Быстрый содовый хлеб на кефире

[Rata]

Mamita, рада, что у вас все получилось и вкус понравился 
да, напишите, на сыворотке пекли в этот раз или на кефире? интересен ваш опыт 

[Булка]

Только сейчас увидела вопрос. У меня,  к сожалению, хлеб на сыроватке не получился 

[Mamita]

Я еще раз испекла на сыворотке, правда добавила на всякий случай чуть лимонной кислоты и пекла на самом слабом огне. Пропекся где то за 1час 15 минут.

[Rata]

Mamita, видимо лимонная кислота сыграла свою роль 

[Mamita]

Rata, пеку по вашему рецепту постоянно-подсели мы на ваш хлеб! . В последний раз добавила в тесто подсолнечных семечек. Было очень вкусно, но они... позеленели . Выглядело забавно.

[Rata]

Mamita, да, у меня тоже такое было...не знаю отчего это... на ум пришло только такое объяснение - может просто сода вступает в реакцию с чем-то чем семечки для хранения обрабатывают... но я могу ошибаться
а вообще красивый хлебушек, золотистый такой... вы из пшеничной муки печете?

[Mamita]

Ржаная мука была на исходе, пришлось добавить пшеничную 1:2 получилось. А так стараюсь из ржаной печь.

[ОльгаХельга]

Я тоже теперь плотно "сижу" на таком хлебушке По поводу подсолнечных семечек - да, у меня тоже так всегда. Но, думаю, это не очень страшно. Я еще и солод добавляю, если есть.

[madre]

Rata, замечательный хлеб)) только я туда еще добавила укроп мелко порубленный и кинзу, и чеснока немного  теперь часто такой буду печь)))

[Rata]

madre, на здоровье! интересный у вас вариант хлебушка 

[denisuz]

Сейчас пеку хлеб по вашему рецепту, мука пшеничная, овсяная, кукурузная, льняная и ржаная примерно равные части.
Что то у меня подозрения что я плохо перемешал кефир с мукой впопыхах или кефира было мало.

Результат 1.30 выпекания, поднялся плохо, по этому долго.
На вкус мне нравится, вид не очень.

[Rata]

denisuz, для такого хлебушка лучше брать одну основную муку, например пшеничную второго сорта, ее должно быть больше чем остальных видов, а остальные виды муки добавлять понемногу, тогда лучше будет подниматься... и если льняную и ржаную муку использовать, то совсем по минимуму, они очень клейкие и это влияет на поднятие...
рада, что на вкус вам понравился хлебушек 

[Vita est bella]

Спасибо за рецепт! Очень быстрый и легкий)

Пекла на ряженке, кстати) кефир не пьем из-за алкоголя)

Сода чувствуется, но буду оттачивать рецепт с помощью лимонного сока!

[Rata]

Vita est bella, кушайте с удовольствием! рада, что понравилось

[denisuz]

Сегодня продублировал, естественно сделав работу над ошибками.
Делал на простокваше+1\3 чайной ложки лимонной кислоты.
Льняной муки положил 1\4 стакана, пшеничной 1.5 стакана, остальное в равных пропорциях
ржаная, кукурузная, овсяная.
Считаю что соды многовато, ощущается, в следующий раз положу 1.5 чайной ложки.
добавил кунжут.
Сегодня все получилось, выпекал 40мин. Вкусно! Благодарю за рецепт.

[Rata]

denisuz, вы молодец! кушайте с удовольствием!

[denisuz]

Да да кушаю, уже усовершенствовал конечный продукт и буду пытаться дальше.
Вчера делал опять хлеб на кефире.
За основу взял 2-а стакана ржаной муки
 по 1\3 стакана кукурузной, овсяной, гречневой.
1.5 ложек чайных соды
лимонная кислота 1\6 чайной ложки, растворенной в 50гр воды
и смешанной с кефиром, дальше все как обычно.
Тесто начало подниматься еще в кастрюле(касяк)
Так что поднялось не сильно но пузырьки воздуха присутствуют,
Понравилось еще больше, овсяная мука придала нотку привкуса овсяного печенья.
Rata благодарю

[Rata]

denisuz, у вас есть творческая нотка  это всегда радует в людях и в кулинарии пригождается!

[Юсок]

 Rata,примите благодарность за рецепт :MG_234:Удался хлебушек,вкусный!!!Берусь за него 2-й раз,1-й раз пекла в мультиварке,не вышло.А вчера вспомнила про быстрый ваш рецептик,решила испечь.Мука у меня была-2 стакана цельнозерновой,1 ржаной,из специй только соль и кориандр,т.к супруг тмин не выносит.Кефира был всего стакан,потому еще стаканчик ряженки использовала, :girl_dance:боялась,ч :MG_234:то из-за этого не получится,но все ок,может не такой пышный,но на вкус и запах чудесный .Содой не попахивал,в духовке держала долго с часик,т.к разрезала через 40 мин,там сыровато внутри,допекала,зато корочка получилась хрустящая ,ням-ням,спасибо вам :biggrin:Мужу понравилось,теперь пока на закваску не решусь пеку этот хлебушек

[Rata]

Юсок, красота какая! рада что вам рецептик угодил  кушайте с удовольствием и на здоровье! 

[Furija]

Rata, спасибо, очень вкусный хлебушек. Правда, не поднялся у меня, но ничего - это первый сьедобный хлеб из всех моих предыдущих попыток

[Rata]

Furija, спасибо за добрые слова! уверенна у вас все получиться, просто, как говориться, нужно набить руку! 

[Юсок]

Испробовала с кукурузной мукой(2 стак пшеничной+1кукурузной),сверху сыр+сметанка+кунжут,ВКУСНО

[Rata]

Юсок, красиво! а я вот почему-то не решаюсь кукурузную использовать... кажется не пропечется или еще что...

[Юсок]

Rata, я пекла долго 1час,все пропеклось :good:сразу корочка хрустящая была,а на следующий день стало мягкой.Муж сказал-"Ничего себе,как в магазине"!Мы покупали иногда дрожжевой кукурузный хлебушек,сверху сыр и кунжут :biggrin:А вот если взять 2 стакана кукурузной,тогда не пропечеться мне кажется.