Блинчики на воде

[Daria]

Здравствуйте, Rata. Вы написали, что готовили блины из смеси овсянной муки, цельнозерновой пшеничной и обдирной ржаной. А скажите, пожалуйста, в каком соотношении эти 3 вида муки Вы смешивали?

[Daria]

Подскажите, по чем вы покупаете муку пшеничную цельнозерновую?

У нас в Омске - 32 руб. за 1 кг -самая дешевая в Ашане, часто встречаю ее в киосках с травами и медом - там цена около 50 руб.

[Rata]

Daria, это было так давно, что пропорций я не помню... Я блинчики всегда на глаз готовлю

[Янчик]

Подскажите! Пеку блинчики на цельнозерновой муке, но приходится добавлять вышку, потому то рвутся при переварачивании. Пробовала на 3-х разных сковородах, результат один . Чем еще можно исправить, яйца добавлять не хочется

[Rata]

Янчик, а я писала, что из чисто цельнозерновой муки не получится, но можно вместо вышки добавлять муку первого сорта, она гораздо полезнее, но помол у неё мелкий или овсяная мука ещё хороша. Пор пропорции муки я писала в рецепте 1 часть цельнозерновой на 2 части более мелкого помола. И попробуйте меньше воды добавлять это тоже может на прочность блинчиков влиять.

[Голубка]

Приготовила сегодня,добавила ваниль и сахар,блинчики получились толстенькие и очень нежные,нам понравились.
Из всех рецептов,которые я пробовала эти самые вкусные)

[Rata]

Голубка, рада, что вам понравились! мы тоже их очень любим! а последнее время меня муж научил такому приему - каждый испеченный блинчик смазывать достаточно обильно сливочным маслом и посыпать тростниковым сахаром, сверху кладется следующий горячий блин и все повторяется, в итоге сахар подтапливается от того, что блины горячие и вместе с маслом впитывается в блинчики, вроде ничего сверх естественного, но так вкусно получается! 
а вот когда в само тесто я сахар добавляю, то блинчики быстро подрумяниваются при жарке, но начинают приставать к сковороде...

[Голубка]

Rata, у меня ток на сухой сковородке они никак не хотят жариться,хоть сколько масла налей в тесто,а результат-прилипание((Беру половинку яблока,макаю в растительное масло и перед каждым смазываю сковородку,для не сладких вместо яблока лук использую.....Сковородка специальная,блинная,не знаю в чем дело уже....

[Rata]

Голубка, а я просто перестала сахар в тесто добавлять... без сахара не прилипают, а если сладкие нужны, то можно в процессе поедания уже сладить чем угодно 

[Голубка]

Голубка, а я просто перестала сахар в тесто добавлять... без сахара не прилипают, а если сладкие нужны, то можно в процессе поедания уже сладить чем угодно 

Спасибо,попробую)Заметила что чем меньше сахара тем блинчики светлее))Светлые больше мне нравятся))

[Rata]

Голубка, да, цвет от сахара тоже зависит... с сахаром блинчики быстрее подрумяниваются  а я люблю румяные, поэтому сахар хоть и не кладу, но обжариваю подольше, чтоб подрумянились... 

[Dev4atka]

Rata, Ваши блинчики вошли в наше меню на завтрак )))Простенький рецепт,а самая настоящая вкуснятина))Спасибо,Вам))

[Rata]

Dev4atka, на здоровье!   
всегда рада, когда рецептики оказываются для кого-то полезными - не зря значит размещала 

[Dev4atka]

Сегодня впервые не получились блинчики :cray:я просто вместо воды из фильтра в тесто налила горячую воду из чайника,неужели этот момент так важен?Тесто было само по себе какое-то ненормальное и очень пузырчатое,блинчики какие-то слишком тонкие,низ жарился,а верх пузырился только,перевернуть было невозможно,хотя тесто было стандартной консистенции....Не стала делать фото этого безобразия даже,просто интересно,сталкивался ли кто нибудь с подобным?

[Rata]

Dev4atka, я не сталкивалась, всегда использовала холодную воду для замеса...

[Анетта]

У меня была как-то полнейшая неудача с блинчиками, когда я взяла новую муку. Испекла несколько штук полужидких подгоревших уродцев и оставшееся тесто вылила. Марку муки не помню.
Купила ту, которой постоянно пользуюсь - всё получилось идеально, как всегда.

Только на днях услышала на работе от одной сотрудницы, что она добавляет воду в тесто для блинов всегда. Говорит, что блины получаются более нежные и эластичные. То есть она делает на смеси воды и молока, а не на чистом молоке.

[Natulya]

Rata, как я ни стараюсь, не получаются у меня блины. Рвутся, собираются гармошкой. У меня одна чугунная сковорода, на которой я также жарю еще и много другого. Может в этом дело? Может стоит антипригарную сковороду купить? Хотя мама моя говорит, что именно на чугуне и надо жарить блины. Но я много раз ее прокаливала с маслом, с солью, специально готовила к блинам. Но ни разу у меня ничего не получилось подобного. 

[Rata]

Natulya, попробуйте чуть погуще замешивать тесто на блины, они обычно рвутся и гармошкой собираются, когда воды слишком много :) а чугунная сковорода действительно хорошая штука для блинов, она и так с антипригарным покрытием естественным :))) но если вы хотите конечно можете специальную блинную сковороду попробовать купить... желаю чтоб у вас все получилось! 

[Natulya]

Rata, погуще делаю, получаются очень толстыми и внутри клеклые...  Я где-то читала,  что на блинной сковороде больше ничего жарить нельзя, кроме блинов... А вы свою сковороду в других блюдах используете?

[Juliya]

Natulya, у меня есть и чугунная сковорода, на которой я пеку блины и жарю иногда другие блюда, и выпекаю в ней. Блины нормально снимаются, но смазывать периодически сковороду маслом все-равно нужно между блинами. Самое главное ее сильно не мыть, чтобы не смыть этот антипригарный слой, который образуется (никаких порошковых чистящих средств).
Но на сковороде с антипригарным покрытием блины все равно лучше переворачиваются 

[Наташа Новикова]

на блинной сковороде больше ничего жарить нельзя, кроме блинов.

Так говорили и делали моя мама и бабушка.У меня тоже была отдельная сковорода для блинов из чугуна

[Natulya]

Juliya, у меня бывает такое, что еда прилипает, и я ее потом металлической мочалкой отдираю  . Или неприятная пленка на сковородке после жарки образуется, так я ее тоже транклюкирую))) Вот наверное испортила сковороду.. А когда блины жарю или оладьи, то не просто смазываю, а наливаю масло)) Ну оладьи получаются, а блины - неа 

[АшатаН]

У меня обычная чугунная сковорода за 1 руб. 65 коп. ))))) помимо блинов, готовлю на ней все подрят. Блины липнут, если в блинном тесте масла не достаточно...

[Juliya]

я ее потом металлической мочалкой отдираю

Это нельзя с ней делать  Поэтому прилипает все.

[Natulya]

Juliya, а как вы думаете, сейчас можно еще что-то сделать с моей горе-сковородой? или все потеряно для блинов