Торт "Золотой ключик"

[Mur Rena]

Важно тесто выливать в холодную (комнатной температуры) форму и ставить в уже разогретую до 180 (ориентируйтесь по своей духовке) духовку.

Светлана Коляса, и еще подскажите, пожалуйста, сколько по времени выпекать коржи? что-то я два раза перечитала и не увидела?

[Mur Rena]

Приготовила, расстроена Столько возилась, а вышло совсем не айс. Так как я так и не поняла, сколько нужно выпекать коржи, рискнула...зря...

Итак, приступим: йогурт, масло и сгущеное молоко поместить в одну посуду и взбить любым доступным Вам способом до однородной пенистой жидкости

- начну с того, что пенистой жидкости у меня не вышло, ну ладно, тесто получилось красивым, но не скажу, что сильно жидким, хотя полностью придерживалась рецепта. Начала выпекать, коржи практически не поднялись - в высоту получились по 1,5 см!!! Пеклись долго, пробовала зубочисткой после 30 минут, были сырые, после 40 сырые, а вот только после 50 минут - более или менее, но при этом ощущение того, что корж сыроват не прошло...я побоялась сделать из них сухари и вытащила....далее был крем...сначала все шло ровно, дошло до "пиков", а когда начала вводить вареную сгущенку из холодильника (она очень плотная соответственно) он осекся как будто...в силу того, что я не могла оставить неразбитые "кусочки" сгущенки я взбивала до однородности и вышел жидкий крем ...да еще и расслоенный плевать, пропитала, намазала...в холодильник на ночь...с утра постигло разочарование...коржи не сухие, но плотные, торт не нежный совсем...
Девочки, что я могла сделать не так?

[fluffy rabbit]

Пеклись долго, пробовала зубочисткой после 30 минут, были сырые, после 40 сырые, а вот только после 50 минут - более или менее, но при этом ощущение того, что корж сыроват не прошло...я побоялась сделать из них сухари и вытащила.

Попробую ответить, может помогу.
Какого диаметра у вас форма была? К тому же духовки у всех разные, я на своей тоже иногда дольше пеку, чем по рецепту. Главное знать оптимальную температуру своей духовки.

а когда начала вводить вареную сгущенку из холодильника (она очень плотная соответственно) он осекся как будто...в силу того, что я не могла оставить неразбитые "кусочки" сгущенки я взбивала до однородности и вышел жидкий крем ...да еще и расслоенный

Раз сгущенка была такая плотная, её стоило взбить в отдельной посуде до однородной консистенции, а потом добавить к маслу( Я ведь правильно поняла: вы использовали крем масло+сгущенка?) Или отложить миксер и размять кусочки сгущенки руками, так крем бы точно не отслоился.

[Mur Rena]

fluffy rabbit, форма диаметров 24 см. А что касается духовки, то она меня ни разу не подводила и в 99% случаев, если написано 20 минут при 180 градусах -то так всегда и было!:(
Нет, крем здесь сливки+сахарная пудра, а потом по ложке вводить сгущенку (вареную). Вот
Готовила первый раз с вареной сгущенкой, следовала рецепту, даже не думала, что что-то надо делать по-другому
За ответ спасибо

[Светлана Коляса]

Gh

Сделала сеточку из белого масляного крема и нарисовала надпись (а также украсила края) шоколадным масляным кремом.

Светлана Коляса, А не могли бы вы подсказать поточнее как делать этот крем?

Просто миксером смешиваете масло и белую сгущенку в пропорциях 1:1. В зависимостиот жирности масла или густоты сгущенки пропорции могут измениться. Если крем жидковатый, тогда добавить масла чтобы получилась магкая, но густая паста. Несмотря на огромное количество масла крем нежный и вкусный))))

[Mur Rena]

Светлана, а подскажите, пожалуйста, чем я могла испортить данный рецепт? (см.выше)

[Светлана Коляса]

На

Светлана, а подскажите, пожалуйста, чем я могла испортить данный рецепт? (см.выше)

Надо ориентироваться по своей духовке. Но в среднем 30-40 мин. Проверяем зубочисткой готовность.

[Mur Rena]

Светлана Коляса, Да даже не в готовности дело, проблема была и с кремом и с непышностью коржей:(

[Светлана Коляса]

В чем именно была проблема? я вот на днях готовила этот торт. Фото в разрезе
Единственное, что крем делала сгущенка с маслом, потому что сливочный летом быстро растает. А с бисквитом вообще проблем не было.

[Mur Rena]

А у меня именно с бисквитом были проблемы, не поднялся вообще, был очень плотным. Крем-то вообще осекся....Хотя до этого бисквиты всегда получались, может быть все-таки не холодную варенку добавлять надо???

[Светлана Коляса]

А у меня именно с бисквитом были проблемы, не поднялся вообще, был очень плотным. Крем-то вообще осекся....Хотя до этого бисквиты всегда получались, может быть все-таки не холодную варенку добавлять надо???

О холодной сгущенке речь шла для крема. Возможные ошибки при взбивании крема: теплая посуда, высокая скорость миксера, не свежие сливки, все это могло привести к тому что из крема получилось масло с сыроваткой.
Что касается бисквита, то возможные причины: мука плохого качества, излишки муки, выпекание при низкой температуре или в ненагретой предварительно духовке, вымешивание теста миксером(надо ложкой), горячая форма для выпекания.
или просто звезды в тот день были не на Вашей стороне

[Mur Rena]

Ну понятно)) единственный возможный вариант - это холодная варенка, все остальное вроде выдержала, ну да ладно) будем пробовать "чего полегче", а то оч много нюансов))