной. Никогда жидким тесто не было... Вы дали тесту отдохнуть перед тем как раскатывать? оно должно постоять минимум 30 минут не в холодильнике, можно и дольше. После отдыха тесто легко раскатывается скалкой, а жидкое тесто ну никак не раскатаешь. Само тесто не песочное, после выпечки достаточно мягкое. При раскатке оно тонкое, никак не 1 см., скорее примерно 0,3 см. 

[Youliya]

Rata, медовик получился отменный! Да, муки пришлось добавить, может мука разной влажности, или мед разный. Спасибо за рецепт, я очень Вам благодарна!

[Rata]

Youliya, рада, что у вас все таки тортик получился! 
 кушайте с удовольствием 

[AmoreMio]

Добрый день. А сколько по времени выпекаются коржи?

[Екатерина К.]

AmoreMio, отвечу пока за Rat-у. Пеките для начала около 10 минут, а дальше смотрите по сухой спичке. Коржи в торте не толстые, должны быстро пропечься. Больше ориентируйтесь на свою духовку, взяв за основу время выпечки мелких печений.

[Rata]

AmoreMio, когда печка хорошо прогрета, то коржи пекутся очень быстро, минут 5 не больше... но опять же зависит от печки (духовки). Первое время лучше внимательно следить за коржами  а потом поймете как в вашей духовке они будут созревать 

[AmoreMio]

AmoreMio, отвечу пока за Rat-у. Пеките для начала около 10 минут, а дальше смотрите по сухой спичке. Коржи в торте не толстые, должны быстро пропечься. Больше ориентируйтесь на свою духовку, взяв за основу время выпечки мелких печений.

Спасибо! Я поставила духовку на обычный режим. И действительно корж полностью пропускается где-то за 8-10 мин.

AmoreMio, когда печка хорошо прогрета, то коржи пекутся очень быстро, минут 5 не больше... но опять же зависит от печки (духовки). Первое время лучше внимательно следить за коржами  а потом поймете как в вашей духовке они будут созревать 

Спасибо, Rata!  Я уже написала раньше про время выпечки, получившейся у меня. 5 минут у меня готов корж, если режим в духовке обдуваемый, но так получается суховатым.
И у меня тоже больше получилось тесто похожее на песочное, хотя соблюдала все пропорции. В любом случае торт пропитался хорошо за ночь и получился вкусным. Гости похвалили.

[Rata]

 

И у меня тоже больше получилось тесто похожее на песочное, хотя соблюдала все пропорции. В любом случае торт пропитался хорошо за ночь и получился вкусным. Гости похвалили.

AmoreMio то что тесто как песочное - это не страшно, крем достаточно жидкий и за ночь тортик точно пропитается, а если за сутки до праздника готовить, то вообще супер!
Рада что все у вас получилось и гости довольны  И спасибо, что делитесь впечатлениями 

[Mila]

Rata, огромное вам спасибо  Торт невероятно вкусный, я бы сказала вкуснейший 

[Rata]

Mila, рада, что тортик испекли и отзыв написали! очень приятно! тем более что он действительно наивкуснейший 

[Екатерина К.]

На этот Новый год приготовили медовик. Внесли свои коррективы, часть из которых была случайностью из-за моей невнимательности.

Что мы изменили в тесте:

1. Сливочное масло не топила, а подержала при комнатной температуре до полного размягчения.
2. Добавила растопленный мёд - 400 гр.
3. Насыпала 2/3 ч. л. соли
4. Соды взяла чуть больше - 2,3 ч.л., гасила в лимонном соке.
5. Сметаны положила 400 гр (это и была моя оплошность). Использовала магазинную 20%.
6. Муки насыпала больше, чем в рецепте на 320 гр, во-первых из-за невнимательности, а во-вторых, даже при исходных 200 гр мне бы все равно потребовалось больше муки, т.к. тесто не хотело собираться в ком.

Что мы изменили в креме:

1. Сливки домашние, но взяли чуть меньше - 700 гр
2. Сахар заменили полностью медом, положили его тоже меньше - 265 гр
3. Добавили лимонный сок с 1/3 крупного лимона.

Теста получилось больше, чем надо, поэтому я около 300 гр теста положила в морозилку. Оно получилось эластичное и не трескалось во время раскатки. Пекла на пергаментной бумаге около 9-10 минут при 170 градусах. После остывания коржей мы их корябали вилкой, чтобы крем лучше пропитывал тесто.
Крем чуть-чуть взбили миксером и он загустел. А перед тем как намазывать бока, взбили его сильнее, он стал еще гуще и его стало легче намазывать на торт.

Настаивался торт всю ночь в холодильнике, но, видимо, из-за чуть иного состава теста и замерзших сливок коржи не сильно пропитались кремом. Тем не менее результат удовлетворил моих мужчин. Торт получился вкусным и нежным.

В следующий раз попробуем сделать крем из магазинной сметаны, может быть, пропитается лучше.

А вот сам торт в разрезе.

[Rata]

Екатерина К., ммммммм!!! какая красота! очень вкусно на вид!  спасибо за комментарий! 

[Екатерина К.]

очень вкусно на вид!

Да, мои мужчины говорят, что вкусно! Я им верю! 

Кстати, вес торта получился порядка 2,4 кг. Так что на большую компанию такого количества ингредиентов хватит. Особенно если учесть, что торт на домашних сливках и мёде получается о-о-о-очень сытный.

[waterfaler]

очень вкусно получает

[lizaliza]

Как глаза )

[etoirinka]

Делала по рецепту с ютуба.Сейчас обнаружила,что рецепты совпадают,так что решила оставить отзыв.ТОрт очень понравился.Сравнивая с тем,в состав которого входят яйца,могу сказать,что "безяичный" однозначно выигрывает.Он нежнее,воздушнее и пропитывается в разы быстрее.Короче,торт шикарен!

[Екатерина К.]

etoirinka, поддерживаю! Торт хорош! Мой сын вывел его на первое место среди прочих тортов, которые мы готовим дома.

[Rata]

Девочки, спасибо за такие теплые отзывы! Очень рада, что тортик всем нравится