Быстрый содовый хлеб на кефире

Автор Быстрый содовый хлеб на кефире  (Прочитано 49969 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #15 : 26 Март 2014, 20:46 »
gadjendra, на здоровье  :girl_wink:
про муку: я давно уже по себе замечаю, что от муки грубого помола или цельнозерновой - не разносит так как от высшего сорта, а я очень склонна к полноте, если что моментально жирком заплываю... и тяжести в животе от цельнозерновой муки нет, она лучше и быстрее переваривается чем рафинированная мука... странная информация в этой лекции - даже если этой логике следовать, то тогда мука высшего сорта больше подходит для физического труда, т.к. тяжелее переваривается... но, к сожалению, муку высшего сорта, так же как и рафинированный сахар и рафинированные растительные масла нельзя отнести к здоровым продуктам...  :girl_pardon:
Слушай свое сердце...

Оффлайн alena

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 9
  • Карма: 4
  • Пол: Женский
  • Город: Уфа
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #16 : 26 Март 2014, 22:34 »
Rata, вопрос. У меня привкус соды ощущается. Подскажите почему? Хотя мои домашние все съели и мне не оставили)))))))))
У меня тоже ощущается, и соду без горки клала. Три вида муки смешивала: пшеничную цельнозерновую, ржаную и высшего сорта. А хлебного запаха не чувстсвуется - сода перебивает весь вкус. Но печется конечно очень быстро, это большой плюс!

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #17 : 27 Март 2014, 02:07 »
alena, не знаю, может у меня плохой "нюх" на соду... я ее вкуса не чувствую  :girl_pardon:  попробуйте полторы или вообще одну ложку положить, и кефир покислее, чем кислее-старее кефир, тем лучше он соду погасит
Слушай свое сердце...

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 537
  • Карма: 157
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #18 : 27 Март 2014, 12:30 »
хлебный вкус усиливается при добавлении кориандра молотого
всегда его в хлеб ложу
около 2 ч.л. на буханку
очень ароматно получается
если чувствуется сода, значит она не вся прореагировала с кислотой
с покупным кефиром это вполне нормально
добавляйте лимонный сок

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #19 : 27 Март 2014, 13:50 »
Анечка,  спасибо за совет!  :MG_234: а кориандр я тоже кладу и иногда тмин.
Слушай свое сердце...

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 537
  • Карма: 157
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #20 : 27 Март 2014, 14:00 »
на здоровье!!!)))

Оффлайн Svetikk

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 6
  • Карма: 1
  • Пол: Женский
  • Город: Санкт-Петербург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #21 : 27 Март 2014, 23:11 »
хлебный вкус усиливается при добавлении кориандра молотого
всегда его в хлеб ложу
около 2 ч.л. на буханку
очень ароматно получается
если чувствуется сода, значит она не вся прореагировала с кислотой
с покупным кефиром это вполне нормально
добавляйте лимонный сок
Спасибо! буду знать.

Оффлайн Dasha

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 3
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #22 : 31 Март 2014, 15:55 »
Я тоже пеку хлеб на соде, но с растительным маслом. Очень вкусный, но крошиться сильно. Хочу такой попробовать. В него масло совсем не нужно?

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #23 : 31 Март 2014, 16:45 »
Dasha, совсем  :girl_yes2: но он тоже крошится, как испечете напишите, пожалуйста, какой крошится больше  :girl_blush: а вы какое количество соды используете и на какое количество муки? она у вас в хлебе чувствуется?
Слушай свое сердце...

Оффлайн Dasha

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 3
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #24 : 04 Апрель 2014, 10:54 »
Вчера испекла. Тесто получилось консистенции очень густой сметаны. Масло не добавляла. В итоге вышел корж тонкий. У вас на первой фотографии видно, что хлебушек высокий. Вы пекли в маленькой высокой форме? Вообщем я не очень обрадовалась внешнему виду такого хлеба, но муж уже попробовал, ему очень понравилось. Мне пока непонятно лучше этот хлеб или хуже того, что я пеку обычно. Я смешиваю 200 г муки и 200 г отрубей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды,50 мл подсолнечного масла. К этой смеси добавляю стакан теплого кефира. Формирую булку и пеку 20-25 мин. А в вашем рецепте меня смутил момент, что консистенция теста, как для коржа. Но на фотке у вас прям кусок полноценной булки :nyam2:

Оффлайн ОльгаХельга

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 451
  • Карма: 144
  • Пол: Женский
  • Город: Московская область, г. Чехов
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #25 : 04 Апрель 2014, 14:35 »
Dasha, Rata зайдет в тему и ответит, когда сможет. Разрешите, я тоже вставлю свои 5 копеек? :smile: Я тоже испекла такой хлебушек накануне. У меня тесто тоже было жидковатым, я его в форму выливала, а не перекладывала. У вас, наверное, как и у меня форма большая в диаметре. Поэтому плосковатый хлебушек получился. Хотя он все равно чуть поднялся. По вкусу - я пока не поняла. Такое ощущение, что мне лично соли маловато было. Слишком пресный, на мой взгляд, у меня вышел. А муж мой, похоже не оценил. Смотрю - берет из хлебницы покупной хлеб :girl_sad: Но я не отчаиваюсь, буду пробовать еще. К рецепту нужно приспособиться

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #26 : 04 Апрель 2014, 20:56 »
Dasha, я пеку в прямоугольной форме для кекса вот и получается полноценная булка, а когда в круглой пекла тоже плоский получается, но все равно поднимается почти в два раза...
ОльгаХельга, конечно пробуйте, соли добавьте больше, может специй еще каких... туда прикольно еще орешки и курагу добавлять... по консистенции он получается не такой чтоб очень густой, но и не жидкий, можно его и перелить, но все равно ложкой надо помогать переливаться... честно говоря первый раз слышу, что этот хлеб кому-то не понравился...
Слушай свое сердце...

Оффлайн ОльгаХельга

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 451
  • Карма: 144
  • Пол: Женский
  • Город: Московская область, г. Чехов
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #27 : 05 Апрель 2014, 00:07 »
Rata, все хорошо оказывается ) Мужа сегодня попытала - признался, что ему не понравилось из-за тмина ))) Говорит, привкус и аромат тмина ему не нравится, а сам хлеб, оказывается, вкусный ему )))

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 315
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #28 : 05 Апрель 2014, 17:24 »
ОльгаХельга, я рада  :girl_claping:у меня муж тмин тоже не любит, а я люблю, но пеку без него... :girl_pardon:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Dasha

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 3
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #29 : 05 Апрель 2014, 18:37 »
Я пекла в прямоугольной форме, а не в круглой

Быстрый содовый хлеб на кефире
 


Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
22 Сентябрь 2017, 15:09
от etoirinka
etoirinka Баклажаны запеченные в томатном соусе (на зиму)
20 Сентябрь 2017, 18:55
от etoirinka
Екатерина К. Стерилизация заготовок в духовке
19 Сентябрь 2017, 22:29
от Екатерина К.
etoirinka Ситуации в семье связанные с вегетарианством
18 Сентябрь 2017, 20:20
от etoirinka
Natulya Пирожки (тесто приготовлено на рассоле)
14 Сентябрь 2017, 23:32
от Natulya
Екатерина К. Наши сыроедческие блюда
13 Сентябрь 2017, 23:03
от Екатерина К.
Наташа Новикова Ухудшение памяти и концентрации внимания
12 Сентябрь 2017, 11:11
от Наташа Новикова
natatatalomo Хочу мясо
12 Сентябрь 2017, 10:59
от natatatalomo
default_avatar Низкий тестостерон
11 Сентябрь 2017, 15:41
от melnik1992rus
Екатерина К. Как у вас проходил переход на вегетарианство?
11 Сентябрь 2017, 13:27
от Екатерина К.

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!