Быстрый содовый хлеб на кефире

[Juravskaya]

nata_nata, мммм, спасибо за идею с булочками  вот в них сыворотку вложу, а то у меня содовый хлеб плохо пропекается 

[Rata]

Juravskaya, если добавлять лимонную кислоту, то может и сыворотка подойдет... надо пробовать 

[Juravskaya]

Rata, спасибо!

[Friadliand]

ОльгаХельга, я из-за этого сторонюсь бумагу для выпечки, несколько раз пробовала на ней печь, то печеньки, о кексы и хлеб все время сильно прилипает, хоть маслом бумагу смазывала и посыпала мукой или манкой, всегда такая морока - не отодрать выпечку, и больше с ней не эксперементирую... 
но может есть кто с удачным опытом... тоже интересно было бы узнать...

Отвечаю Вам, но были еще желающие познать тайны бумаги для выпечки. Идеальная бумага - Фрекен Бок, это не реклама, а мой опыт. Я какое-то время назад сильно увлекалась разнообразной выпечкой и какую бумагу не пробовала - все липло, даже если мазать маслом. С этой же всё проще простого - ее нужно слегка смочить руками и выкладывать тесто. Ничего и никогда не прилипает =)

А я сейчас с предвкушением и затаенной тревогой жду свой хлебушек. Сейчас в общежитии за границей, со мной только верный друг мультиварка, не рискнула её форму ставить в духовку, так что скрестила пальцы и надеюсь на лучшее=)

[Friadliand]

Итак, отчитываюсь! =)
Хлебушек превзошёл мои ожидания, я просто в восторге. Дело в том, что я сейчас живу во Франции, и тут, как по мне, просто невозможно найти нормальный в моём представлении, хлеб ( он весь почти белый, разве что бывает чуть-чуть серенький, но из белой муки в основном...). Так что этот рецепт - просто спасение для меня!
Покупала муку, которая наиболее устроила меня: полу-цельнозерновая называется. Что именно скрывается под таким загадочным названием я не совсем представляю, но вроде бы не просто смесь с белой мукой высшего сорта.. хочу надеяться.
Я прикрепляю фото, разрезала уже остывшим. Выдержать до утра и не попробовать его раньше было настоящим испытанием =))
Буханочка выглядит "плоской", но это было бы не так, если бы не особенности мультиварки. Мне пришлось переворачивать хлебушек чтобы он равномерно пропёкся и под тяжестью вся его поднявшаяся "шапочка" вдавилась. Но на вкусовые качества это никак не повлияло.
Автору - громадное спасибо!

[Rata]

Friadliand, спасибо, что поделились опытом с бумагой для выпечки! надо будет поискать ФрекенБок и опыты провести  а то может у меня руки крюки и ее использовать тоже не смогу, но вы вселили надежду 
и еще спасибо за отзыв и фото! а мне вид вашего хлебушка понравился, очень аппетитно выглядит и так и не скажешь, что плоский, вполне хорошо поднялся  ваш хлебушек с изюмом? 

[Friadliand]

ваш хлебушек с изюмом? 

Да, с изюмом. Я сахар совсем не клала, а за счет изюма хлебушек вышел сладкий)

[Rata]

Friadliand, да, изюмом вкусно! давно я не добавляла изюм в хлебушек... надо бы наверстать упущение 

[АшатаН]

Подскажите, пржалуйста, какая консистенция у теста, как на кекс (т.е. руками не помесить, только ложкой) или тесто мягкое, но руками можно сформировать буханку?

[АшатаН]

Спасибо! На 2 стр.нашла!

[Rata]

 АшатаН, 

[АшатаН]

Rata, спасибо за рецепт хлеба на соде! Ваш рецепт мне очеь помог! Поставила опару для хлеба на закваске и вдруг унас неожидано закончился готовый хлеб дома, надо было либо бежать в магазин за готовым дрожжевым, либо как-то быстро приготовить бездрожжевой хлеб дома (хлебцы мой муж не кушает).
Добавила в опару для бездрожжевого хлеба 2 ст.ложки яблочного уксуса, для упругости хлеба (здесь писали на первых стр., что мякиш крошится) добавила льняной муки и замнсила тесто пожиже, чем обычно, с 2 ч.лож. соды.
Готовый хлеб получился вкусным и не крошился, хотя привкус соды слегка-слегка ощущался и доча сказала, что это какой-то странный хлебушек))))), уплетала его за обе щеки, муж тоже кушал, если бы вкус ему не понравился, сказал бы нестесняясь))))

[Rata]

АшатаН, я очень рада, что у вас получилось и всем хлебушек понравился 
спасибо, что поделились своим секретиком некрошащегося хлеба  а сколько вы льняной муки добавили?

[АшатаН]

Rata, на большую буханку 2 ст.ложки положила.

[Rata]

АшатаН, спасибо за ответ 
а большая буханка, вы имеете ввиду, что количество теста как по рецепту или увеличивали порцию?

[АшатаН]

У меня тесто из 500 гр муки и 350 мл воды, но для содового хлеба еще водички добавляла.

[aek]

Rata, подскажите, пожалуйста, какой слой теста (сколько примерно сантиметров) должен быть, когда его выкладываешь в форму, чтобы он хорошо пропекался? и какой консистенции должно быть тесто (влажное липкое или совсем густое, чтобы можно было из него например колобок слепить)? А то когда я его пекла, низ и верх уже подсохли до состояния сухарика, а середина никак не хотела пропекаться.

[Rata]

aek, тесто достаточно густое, но липкое мешается ложкой, колобок не скатаешь. Про толщину сложно сказать, я уже несколько лет пеку хлеб на закваске  просто количество теста по рецепту в форму для хлеба выкладывала, сначала у меня была для этого дела сковорода с отстегивающейся ручкой, потом появилась такая прямоугольная силиконовая форма, все пропекалось.
А сколько по времени вы пекли и на какой температуре?

[aek]

Rata, пекла почти час, а сколько градусов не знаю. Сейчас подумала, наверное нужно был газ посильнее включить. Нужно будет еще раз попробовать 

[dimolga]

А где можно приобрести содовый хлеб в Басманном районе Москвы ?

[Екатерина К.]

dimolga, странный вопрос... Зачем покупать, если есть рецепт?

[Rata]

dimolga, если нет возможности печь самой, то поищете в интернете, может найдете, кто этим занимается для продажи в вашем районе 

[IrinaS]

Возвращаюсь к этому рецепту регулярно, уже много лет! Всегда получается, результат всегда радует! Сегодня испекла батончики из муки цельнозерновой и белой грубого помола (2 : 1). Вкусненько Благодарю за рецепт

[Rata]

IrinaS, ой, как приятно, что не забывают про рецептик! на фото хлебушек ваш очень красивый и аппетитный