Самса с картофелем

Автор Самса с картофелем  (Прочитано 57077 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« : 27 Марта 2014, 13:21 »


Отличные пирожки! Начинку можно варьировать, сделать с тыквой, или картофелем с тыквой или даже сладкую. Тесто вкусное, мягкое, слоеное.

Состав:
Стакан – 300 г

для теста:
Кефир (простокваша) – 1 ст
Мука – около 4 ст
Масло сливочное – 150 г
Соль- щепотка
Сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:
Картофель (крупный) – 4 шт
Сыр адыгейский – 150 г(можно без него, с одним картофелем)
соль
специи: асафетида, молотый лавровый лист, молотый кориандр(0,5 ч.л.), мускатный орех (1/3ч.л.)
сливочное масло

Приготовление:

1. Готовим тесто. В размягченное масло добавить соль, соду, порциями кефир и просеянную муку. Замесить очень мягкое тесто, тесто не должно быть крутым, может даже слегка липнуть к рукам, после охлаждения в холодильнике оно будет очень послушным. Тесто положить в холодильник на 1 час, можно дольше, например, оставить на ночь (тесто может быть в холодильнике и сутки, свойств не теряет).

2. Приготовить начинку. Картофель нарезать очень маленькими кубиками, добавить специи, соль, перемешать. Также кубиками нарезать сыр, если он будет использоваться в начинке.



3. Далее делаем как манты. Раскатываем кусочек тесто в лепешку, в середину кладем начинку и добавляем небольшой кусочек масла. Формируем в виде треугольника, выравнивая все стороны.



4. На смазанный растительным маслом лист выкладываем самсу швом вниз, верх смазываем молоком и отправляем в разогретую до 180 – 190 градусов духовку на 25 - 30 минут.



5. Готовую самсу при желании смазать сливочным маслом, укрыть полотенцами на 10 – 15 минут и подавать к столу.




Приятного аппетита!
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 535
  • Карма: 158
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Самса с картофелем
« Ответ #1 : 27 Марта 2014, 13:51 »
вкуснятина!!!
да, с тыквой будет вообще отпад)))
думаю, даже немного белокочанной капустки не помешает
что-то мне уже кушать хочется...

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Самса с картофелем
« Ответ #2 : 27 Марта 2014, 13:55 »
и у меня слюнки потекли  :nyam2:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« Ответ #3 : 28 Марта 2014, 04:30 »
Анечка, можно вообще любую начинку, и с чечевицей в том числе. И  капустка для сочности в самый раз. Тесто классное, когда печется, стоит настоящий "самсовый" аромат!  :nyam2:
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Андрей108

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 14
  • Карма: 3
  • Пол: Мужской
  • Город: Владимир
Самса с картофелем
« Ответ #4 : 05 Апреля 2014, 21:01 »
А как с тыквой печь?
Тыква сырая, мелкими кубиками и какие специи?

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« Ответ #5 : 08 Апреля 2014, 12:01 »
Андрей108, все верно - тыква сырая, и лучше свежая, а не замороженная(что бы меньше влаги было), порезанная кубиками. Насчет специй - дело вкуса, можно те же, что в рецепте + корица чуточку, а можно просто соль и черный перец молотый.
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Андрей108

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 14
  • Карма: 3
  • Пол: Мужской
  • Город: Владимир
Самса с картофелем
« Ответ #6 : 08 Апреля 2014, 12:38 »
Спасибо, попробую, как раз тыкву вскрыл.

Оффлайн Диляра

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 73
  • Карма: 25
  • Пол: Женский
  • Город: Казань
Самса с картофелем
« Ответ #7 : 08 Апреля 2014, 13:38 »
 Делаю такие пирожки постоянно :girl_smile:
Обожаю их. Вчера делала с картошкой,тыквой,капустой и соевым мясом. Эти самосы бесподобны. В тесто только кладу подсолнечное масло. Оно прям слоеное как-будто получается.
А в начинку еще можно добавить зеленые горошек :girl_claping:

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Самса с картофелем
« Ответ #8 : 09 Апреля 2014, 14:33 »
Спасибо, Лена, за рецептик!
Из муки грубого помола тоже великолепная самса получилась (в начинке - картофель с адыгейским сыром)! :good:


Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Самса с картофелем
« Ответ #9 : 09 Апреля 2014, 14:54 »
Juliya, прямо съесть хочется  :nyam2:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« Ответ #10 : 10 Апреля 2014, 04:00 »
Диляра, а мы ни разу не ели соевое мясо, даже не представляю его вкус. У нас пока в продаже не видела. Пирожки правда классные!
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« Ответ #11 : 10 Апреля 2014, 04:01 »
Juliya, какие чудесные получились! :girl_claping: И у нас картошка с сыром - самая любимая начинка! :girl_wink:
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Андрей108

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 14
  • Карма: 3
  • Пол: Мужской
  • Город: Владимир
Самса с картофелем
« Ответ #12 : 13 Апреля 2014, 20:34 »
Извините за необразованность! Но такой вопрос: картошка сырая, я боюсь,что не пропечется?
С тыквой сделал - класс! Буду ждать когда новую вскрою теперь, чтоб повторить, всем очень понравилось, спасибо за вкуснецкий рецепт!!!!

Оффлайн Диляра

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 73
  • Карма: 25
  • Пол: Женский
  • Город: Казань
Самса с картофелем
« Ответ #13 : 13 Апреля 2014, 20:58 »
Елена, на вкус соевое мясо не знаю даже какое. Вид пирожки приобретают как мясные. Муж не любит сою, но пирожки и бэлеш с ним ест. Оно как- бы сытость блюду придаёт. Ещё иногда плов с ним делаю. Но вообще пачка в месяц уходит всего. Редко едим. Для меня слишком тяжёлая еда. Ну и к гуне невежества относится всё-таки. Беру вот такую сою. Состав отличный - соевая мука и вода. Все! Бывают ещё с аромптизаторами мясными и всякой химией. Их не берите. Пачка у нас в ашане 22рубля стоит. :girl_smile:

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Самса с картофелем
« Ответ #14 : 13 Апреля 2014, 21:57 »
Елена, а можно ли в рецепте теста кефир заменить на сметану? Если да, то надо ли ее разбавить водой или молоком? А то уж очень красивая у вас самса, так и хочется приготовить, аж слюнки текут ))).

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« Ответ #15 : 14 Апреля 2014, 03:54 »
Диляра, такого соевого мяса у нас точно не видела в продаже, нет Ашана. Мы сою тоже не очень любим, но попробовать интересно. Спасибо за фото, если будем в Новосибирске, куплю
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Лена ЛебедьАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 369
  • Карма: 197
  • Пол: Женский
  • Город: Кемерово
Самса с картофелем
« Ответ #16 : 14 Апреля 2014, 03:58 »
Екатерина К.,спасибо, вкусно получается! именно в этом рецепте кефир сметаной не заменяю, например, с простоквашей тоже отлично, но думаю, что вполне можно, а развести лучше водой  :girl_smile:
У меня нет всего, что я люблю, но я люблю всё, что у меня есть (Л.Толстой)

Оффлайн Dasha

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 3
Самса с картофелем
« Ответ #17 : 22 Октября 2014, 13:58 »
Спасибо, Лена, за рецептик!
Из муки грубого помола тоже великолепная самса получилась (в начинке - картофель с адыгейским сыром)! :good:

(Ссылка на вложение)
Юлия, сколько у вас ушло муки? Я сначала всыпала 2 стакана белой, потом один-грубого помола. В итоге 4й стакан был ни к чему, и тесто получилось не особо мягкое. Сейчас лежит в холодильнике. Думаю теперь, получиться из него сделать самосы или нет :empathy:

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Самса с картофелем
« Ответ #18 : 22 Октября 2014, 15:51 »
Dasha, я уже и не помню  :girl_blush:. Количество муки дается только для ориентира, лучше полагаться на свои ощущения. Если тесто по консистенции такое, какое и требуется, то больше муку не добавлять, даже если по рецепту еще стакан нужно.
Я думаю, самса у Вас получиться, только тесто будет, наверное, не такое мягкое.

Оффлайн Dasha

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 3
Самса с картофелем
« Ответ #19 : 22 Октября 2014, 18:09 »
Я к тому, что может быть с мукой грубого помола требуется меньше жидкости :smile:, я не в курсе, к сожалению

Оффлайн Юсок

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 255
  • Карма: 127
  • Город: Ставрополь
Самса с картофелем
« Ответ #20 : 24 Октября 2014, 10:10 »
Девочки,кто готовил,у всех картофель пропекается?Хочу сейчас приготовить,картошка+сыр,но все сомневаюсь,что картошечка сырой будет.
Ты любишь цветы и рвёшь их,ты любишь животных и еш их,ты говоришь,что любишь меня и я боюсь тебя...Тонино Гуэрра

Оффлайн Бело-рыжая_кошка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 322
  • Карма: 152
  • Пол: Женский
  • Катерина) РАда знакомству! Со мной можно на ты.
  • Город: Краснодар
Самса с картофелем
« Ответ #21 : 24 Октября 2014, 10:37 »
Юсок, присоединяюсь к вопросу. Завтра родители должны приехать, хочу побаловать их, но сырая картошка в начинке смущает, вдруг не пропечется...

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Самса с картофелем
« Ответ #22 : 24 Октября 2014, 11:32 »
Девушки, я пока не готовила самсу по этому рецепту, но делала похожие треугольники (эчпочмаки) по рецепту "Бэлеш" на сайте Юлии. Там тоже сырой картофель и капуста в начинке. За 45 минут при 180 градусах у меня все отлично пропекается. Гузель (автор Бэлеша) советует «распечатать» один пирог и посмотреть – готова ли начинка. Попробуйте сначала печь 30 минут, как советует Елена, а потом подержите дольше, если картошка окажется сырой. Главное в этой начинке - мелко резать картошку и капусту (если хотите с ней делать), тогда они хорошо пропекаются.

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Самса с картофелем
« Ответ #23 : 24 Октября 2014, 11:39 »
Юсок, Бело-рыжая_кошка, да, картофель хорошо пропекается! Чтобы проверить готовность, проткните зубочисткой или ножом.

Оффлайн Бело-рыжая_кошка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 322
  • Карма: 152
  • Пол: Женский
  • Катерина) РАда знакомству! Со мной можно на ты.
  • Город: Краснодар
Самса с картофелем
« Ответ #24 : 24 Октября 2014, 11:43 »
Juliya, большое спасибо за ответ :give_rose:

Самса с картофелем
 

"Голодные" бутерброды с картофелем

Автор ИрискаРаздел Закуски

Ответов: 29
Просмотров: 32698
Последний ответ 10 Февраля 2020, 14:20
от 7sv77
Рулетики под "пирожки" из вафельных листов с картофелем (веган)

Автор LarissaРаздел Несладкие пироги, пирожки, пицца

Ответов: 0
Просмотров: 6707
Последний ответ 08 Января 2015, 12:52
от Larissa
Ленивые пельмени с картофелем и сыром в овощном соусе

Автор Лена ЛебедьРаздел Вторые блюда

Ответов: 27
Просмотров: 26655
Последний ответ 05 Февраля 2015, 06:29
от Лена Лебедь
Фасоль, тушеная с картофелем и сметаной

Автор JuliyaРаздел Вторые блюда

Ответов: 22
Просмотров: 21574
Последний ответ 05 Мая 2017, 10:47
от Juliya
Запеканка с картофелем, фасолью и грибами

Автор АнечкаРаздел Вторые блюда

Ответов: 2
Просмотров: 13294
Последний ответ 29 Марта 2015, 14:51
от divchinavesna

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте