Улитки с корицейнашла этот рецепт недавно, готовила пока два раза с корицей - очень вкусно, еще хочу с маком попробовать... очень понравилось, что здесь нет дрожжей, а используется сода, т.к. дрожжи в нашей семье считаются неприемлемым продуктом, а таких булочек очень давно хотелось...
Ингредиенты:300 гр муки (я использую только обдирную или цельнозерновую или 2 сорта муку, часто ржаную, поэтому выпечка у меня темная всегда получается)
100 гр масла (можно 4 ст. ложки растительного нерафинированного)
3 ст. л. сахара (я всегда использую темный тростниковый сахар гур, он тоже дает выпечке темный цвет)
1 ч.л. соды
200 гр. кефира (мы для выпечки кефир даже просроченный покупаем, тогда тесто лучше поднимается)
Начинка:начинка может быть разной, все зависит от вашей фантазии
2 ст. л. корицы
50 гр. масла (или растительное нерафинированное, чтобы смазать раскатанный пласт теста)
100 гр коричневого сахара
Или...100 гр мака
100 гр коричневого сахара
Приготовление:Смешать муку, соду, сахар и соль.
С помощью миксера сухую смесь перетереть с маслом, можно и руками, до мелкой однородной крошки
Влить кефир и замесить тесто, в случае необходимости добавить еще чуть чуть кефира.
Раскатать тесто 0,5 см толщиной в прямоугольник, выложить начинку.
Приготовление начинки:Корицу смещать с сахаром и залить растопленным маслом, смешать и намазать на раскатанное тесто.
ИЛИ...Мак залить кипятком и дать постоять 10-15 мин, слить воду, остудить и смешать с сахаром и также намазать на тесто.
Тесто с начинкой свернуть в рулет, нарезать на кольца (10-12 шт), выложить на противень на пекарскую бумагу и выпекать 20-22 мин при 200С.
В первый раз я делала начинку с корицей, сахаром и горстью изюма, без масла, получились очень вкусные булочки))) правда надо было приплющить перед выпеканием, тогда они были похожи на магазинные плюшки-улитки, но я этого не сделала и вот что получилось...
Сегодня была работа над ошибками, приплюснула в этот раз, но все равно на вид не такие, как магазинные улитки... может кто знает секретик?
Тесто из ржаной муки, остальная закончилась... а муку высшего сорта мы никогда не используем, хотя на вид из нее они были бы еще красивее... в тесто я положила больше сахара - пол стакана, т.к. муж любит послаще
Начинка: раскатанный пласт теста помазала растительным маслом, посыпала корицей и гуром (тростниковым сахаром)... в гуре много комочков, но это даже плюс, на фото они выглядят как изюминки и на вкус очень приятные... тесто сначала получилось очень липким, думаю это от муки зависит, я добавила муки еще, чтоб можно было раскатать в пласт, но в тоже время, чтобы тесто не было слишком тугим, просто чтоб к рукам не прилипало... в этот раз получилось вкуснее чем в прошлый, более пышные и мягенькие (заглавное фото)...
Похожие темы (2)
