Быстрый содовый хлеб на кефире

[Rata]

Юсок, спасибо! 

[ilien]

Добрый день!
Помогите неофиту, пожалуйста. Сколько времени примерно вымешивается хлеб? У меня не никак не отлипает от рук и посуды! И еще вопрос: а сколько примерно миллилитров и граммов в ваших стаканах для расчета муки и кефира?

[ОльгаХельга]

ilien, разрешите, я отвечу? У меня на вымешивание уходит не больше 5-10 минут. Мешаю я ложкой, да, немного туговато, но все равно особых усилий не затрачиваю. А тесто я ложкой же переваливаю в посуду для выпечки. Да, какие-то остатки все равно остаются на миске для перемешивания, но их не так уж и много, так что можно этим пренебречь. Я не знаю какой стакан у автора рецепта, про себя скажу, что использую обычную стандартную кружку, если честно, то не в курсе даже сколько в ней мл. Наверное от 200 до 250. Но это не так уж и важно. Главное, и кефир и муку отмерять одной и той же кружкой

[ilien]

Полегчало, спасибо! А то я все ждала, когда тесто отлипать начнет, как обычное дрожжевое

[Rata]

ilien, да, правильно Ольга написала, тесто и не должно отлипать 
а я вымешиваю обычно быстро, главное чтобы сухой муки в тесте не осталось...

[KEI]

а я пекла такой хлеб и замешивала именно руками , добавляла муки столько, чтоб хлеб хорошо вымесился и к рукам не прилипал. Т.е. я не правильно делала? не нужно было формировать лепешку, просто замесить четко по пропорциям и переложить в форму?

[Rata]

KEI, если вам результат вашего хлеба понравился и он вкусный, можете так и дальше замешивать :) я выложила рецепт которым сама пользуюсь, но думаю возможны и отступления 

[ОльгаХельга]

В очередной раз говорю спасибо за хлеб  Вчера вечером испекла, а сегодня была на вылазке с друзьями. Подруге моей очень понравился, попросила рецепт у меня
У меня вопросик один. Раньше я пекла в силиконовой форме, но у нее минус - она не держит форму. Когда хлеб поднимается или расширяется, то также и форма деформируется. В этот раз решила испечь в стеклянной форме, к которую выложила бумагу для выпечки. Хлебушек сильно прилип и никак не отходил от бумаги В итоге я оторвала как оторвалось, а оставшуюся бумагу просто срезала. Вы с таким сталкивались?

[Rata]

ОльгаХельга, я из-за этого сторонюсь бумагу для выпечки, несколько раз пробовала на ней печь, то печеньки, о кексы и хлеб все время сильно прилипает, хоть маслом бумагу смазывала и посыпала мукой или манкой, всегда такая морока - не отодрать выпечку, и больше с ней не эксперементирую... 
но может есть кто с удачным опытом... тоже интересно было бы узнать...

[Юсок]

В этот раз решила испечь в стеклянной форме, к которую выложила бумагу для выпечки. Хлебушек сильно прилип и никак не отходил от бумаги

Ольга,я пеку в стекляной форме,без бумаги,хорошо смазав форму гхи,не прилипает

[Yodera]

В этот раз решила испечь в стеклянной форме, к которую выложила бумагу для выпечки. Хлебушек сильно прилип и никак не отходил от бумаги В итоге я оторвала как оторвалось, а оставшуюся бумагу просто срезала. Вы с таким сталкивались?

Оль, при покупке пергам. бумаги обращайте внимание на "цвет" бумаги, если она белесая - будет сильно прилипать, если смотрится промасленной - отходить будет хорошо.

[ОльгаХельга]

Оль, при покупке пергам. бумаги обращайте внимание на "цвет" бумаги, если она белесая - будет сильно прилипать, если смотрится промасленной - отходить будет хорошо.

Посмотрела на свою - и правда белая у меня. Только вот как выбрать по цвету, если бумага обычно запакована в картонные коробочки без просветов? Может по фирмам кто что подскажет, какая бумага точно хорошая будет?

[Юсок]

Когда у моей мамы заканчивался пергамент,она смазывала форму сливочным маслом,и выкраивала из листов тетрадных обычных дно и бортики,очень выручало,сама иногда так делаю

[Rata]

вот как!!! оказывается бумага бумаге рознь!! да интересно узнать название не прилипчивой бумаги!
а я еще видела в продаже силиконовые формы в металлическом каркасе, они тоже не деформируются при выпекании...

[madam_hk]

Я пользуюсь пергаментом для выпечки, на котором написано "антипригарный". Совершенно ничего не прилипает. Смазывать не нужно. Торговая марка "Мелочи жизни". Для России информация, скорее всего, не актуальна. Важна идея. А формы тоже смазываю топленым маслом.

[Rata]

а я обычно пользуюсь силиконовыми формами и ковриками, их ничем смазывать не надо, очень удобно пользоваться))

[ОльгаХельга]

На днях снова пекла такой хлебушек. Мне очень нравится в последнее время с сухофруктами, особенно с курагой, и фундуком. Новую бумагу не купила еще, поэтому решила выйти из положения вот так как на фото - силиконовую форму поставила в стеклянную, благо по размеру они практически одинаковы

[Rata]

ОльгаХельга, да с сухофруктами очень вкусно!!  и здорово что вы с формой такое придумали :)
правда мы последнее время как-то покупным не доверяем, благо летом насушили своего винограда, слив и груш... это просто фантастика, какие они вкусные - прямо конфетки  с ними периодически хлеб пеку и в другую выпечку добавляю, а вообще мы их просто так вместо сладостей бывает хомячим 

[Тучка]

Здравствуйте!  Спасибо за рецепт,  уже  выпекаю.  запах божественный,  Дай  Бог чтоб и вкус был таким же,еще минут 10 ему стоять.
Форма конечно хлеба не ахти,хотя  пока  что выглядит красиво,круглый  такой.симпатичный,  но как буду из формы  вытаскивать,эстетичность возможно потеряет,хотя  форму  потеряет,  но я  смазала кунжутным маслом. Пока  это мой  первый хлеб и  у меня нет формы  подходящей,  только круглая, с  дном  которое  отстегивается,  для тортов такая  формочка.
Спасибо еще раз за рецепт.  В  комментариях прочитала  про добавление лимонной  кислоты но я не поняла как ей  воспользоваться?! частично вместо соды,  или  в дополнение к ней. и сколько хотя бы примерно?
У  меня очень хорошо поднялся  хлеб,специально купила кефир и на 5 дней оставила в холодильнике чтоб  срок истек.
Надеюсь  понравится  и мне и мужу.  Попробовала тесто сырое,  сода чувствуется.  Когда  я была  в  вегетарианском санатории там  хлеб был как  раз на соде,   чувствовалась иногда.
приготовила хлебушек!  Соды  не чувствуется,очень  вкусно  получилось, когда открыла духовку хлеб опустился,  но выглядит очень  симпатично,и вкусный,  нам  с мужем  понравился! и ка к мне кажется,каллорийность  у него ниже обычного магазинного,примерно подсчитала,  из моей  муки  из пророщенных  четырех злаков примерно на 100грамм -250ккал,  в  среднем.Но он тяжелее магазинного дрожжевого :)  испугалась что очень много приготовила,  амы за  вечер больше половины вдвоем съели))))
С  радостью приготовлю еще с  добавлением кукурузной и ржаной муки. 
Спасибки!

[Rata]

Тучка, добро пожаловать в наши ряды любителей бездрожжевого хлеба    кушайте с удовольствием и на здоровье!
хлеб такой действительно легче чем магазинный! у меня после него нет тяжести в животе (конечно может это еще зависит от количества съеденного за раз, я обычно пару кусков съедаю) и он легче переваривается. 

[Rata]

Тучка, про лимонку забыла написать... я ее в хлеб не добавляю, т.к. она добавляется к соде, чтобы запустить процесс поднятия выпечки, но в этом рецепте идет кислый кефир и лимонка не нужна...

[nata_nata]

Спасибо за рецепт ! :MG_234:Самый вкусный хлебушек получился и действительно быстрый.Брала по 1 стакану муки (ржаной ,белой грубого помола,белой высшего сорта),1,5 ч.л.соды, кефир свежий(домашний) не хватало пол стакана почти,так я раствор воды с 1/6 ч.л.лимон.кислоты добавила.
До этого пробовала гасить соду-не то ,с маслом-не то,а это ну просто объедение(хотя и мука роль большую играет), вот с кукурузной попробую,можно даже сладкий испечь .

[Rata]

nata_nata, кушайте с удовольствием! красивый хлебушек у вас получился)))
вы его зеленью посыпали?

[Juravskaya]

nata_nata, большое спасибо за идею про воду с лимонной кислотой! У меня тоже от кефира один стакан остался, теперь знаю, чем заменить 

Rata,  а вместо кефира сыворотка подойдет? На случай, если кефира совсем не будет )

[nata_nata]

Мне на сыворотке тоже понравилось,я пекла vegetarianrecept.ru/hleb/hleb-na-kefire-bez-drozhzhej.html такие булочки .

Хлебушек я посыпала сушеной смесью укропа,кориандра,базилика.Решила не переводить баночки и все смешать ,очень интересная смесь получилась,теперь ее везде сыплю.

Дети кушали свою часть хлеба ,там где зелени нет ,понравилось,мужу тоже,почти весь скушали,на утро только останется.Думаю можно делать сразу 2а вида (такой и сладкий).Мне с медом и травяным чайком ох как понравилось.