Вкусные блины на молоке без яиц

[Анечка]

Вкусные блины на молоке без яиц
 

Состав:
молоко - 1 литр
мука - 2-3 стакана (это примерно, обычно сыплю на глаз до получения нужной консистенции, да и мука бывает разная)
соль и сахар - по вкусу
масло растительное - 3 ст.л.
сода - 0,5 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
сливочное масло - для смазывания блинов
начинка или варенье - по желанию

Приготовление:
Очень много лет готовила блины на кефире, они получаются пышные и с пикантной кислинкой, но в этом году знакомая поделилась своим любимым рецептом блинов. Она хоть и не вегетарианка, но блины печет без яиц. А рецепт гениально прост. Весь секрет его в том, чтобы дать настояться муке.
Молоко подогреваем до температуры теплее комнатной, до температуры нашего тела)))
Добавляем соль и сахар по вкусу. Просеиваем муку и замешиваем тесто.
Оно должно быть обычной блинной консистенции, не надо делать его погуще, как в кефирном варианте.
Чем гуще тесто, тем толще будут блины. Я люблю тонкие. Не бойтесь, клейковина набухнет и при жарке они не будут рваться.
Сразу добавляем растительное масло и даем настояться тесту в течение 30 минут(не меньше).
В конце добавляем соду и лимонный сок, хорошенько перемешиваем и печем на сухой сковороде на среднем огне, а лучше сразу на двух или трех)))
 
Каждый блин смазываем сливочным маслом.
Можно завернуть начинку, на фото блинчики с жареными вешенками, а еще тертый сыр+домашний майонез.
Но эти блины восхитительны просто с кабачковой икрой, со сметаной или малиновым вареньем, и даже без ничего
Ну вот, сама себя раздразнила, обязательно сегодня напеку блинов.

Приятного аппетита!!!

[Лена Лебедь]

Анечка, точно, надо дать развиться клейковине, всегда даю постоять тесту для блинов созреть.
спасибо за рецепт, очень аппетитно!

[Yodera]

Сегодня сделала по этому рецепту. Пожалела... что мало уже ни чего нет, все съели за один присест. Завтра буду делать ещё. Очень хорошая идея с настояться.

Начинка была сейтан и сгущенка.

[Юсок]

 Анечка,спасибо за рецепт ,блинчики вкусные, :nyam2:но ломаются при складывании,и краешки твердые,тонкие,эта же проблема была и с яичными блинами,мечтала,что с вегблинами будет иначе,зато стало понятно,что дело во мне,а не в рецептах

[Голубка]

Приготовила сегодня эти блинчики,очень вкусненько получилось, :nyam2:все слопали))Начинок не делала,просто с вареньем))Единственное что я тут добавила,так это хитрость,которую тут мне и посоветовали в "кефирных блинах",смазывать сковородку маслом с помощью лука,получился очень нежный аромат)

[Анечка]

Анечка,спасибо за рецепт ,блинчики вкусные, :nyam2:но ломаются при складывании,и краешки твердые,тонкие,эта же проблема была и с яичными блинами,мечтала,что с вегблинами будет иначе,зато стало понятно,что дело во мне,а не в рецептах

чтоб блины не ломались, надо их сначала стопкой складывать, промазывая маслом
а когда чуть полежат и помягчеют, можно и сложить вчетверо
попробуйте
я и с пирожками так делаю
сразу после жарки они чуть грубоваты
складываю их в кастрюльку под крышку и они становятся мягенькими и нежными

[Юсок]

Спасибо,попробую

[Тучка]

тесто  великолепное,но почему-то  у  меня  они  плохо  переворачивались за  сковороде, в гормошку  складывались.  аккуратно  со всех сторон  поддевала,и  методом  подбрасывания  переворачивала.иначе никак   
и смазывала маслом  сковороду.иначе  прилипали :(

[Светлана2404+]

Здравствуйте! А у меня никак не получается:( я их прям отскребываю от сковородки. В чем может быть причина? Все делаю по рецепту.. Сковороду прокалила, хорошо смазала... Не оставляю надежды научиться такие же красивые блинчики испечь без яиц...

[fluffy rabbit]

Светлана2404+, а на этой же сковороде у вас получались блинчики с яйцами? Или любые другие? Дело может быть именно в сковороде. Мне с одной так пришлось намучиться.. Столько рецептов перепробывала, а к ней намертво всё прилипало.

[Светлана2404+]

Да.. Сковорода одна и таже... С яйцами получаются отличные блинчики.. Вот только я их больше не хочу

Я и набухнуть клейковине дала.. В общем все четко по рецепту... Пробую не первый раз.. Пробовала еще рецепт с добавлением сливочного масла.. Тоже не пошло.. Проблема та же: не отлипают

[Екатерина К.]

Светлана2404+, почитайте советы в теме "Блинчики на воде", начиная с этой страницы. Как раз про сковородку говорится.

[Анечка]

Если кому еще актуален ответ на вопрос про сковородки, то я пеку сразу на трех икеевских сквородках с антипригарным покрытием (они очень недорогие, около 130 руб за штуку, хватает их надолго, хотя пеку каждую неделю). Консистенция блинов должна быть чуть гуще, чем на блины с яйцами. Сковородки я ничем не смазываю, масло добавляю в тесто. Они должны хорошо прогреться перед первым блином))) лопаточка тоже имеет значение. Я не любой могу пользоваться при выпечке блинов. Она у меня тоже с икеи, с недорогого набора из 5 предметов.

могу позже скинуть ссылочки на сковородки и лопатку

Если тесто пожиже(но тоже есть свой предел для блинов без яиц, вы потом с опытом почувствуете), то блины будут потоньше. Если тесто погуще, блины получатся потолще

[natalye]

я не первый раз делаю , очень вкусные получаются