Печенье творожное "Поцелуйчики"

[Rata]

Думаю, этот рецепт всем хорошо знаком, но здесь его нет, так что опубликую... у этого печенья есть один недостаток -  не можешь остановиться, пока все не слопаешь... это черевато последствиями 
поэтому пекла последний раз еще до НГ и есть только фото где мы их почти доели, а вообще из количества теста по этому рецепту у меня получалось 2 противня...



Ингредиенты:
 - творог — 400 г
 - масло сливочное — 200 г
 - мука — 480 г
 - сахар — по вкусу
 - сода — 1/2 ч.л.
 - пакетик ванилина

Приготовление:
Мягкое масло перемешать с протертым творогом, добавить муку, гашеную соду, замесить тесто. Полученное тесто раскатать и вырезать кружочки. Сахар насыпать в блюдце и смешать с ванилином. Каждый кружочек теста обмакнуть в сахар одной стороной, сложить пополам так, чтобы сахар оказался внутри. Этот полукруг опять одной стороной обмакнуть в сахар, и сложить сахаром внутрь. Получившийся треугольник обмакнуть одной стороной в сахар и выложить на противень сахарной стороной вверх. Выпекать печенье до готовности и румяности, готовность проверять спичкой. У нас еще такой нюанс, что быстро подгорает дно, чтобы этого не происходило, ставлю на нижнюю полку духовки миску с водой...

[Лена Лебедь]

Да, это очень вкусное печенье, и у нас быстроисчезающее...

[Зарина]

И я люблю это печенье,  только я его "Ракушки" называю.  Хорошо, что вы  выложили этот рецепт, мы как-то обсуждали в этой теме разные печеньки и об этом тоже говорили, но так его и не выложили.

[Sattva]

  присоединяюсь!!))) Так люблю это творожное лакомство Оторваться НЕ возможно! Спасибо Rata, что напомнили об этой вкуснотище

[Rata]

Sattva, Зарина, Лена Лебедь, спасибо за поддержку   

[Rata]

вчера пекла эти печеньки полностью из цельнозерновой муки 1:1 пшеничной и ржаной! получились темнее по цвету, но такие вкусные, противень улетел за один присест, вот сейчас опять напекла - остывают
жаль сахар рафинированный здесь не заменишь чем-то более полезным... гур и мед сюда не подходит...

[fluffy rabbit]

гур и мед сюда не подходит

так мёд в выпечке ведь совершенно не полезен, к тому же вроде бы и токсичен..

[Rata]

fluffy rabbit, мед в выпечке не вредней белого сахара 

[Зарина]

fluffy rabbit, мед в выпечке не вредней белого сахара

Я как-то читала статью про "токсичность" нагретого меда, с полным обоснованием химического состава чего и сколько выделяется. Я не помню подробностей и названия того самого "токсичного" вещества, но запомнила одно, что это вещество изначально находится в меде и при длительном хранении (более года) его количество само собой увеличивается, но мед через год хранения не становится токсичным, вредным или отравленным. Так вот при нагреве этого вещества в меде образуется почти столько же как и при длительном хранении и никакого вреда человеческому организму не наносит. Я постараюсь эту статью найти. 

[Rata]

Зарина, значит получается сахар белый даже вреднее!

[Екатерина К.]

Rata, приготовила сегодня такое печенье, но вместо творога у меня было разведенное сухое молоко. Тем не менее, печенье получилось вкусное. Половину уже слопали, остальное на утро "законсервировала", уж больно руки к нему тянутся!  Боюсь, к чаю ничего не останется.

[Rata]

Екатерина К., это точно! мы даже стараемся это печенье не часто готовить, т.к. не остановишься пока его не съешь, а это черевато последствиями 

[Тоже Анна]

Девушки, а я тут как-то делала похожее печенье, тоже из творожного теста, но заворачивала рогаликами. Ну так вот, во время выпечки у меня весь сахар из рогаликов вытек и подгорел... Вид и запах - неописуемые! Что не так?

[Rata]

Тоже Анна, не знаю... я рогалики с сахаром не делала... 

[Rata]

Мне тут в личку прислали вопрос, надо ли гасить соду для этого печенья... Прошу прощения, забыла отразить этот момент... да, гасить соду надо  и еще просили освятить чем смазывать противень для выпечки... девочки вы смазываете? просто я использую силиконовый коврик и его не смазываю, все и так хорошо отделяется...

[Мариам]

А какой толщины нужно раскатать тесто?

[Мариам]

Ну оооочень вкусное печенье!!!! Спасибо!!! Быстро и просто готовиться!  раскатала пласт вырезала кружки, а из остатков свернула сердечки! 

[Rata]

Мариам, на здоровье! 
да, к этому печенью обычно никто не остается равнодушным 

[Юсок]

Мои поцелуйчики с пылу с жару,вкуснота!! Rata,спасибо за рецепт

[Rata]

Юсок, ой какие красивые!!! на здоровье!!!

[Лада]

Девочки, кто часто печёт такое печенье, предлагаю разнообразить вариантом:

Творог - 400гр
Маргарин сливочный (или спец. для выпечки) - 250 гр. 
Сода - 1 ч.л.  (без горки)
Мука - литровая банка

-Маргарин растопить, остудить, соединить с творогом, чуть посолить, размешать.
-Посыпать содой равномерно. Перемешать
-Постепенно добавлять муку, замешивая тесто
Тесто крутое, но эластичное, возможно, потребуется меньше муки. Оно должно замеситься, а не рассыпаться крошкой.
-Разделить на 4 части, каждую скатать колбаской и положить в холодильник на 40 минут.
-Доставать колбаски по одной, делить приблизительно на 10 частей, скалкой раскатать в лепёшки.
Муки не добавлять, только чуть припудривать скалку, если прилипает.
-Далее тоже самое, что в первоначальном рецепте. В сахар, на противень, выпекаем.
От времени и температуры зависит сухость печенья. Как только зарумянится, можно попробовать на вкус. Но учесть, что когда остынет, станет чуть суше, чем горЯчее.
Чтобы выпечка не подгорала снизу, можно на старенький противень высыпать обычную крупную соль и распределить равномерно слоем до 1см. Поставить на самую нижнюю полочку, какая есть. И пусть там себе стоит.
Мера муки литровой банкой объясняется тем, что этот рецепт у нас в копилке уже 40(!) лет.
Тогда были другие способы, но я так и пользуюсь банкой до сих пор 
Печенье получается гораздо пышнее, чем на уже имеющихся здесь фото, но суше. Уксусом гасить не нужно. Кислота творога компенсирует запах.
Приятного аппетита и всегда удачной выпечки! 

[Rata]

Лада, спасибо за ещё один способ приготовления этого печенья!  Вот только маргарин лучше не использовать... К сожалению его использование в приготовлкении всяческих блюд очень плохо сказывается на здоровье 

[Лада]

Тогда альтернатива - гхи? Или есть ещё варианты? Сливочное масло натуральное в магазине не купишь... А только у тех, кто держит коров в деревне, делает своё масло  и не добавляет туда непоймичто. Но где их найти в большом городе?  Как-то купила на рынке в молочном отделе, где по идее должны продавать всё своё, - жуть. Молоко пахнет какими-то лекарствами, а масло таковым можно назвать с большой натяжкой 

[Rata]

Лада, да, согласнас вами! У нас раньше была возможность покупать настоящее масло когда жили на юге, теперь в подмосковье тоже мучаемся... Но маргарин это точно не выход.... Пробуем сейчас использовать белорусское, но после домашнего все не то...что делать - ума не приложу... Чтобы топить гхи тоже нужно хорошее масло 

[divchinavesna]

ННННЯЯЯЯММММ! Добавить нечего.
В начинку кинула мак. Попробуйте-вдвойне вкусно.