Чечевичные котлетки

[Mur Rena]

Очень питательные котлетки, мне даже больше холодными понравились! удобны для бутербродов! спасибо за рецепт!

[Rata]

Mur Rena, кушайте на здоровье!!! 

[Mur Rena]

Rata,наготовила их в четверг(прошлый), мне на одну их очень много оказалось, в итоге заморозила уже готовые - после разморозки вообще не потеряли вкусовых качеств! класс)))

[Rata]

Mur Rena, интересгый опыт, мы их никогда не пробовали замораживать...

[Ириска]

Спасибо за рецептик! Котлетки получились чудные, такие ароматные. Я все ломала голову, что их склеит... Но ничего, держатся) Конечно, не железобетонно, но вполне целенькие. Правда, соду положить забыла... Может, с ней лучше было бы. В следующий раз исправлюсь.
Я обычно по другому рецепту котлетки делаю, теперь буду чередовать - еще больше разнообразия 

[Rata]

Ириска,  на здоровье!!! очень аппетитно выглядят, так и хочется утащить рада что вам понравились!
надо бы соус очень вкусный выложить к этим котлеткам, да только фото нет... давно его не готовила... просто он на ряженке, а ее у нас днем с огнем не сыщешь натуральную

[Ириска]

А я ряженку сама делаю в йогуртнице, мне нравится. Хотя для нее домашнее молоко нужно - его сыскать можно?

[Rata]

Ириска,  молоко можно, но йогуртницы у нас нет...

[Зарина]

Можно и без йогуртницы сделать домашнюю ряженку. Я раньше ее постоянно делала, а сейчас как-то некогда. Делается всё предельно просто, только время надо. Я брала 2-3 литра молока, не меньше, т.к. оно сильно упаривается. Молоко влить в кастрюльку и поставить в разогретую духовку на средний огонь, довести до кипения, а потом можно уже и убавить огонь, оставить молоко томиться на пару часов, но время точно сказать не могу, надо следить за молоком, когда оно станет розоватого цвета (цвет топленого молока, думаю, все видели), а сверху будет коричневая корочка, молоко готово. Достаем молоко и даем ему остыть до температуры 40-45*С, как и для йогуртов, а потом заправляем его. Заправить можно обычной сметаной (хоть домашней, хоть магазинной, но хорошего качества с небольшим сроком хранения) 2-3 ложки или использовать специальную закваску для ряженки (как и для йогуртов). Я раньше только сметаной заправляла. Наливаем в чашку наше топленое молоко, вводим в него заправку (сметану), размешиваем и вливаем это в кастрюльку с молоком, перемешиваем, накрываем крышкой, укутываем чем-то теплым, лучше пледом и оставляем на несколько часов, обычно я это делала на ночь. Когда ряженка загустеет, обязательно убрать ее в холодильник, иначе она перестоит и начнет отслаиваться сыворотка. Вот и весь процесс приготовления, совершенно не сложный, а ряженка получается очень вкусная.    Главное, хорошо вытопить молоко - это ведь и есть основной вкус ряженки. Подскажу еще как определить температуру молока для заправки, если нет градусника. Пальцем.  Если температура молока слегка горячая, но палец держать можно сколько угодно , и нет желания его резко от туда выдернуть, то это как раз та температура, которая нужна для заправки.

[Rata]

Зарина, спасибо! йогурт я сама делала, не знала, что ряженка почти так же делается...

[Mur Rena]

Вот тут на днях ходила в Джаганат и попробовала там чечевичные котлетки! вах-вах-вах такая вкуснятина)) мягкие и нежные)))
интересно как готовят...там по-моему морковка есть, зеленая чечевица, думаю, что присутствует хлеб....получить бы рецептик))))

[Олеся-Волошка]

Здравствуйте всем. Хочу спросить совета. Я пыталась делать котлеты и тефтельки из чечевицы (по другим рецептам), но они плохо клеились в кучку при лепке, тефтельки вообще почти распались на сковороде. Я хочу узнать в чём моя ошибка. Это может быть из-за того, что чечевицу я замочила кипятком, а не просто холодной водой? Ей наверное некуда было набухать при жарке, так как она уже была обработана кипятком. Ещё вариант ошибки - у нас в наличии нет блендера, а из мясорубки чечевица выходит не однородной кашицей, а кусочками.
А у меня ещё где-то 0,5 кг такой чечевицы в морозилке лежит. Придётся испробовать другие рецепты для её утилизации)

Ещё вопрос по поводу данного рецепта: а котлетки точно будут держаться без муки? (я стала подозрительной после двух не очень удачных опытов  )

[Бело-рыжая_кошка]

Олеся-Волошка, чечевицу лучше заливать холодной водой; котлеты прекрасно держат форму без муки; я тоже до появления блендера молола на мясорубке - получалось даже однороднее... Может, решетку крупную ставите? Попробуйте заливать чечевицу холодной водой, думаю, дело в этом. У Вас все обязательно получится!)

[Олеся-Волошка]

Благодарю,  Бело-рыжая_кошка, что подтвердили мою догадку, я обязательно исправлюсь ) Решётку брала самую мелкую. Мне ещё посоветовали попробовать перекрутить не на электрической, а на механической мясорубке. Вобщем, буду пробовать 

[Бело-рыжая_кошка]

Олеся-Волошка, а, вот как) Просто у меня механическая и была - бобовые с электрической сотрудничать отказывались напрочь) Ручная же давала наиболее однородную пасту (у меня, по крайней мере). Успехов вам)

[Yodera]

Ещё вопрос по поводу данного рецепта: а котлетки точно будут держаться без муки? (я стала подозрительной после двух не очень удачных опытов  )

Олеся-Волошка, вы можете сделать 1:1 чечевицу и рис, правда блендер в этом рецепте просто очень необходим, ведь он доводит до идеальной консистенции чечевичный "фарш"

[Олеся-Волошка]

Благодарю, Лариса, буду пробовать разные способы ) Благо чечевицей запаслись для этого 

[Mamita]

Rata, ваши коотлетки просто чудо!
 Самое удивительное, что я недолюбливаю все эти фасоль, чечевицу, горох. Не знаю что меня сподвигнуло попробовать с вашими котлетками
Но результат просто потрясающий!Думаю,что стану поклонницей чечевичного фарша. Его же можно и в пельмени и в блинчики и гамбургеры.Мне он очень напомнил мясные полуфабрикаты. Мужу, кстати, котлеты показались с рыбным привкусом, как уже тут и говорили.
В общем примите мои поздравления со столь удачным рецептом!
P.S.Очень жду  рецепт вашего соуса!

Здравствуйте всем. Хочу спросить совета. Я пыталась делать котлеты и тефтельки из чечевицы (по другим рецептам), но они плохо клеились в кучку при лепке, тефтельки вообще почти распались на сковороде. Я хочу узнать в чём моя ошибка. Это может быть из-за того, что чечевицу я замочила кипятком, а не просто холодной водой? Ей наверное некуда было набухать при жарке, так как она уже была обработана кипятком. Ещё вариант ошибки - у нас в наличии нет блендера, а из мясорубки чечевица выходит не однородной кашицей, а кусочками.
А у меня ещё где-то 0,5 кг такой чечевицы в морозилке лежит. Придётся испробовать другие рецепты для её утилизации)

Ещё вопрос по поводу данного рецепта: а котлетки точно будут держаться без муки? (я стала подозрительной после двух не очень удачных опытов  )

Олеся, у меня  тоже первая партия котлеток полностью распалась.Я  связала это с плохо перемолотой чечевицей( измельчала чоппером,получились довольно большие крупинки), и действительно, после тщательной обработки ручным блендером получилась однородная масса и, о чудо,фарш собрался в котлетки 

[Олеся-Волошка]

Олеся, у меня  тоже первая партия котлеток полностью распалась.Я  связала это с плохо перемолотой чечевицей( измельчала чоппером,получились довольно большие крупинки), и действительно, после тщательной обработки ручным блендером получилась однородная масса и, о чудо,фарш собрался в котлетки 

К сожалению, блендера для чечевицы нет ( А на ручной мясорубке тоже неоднородное получается (я на днях испытывала).
Но я всё равно хочу попробовать. Мало ли, вдруг произойдёт чудо.

[Rata]

Mamita, спасибо за отзыв! очень вдохновляют такие теплые слова! 
вы правы много где можно этот фарш использовать, я тут уже выкладывала рецепт пельменей с чечевицей 
про соус... надо прям озадачится, купить все ингредиенты и сделать с фото)))
Олеся-Волошка, а у вас есть кухонный комбайн? помню у нас когда блендера не было, то мы в комбайне чечевицу измельчали, котлетки хорошо форму держали... или можно попробовать добавить в фарш немного нутовой муки для клейкости, а если котлетки суховаты, то и водички чуть-чуть, чтоб вода с мукой дали нужный клейкий результат...

[Олеся-Волошка]

Нет, к сожалению, комбайна тоже нет. Есть сам нут, а муки из него - нет. И конечно же не на чем его перемолоть.
Ладно, может выпрошу у мужа подарок на ДР  ))

[Rata]

Олеся-Волошка, нутовая мука бывает в больших супермаркетах или в магазинах с индийскими специями.

[Mamita]

Rata !
Вы меня извините за назойливость, просто не смогла стерпеть. 
Решила не дожидаться обеда и перекусить. В общем перекусывала я горячим бутербродом с котлеткой. Ну что сказать... под расплавившимся сыром они еще вкуснее! Их и в дорогу можно брать. Нам как раз предстоит в декабре поездка домой на праздники. Я уже всю голову сломала что брать в поезд. Теперь вопрос решен!
Спасибо вам!

[Rata]

Mamita, да на здоровье!!! вы не назойливая, мне наоборот приятно читать благодарственные отзывы
да, с этими котлетками и бутики очень вкусные и бургеры можно делать  вобщем полет фантазии 
рада что ваша проблема с едой в дороге решена!

[asika]

Rata!
Спасибо большое за рецептик!
И правда ,капуста придает ту сочность,которая не хватает чечевице
Котлетки получились очень вкусные
Вы не пробовали их печь или на пару делать?(может предварительно их слегка обжарив,чтоб они схватились)
Хочется по-больше полезностей кушать