Молочное ванильное желе с клубничным соусом

[Анечка]

Молочное ванильное желе с клубничным соусом
 

Состав
молоко - 1 литр
бананы - 2 шт
ванилька
агар-агар - 3 ч.л. без горки
сахар - по вкусу
свежая клубника - 100гр

молоко немного подогреть, растворить там сахар(по вкусу) и ванилин
в небольшом количестве воды(100мл) вскипятить агар-агар
в молоко добавить порезанные на кусочки бананы и влить растворенный агар
перемешать и поставить в холодильник
когда застынет(А ОН УЖЕ ПРИ 40ГР ЗАСТЫВАЕТ), растолочь клубнику с сахаром или размельчить в блендере
и можно подавать желе, полив клубничным соусом

Приятного аппетита!!!

 

[Лина]

 

[Ямуна Прия]

Я бы такое молочное желе с клубникой попробовала сделать. Думаю получилось бы вкусно, будем ждать лета     

[Анечка]

чтоб не ждать лета, купи замороженную клубнику, перекрути ее с сахаром и подавай с таким соусом

[Анечка]

малой в свои 1 год и 2 месяца уже с нами за обе щеки трескает желе)))
вариации на тему желе
персиковое, из персикового варенья "Пятиминутка"
 

желейный тортик, молочные и вишневые слои
 

[Yodera]

Анечка, а слои вы отдельно делали?

[Анечка]

нет, льем один слой, ставим в холодильник
агар уже при 40гр начинает застывать
если делать параллельно сразу несколько дел, то не особо обременительно выходит
но на праздник можно и постараться)))
сочетание слоев молочного желе с каким-нибудь кисло-сладким - очень восхитительное!!!)))

[Алиса Поллок]

можно ли похудет на таком сладком? раз в день если кушать?? 

[andron]

Молочное ванильное желе с клубничным соусом

Огромнейшее спасибо за рецепт! Делал на днях сюрприз для своей девушки, конечно, оч сомневался что получится так как надо, поскольку с плитой, как и многие мужики, почти не дружу. Но все получилось очень классно! 

[Анечка]

можно ли похудет на таком сладком? раз в день если кушать?? 

похудеть - не знаю))) но врядли сильно потолстеете
агар прекрасно чистит кишечник, выводя токсины
но в целях похудания лучше тогда делать фруктовые желе, а не молочные
для похудания надо кроме сбаланисированного питания подключить физическую нагрузку

[Роман Нильсон]

Желе очень вкусная штука и полезная, особенно как профилактика от артроза. Я в желе бы еще добавлял лесные орешки и различные ягодки)

[_Natalya_]

Анечка, помоги! Уже второй раз делаю желе с бананами - и второй раз не получается, совсем не застывает. Когда 3 чайных ложки агара развожу в 100 мл воды и ставлю на огонь, еще не успев закипеть все это превращается в очень густую кашу, и влить его в молоко просто нет возможности, оно не льется . Я его выкладываю в теплое молоко, но оно не растворяется... что я делаю не так?

[Devaki Kumar]

совсем не застывает. но оно не растворяется..

не совсем понятно, у вас агар не растворяется или не застывает?

в любом случае попробуйте другой "агар"
агар когда горячий он жидкий, если ваш при нагревании "сворачивается / загустевает " то с ним что то не то...

вот нормы соотношений :
Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %);
Тустура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)

PS.
и ешё одна реализация из личного опыта, агар лучше растворять в горячих жидкостях 50*-70*, если правильний агар растворять в холодных жидкостях то можно получить "кашу" которая иногда ведёт себя не адекватно...
я пользуюсь китайским агаром в хлопьях, покупаем мешками по 20 кг. но перед покупкой берём пробники на проверку.

[Анечка]

Анечка, помоги! Уже второй раз делаю желе с бананами - и второй раз не получается, совсем не застывает. Когда 3 чайных ложки агара развожу в 100 мл воды и ставлю на огонь, еще не успев закипеть все это превращается в очень густую кашу, и влить его в молоко просто нет возможности, оно не льется . Я его выкладываю в теплое молоко, но оно не растворяется... что я делаю не так?

Добрый день, Наталья
вам надо попробовать положить меньше агара и нагреть отдельно молоко
смешивать надо сразу после закипания воды
агар весь разный, у вас какой-то суперконцентрат
еще получается у вас так, видимо, потому что выливаете в холодное\прохладное молоко + самому агару даете остыть
агар в отличие от желатина и пектина застывает при достаточно высокой температуре - уже при 40°C
при этом образуется структурированное желе, т.е. если вы в процессе застывания будете мешать ложкой, то нарушите структуру и ваше желе будет кусками
исправить все можно легко))) стоит еще раз дать закипеть жидкости с растворенным в ней агаром и он вновь станет жидким
останется только оперативненько вылить в необходимую форму\емкость для застывания
единственно, молоко при кипячении с агаром свернется и в итоге получите мягкотворожистую массу, это надо помнить при приготовлении молочного желе
успеха вам!!!
пишите, всегда буду рада поделиться опытом

[_Natalya_]

спасибо за ответы, я не утерпела и еще до ответов я сделала так: выловила бананы, а смесь-молоко+сахар+ванилин поставила на огонь и добавила еще агар-агар, варила до растворения агара, и все получилось. Видно у меня агар слабый. Правильно я поняла?

[Devaki Kumar]

похоже у вас проблема с температурой, и вы интуитивно исправили ошибку разогрев всё ешё раз...
как уже говорили наши соратники "не мешайте остывающий агар"

если агар после того как вы его повтпорно разогрели "застыл" то всё с ним нормально, в следующий раз разберитесь с объёмами.