Быстрый содовый хлеб на кефире

Автор Быстрый содовый хлеб на кефире  (Прочитано 115323 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Juravskaya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 200
  • Карма: 81
  • Пол: Женский
  • Я желаю всем счастья!
  • Город: Санкт-Петербург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #100 : 22 Сентября 2015, 15:07 »
nata_nata, мммм, спасибо за идею с булочками  :girl_claping: вот в них сыворотку вложу, а то у меня содовый хлеб плохо пропекается  :girl_pardon:
Жизнь прекрасна и удивительна!
Я желаю всем счастья!

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #101 : 22 Сентября 2015, 19:52 »
Juravskaya, если добавлять лимонную кислоту, то может и сыворотка подойдет... надо пробовать  :girl_smile:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Juravskaya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 200
  • Карма: 81
  • Пол: Женский
  • Я желаю всем счастья!
  • Город: Санкт-Петербург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #102 : 23 Сентября 2015, 20:23 »
Rata, спасибо!
Жизнь прекрасна и удивительна!
Я желаю всем счастья!

Оффлайн Friadliand

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 5
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Киев
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #103 : 09 Марта 2016, 22:07 »
ОльгаХельга, я из-за этого сторонюсь бумагу для выпечки, несколько раз пробовала на ней печь, то печеньки, о кексы и хлеб все время сильно прилипает, хоть маслом бумагу смазывала и посыпала мукой или манкой, всегда такая морока - не отодрать выпечку, и больше с ней не эксперементирую...  :girl_pardon:
но может есть кто с удачным опытом... тоже интересно было бы узнать...


Отвечаю Вам, но были еще желающие познать тайны бумаги для выпечки. Идеальная бумага - Фрекен Бок, это не реклама, а мой опыт. Я какое-то время назад сильно увлекалась разнообразной выпечкой и какую бумагу не пробовала - все липло, даже если мазать маслом. С этой же всё проще простого - ее нужно слегка смочить руками и выкладывать тесто. Ничего и никогда не прилипает =)

А я сейчас с предвкушением и затаенной тревогой жду свой хлебушек. Сейчас в общежитии за границей, со мной только верный друг мультиварка, не рискнула её форму ставить в духовку, так что скрестила пальцы и надеюсь на лучшее=)
Если из меня вытряхнуть прочитанное, что останется?
(с)

Оффлайн Friadliand

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 5
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Киев
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #104 : 10 Марта 2016, 17:10 »
Итак, отчитываюсь! =)
Хлебушек превзошёл мои ожидания, я просто в восторге. Дело в том, что я сейчас живу во Франции, и тут, как по мне, просто невозможно найти нормальный в моём представлении, хлеб ( он весь почти белый, разве что бывает чуть-чуть серенький, но из белой муки в основном...). Так что этот рецепт - просто спасение для меня!
Покупала муку, которая наиболее устроила меня: полу-цельнозерновая называется. Что именно скрывается под таким загадочным названием я не совсем представляю, но вроде бы не просто смесь с белой мукой высшего сорта.. хочу надеяться.
Я прикрепляю фото, разрезала уже остывшим. Выдержать до утра и не попробовать его раньше было настоящим испытанием =))
Буханочка выглядит "плоской", но это было бы не так, если бы не особенности мультиварки. Мне пришлось переворачивать хлебушек чтобы он равномерно пропёкся и под тяжестью вся его поднявшаяся "шапочка" вдавилась. Но на вкусовые качества это никак не повлияло.
Автору - громадное спасибо!


Если из меня вытряхнуть прочитанное, что останется?
(с)

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #105 : 11 Марта 2016, 04:37 »
Friadliand, спасибо, что поделились опытом с бумагой для выпечки! надо будет поискать ФрекенБок и опыты провести  :girl_wink: а то может у меня руки крюки и ее использовать тоже не смогу, но вы вселили надежду  :biggrin:
и еще спасибо за отзыв и фото! а мне вид вашего хлебушка понравился, очень аппетитно выглядит и так и не скажешь, что плоский, вполне хорошо поднялся  :good: ваш хлебушек с изюмом?  :nyam2:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Friadliand

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 5
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Киев
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #106 : 17 Марта 2016, 16:50 »
ваш хлебушек с изюмом? 
Да, с изюмом. Я сахар совсем не клала, а за счет изюма хлебушек вышел сладкий)
Если из меня вытряхнуть прочитанное, что останется?
(с)

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #107 : 18 Марта 2016, 00:46 »
Friadliand, да, изюмом вкусно! давно я не добавляла изюм в хлебушек... надо бы наверстать упущение  :girl_wink:
Слушай свое сердце...

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #108 : 04 Июня 2016, 08:21 »
Подскажите, пржалуйста, какая консистенция у теста, как на кекс (т.е. руками не помесить, только ложкой) или тесто мягкое, но руками можно сформировать буханку?

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #109 : 04 Июня 2016, 08:26 »
Спасибо! На 2 стр.нашла!

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #110 : 04 Июня 2016, 20:44 »
 АшатаН:MG_234:
Слушай свое сердце...

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #111 : 05 Июня 2016, 05:38 »
Rata, спасибо за рецепт хлеба на соде! Ваш рецепт мне очеь помог! Поставила опару для хлеба на закваске и вдруг унас неожидано закончился готовый хлеб дома, надо было либо бежать в магазин за готовым дрожжевым, либо как-то быстро приготовить бездрожжевой хлеб дома (хлебцы мой муж не кушает).
Добавила в опару для бездрожжевого хлеба 2 ст.ложки яблочного уксуса, для упругости хлеба (здесь писали на первых стр., что мякиш крошится) добавила льняной муки и замнсила тесто пожиже, чем обычно, с 2 ч.лож. соды.
Готовый хлеб получился вкусным и не крошился, хотя привкус соды слегка-слегка ощущался и доча сказала, что это какой-то странный хлебушек))))), уплетала его за обе щеки, муж тоже кушал, если бы вкус ему не понравился, сказал бы нестесняясь))))

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #112 : 05 Июня 2016, 22:27 »
АшатаН, я очень рада, что у вас получилось и всем хлебушек понравился  :girl_dance:
спасибо, что поделились своим секретиком некрошащегося хлеба  :good: а сколько вы льняной муки добавили?
Слушай свое сердце...

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #113 : 06 Июня 2016, 09:31 »
Rata, на большую буханку 2 ст.ложки положила.

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #114 : 08 Июня 2016, 01:41 »
АшатаН, спасибо за ответ  :MG_234:
а большая буханка, вы имеете ввиду, что количество теста как по рецепту или увеличивали порцию?
Слушай свое сердце...

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #115 : 08 Июня 2016, 08:03 »
У меня тесто из 500 гр муки и 350 мл воды, но для содового хлеба еще водички добавляла.

Оффлайн aek

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 28
  • Карма: 4
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #116 : 09 Июня 2016, 00:06 »
Rata, подскажите, пожалуйста, какой слой теста (сколько примерно сантиметров) должен быть, когда его выкладываешь в форму, чтобы он хорошо пропекался? и какой консистенции должно быть тесто (влажное липкое или совсем густое, чтобы можно было из него например колобок слепить)? А то когда я его пекла, низ и верх уже подсохли до состояния сухарика, а середина никак не хотела пропекаться.

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #117 : 10 Июня 2016, 04:18 »
aek, тесто достаточно густое, но липкое мешается ложкой, колобок не скатаешь. Про толщину сложно сказать, я уже несколько лет пеку хлеб на закваске  :girl_blush: просто количество теста по рецепту в форму для хлеба выкладывала, сначала у меня была для этого дела сковорода с отстегивающейся ручкой, потом появилась такая прямоугольная силиконовая форма, все пропекалось.
А сколько по времени вы пекли и на какой температуре?
Слушай свое сердце...

Оффлайн aek

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 28
  • Карма: 4
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #118 : 10 Июня 2016, 12:13 »
Rata, пекла почти час, а сколько градусов не знаю. Сейчас подумала, наверное нужно был газ посильнее включить. Нужно будет еще раз попробовать  :smile:

Оффлайн dimolga

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 1
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #119 : 31 Октября 2016, 13:02 »
А где можно приобрести содовый хлеб в Басманном районе Москвы ?
Стоит обратить внимание, что в центре Москвы находится ножовый переулок, а на северо-востоке Москвы -- Графский переулок moskva-severovostok.ru/grafskiy-pereulok/ (Алексеевский район).

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #120 : 31 Октября 2016, 13:57 »
dimolga, странный вопрос... Зачем покупать, если есть рецепт?

Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #121 : 01 Ноября 2016, 23:36 »
dimolga, если нет возможности печь самой, то поищете в интернете, может найдете, кто этим занимается для продажи в вашем районе  :MG_234:
Слушай свое сердце...

Оффлайн IrinaS

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 68
  • Карма: 52
  • Пол: Женский
  • Город: Родной город Рига
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #122 : 16 Апреля 2018, 03:42 »
Возвращаюсь к этому рецепту регулярно, уже много :girl_wink: лет! Всегда получается, результат всегда радует! Сегодня испекла батончики из муки цельнозерновой и белой грубого помола (2 : 1). Вкусненько :nyam2: Благодарю за рецепт :MG_234:


Оффлайн RataАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Быстрый содовый хлеб на кефире
« Ответ #123 : 20 Апреля 2018, 20:23 »
IrinaS, ой, как приятно, что не забывают про рецептик! на фото хлебушек ваш очень красивый и аппетитный  :girl_claping:
Слушай свое сердце...

Быстрый содовый хлеб на кефире
 

Хлеб "Колбаски" из полбы на закваске

Автор Наташа НовиковаРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 1
Просмотров: 22601
Последний ответ 14 Сентября 2018, 07:17
от betterMonica
Хлеб с сыром и зеленью, очень простой рецепт

Автор YoderaРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 66
Просмотров: 76843
Последний ответ 27 Ноября 2017, 22:08
от Juliya
Домашний хлеб на быстрой пшеничной закваске (без дрожжей)

Автор HoloРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 26
Просмотров: 59785
Последний ответ 20 Января 2015, 22:24
от Lighty
Ржаной хлеб на собственной закваске без дрожжей

Автор АнютаРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 221
Просмотров: 479439
Последний ответ 25 Февраля 2020, 21:57
от Juliya
Хлеб ржано-пшеничный бездрожжевой на соде

Автор OlgaRadaРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 50
Просмотров: 101115
Последний ответ 30 Сентября 2016, 09:12
от marinathesea

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте